Los v pomerančích (tlakový hrnec Steba DD1)

Los v pomerančích (tlakový hrnec Steba DD1)

Kategorie: Masové pokrmy

Složení
Losyatina	500 g
Pomeranče	2 ks + 1ks sloužit
Česnek	1-2 zuby.
Tekutý med	1 st. l. + 2. l.
Sůl pepř	chuť
Olej	na smažení

Metoda vaření

• Losy předem namočte na 12-24 hodin a vyměňte vodu.
• Dále marinujte. Pro marinádu z pomerančů vytlačte šťávu z buničiny, přidejte česnek procházející lisem, med (1 polévková lžíce), promíchejte. Vložte maso do marinády, zakryjte a nechte 2-24 hodin. Pokud je to možné, maso několikrát otočte. Marinuji ve vakuové nádobě.
• Před vařením osušte maso ubrousky, obložte je ze všech stran medem.
• Zapněte režim smažení (standardně 15 minut), po signálu ohřevu přidejte máslo (mám ghí), maso smažte z obou stran po dobu 5 minut. Už NE, jinak med začne hořet!
• Přidejte šťávu z marinády. Dochutíme. Nesolil jsem !!!!!!
• Režim masa 60 minut, 0,7.
• Na signál násilně odvzdušnila vzduch.
• Pokud je to žádoucí, můžete ze zbývající šťávy připravit šťávu. Za tímto účelem přidejte 2 st. l. mouku, zamíchejte a zapněte režim Fry.
• 
• Dlouho jsem sliboval, že uvařím toto těžké maso v tlakovém hrnci, a přesto jsem se nedokázal rozhodnout. Protože v případě neúspěchu mohla rodina zůstat bez večeře.))) Ale dnes jsem se rozhodl. Kus se nechutně roztál. Všechny žíly a žíly. Nejprve jsem chtěl krájet na dušené maso, ale pak jsem na jednom kuse zastavil úplně stejně. Když jsem otevřel víko, myslel jsem si, že jsme zůstali bez večeře. Kousek se snížil téměř dvakrát. Ale když jsem to rozřezal a zkusil, byl jsem příjemně překvapen. Ukázalo se, že maso je měkké, žíly absolutně necítíte. Jedli na jedno sezení. Vrozenou suchost lze kompenzovat omáčkou nebo omáčkou. Já také nedělám, protože jíme se švestkovým džemem. Zkusili jsme to jednou a už dva roky jíme tímto způsobem.

Miska je určena pro

pro 2 osoby

Poznámka

Můžete také vařit vepřové maso na polovinu času.

Omela! Díky za recept. Je nepravděpodobné, že dostanu losů, ale můžete zkusit hovězí maso.
Velmi zajímavé na švestkovém džemu. Jaké to je? Čistý sladký džem nebo speciální
vařit s menším množstvím cukru?

[Elena]

Elena, dík! Jelikož tomu tak je, nyní vydám recept na džem.

Skvělý! Velmi zajímavé!
Miluji to s brusinkami, ale se švestkou ...
Nová chuť pro mě!

A jaká příloha?

[Ira]

Miluji to s brusinkami, ale se švestkou ...

Zkuste švestku TADY.

A jaká příloha?

IraMěl jsem hranolky, ale opravdu se přejídal. Myslím, že by byla vhodnější rýže.

Dík!

Jmelí, a myslel jsem si, že mi losů nevyšlo na kousek, protože bez smažení jsem zapnul tlak 0,7, můj kousek se také zmenšil nejméně dvakrát - prostě jsem nemohl uvěřit vlastním očím. Velmi zajímavé, zkusím to, ale co když bez medu?

[Havran]

Havran, to je samozřejmě možné bez medu. Pro čistotu experimentu chci také udělat guláš, aby bylo všechno maso v kapalině pod tlakem 0,3. Pak bude možné přesně říci, jaký algoritmus použít.

Guláš jsem připravil několikrát, omáčka je přibližně stejná jako vaše krémová omáčka, ale se zakysanou smetanou, až na to, že sýr je dole a může hořet. Jsem 0,7. A bez sýra není chuť dobrá. Po dobu 30 minut je v pořádku. Dokonce jsem zkusil prvních 15 minut. bez sýra, a pak sýr úhledně nahoře, ale pořád jsem nepřišel na to, jak nejlépe určitě.

Sýr můžete dát do hotové misky a nechat několik minut na ohřevu, aby se rozpustil.To se mi líbí.

Neměl jsem dost mysli ... Je pravda, že takový odhad se blýskl, ale pak jsem na to zapomněl ...

Moc děkuji za recept !!! Mohli byste se také podělit o recept na lososí dušené maso? A pak máme takové maso hlavně na kotlety nebo domácí klobásy.

[Victoria]

Victoria, Děkuji! Také jsem navinul kotlety z předchozího kusu. Pokusím se udělat guláš o něco později. Nyní jsem kus s omáčkou povysával, pokusím se ho uvařit podle principu Sous-Vid.

[Omela]

Omela„Kousek marinuji, dokonce jsem se rozhodl to zopakovat s medem. Chci se vás zeptat - smažíte se v nerezové oceli nebo v nepřilnavé misce? A další fáze - jaká?

[Havran]

Havran„Dělám všechno z nerezové oceli .. samozřejmě to trochu hoří, ale normálně se to spláchne.