Dreikoenigskuchen. Dort tří králů.

Kategorie: Kvasnicový chléb

Kuchyně: Němec

Složení
Pšeničná mouka	500 gr.
Máslo	60 gr.
Cukr	100 g
Sůl	1 lžička
Čerstvé droždí	20 gr.
Vejce	1 ks.
Mléko	250 ml.
Rozinky	80 gr.
Navíc (liší se v různých regionech):
citronová / pomerančová kůra	chuť
pomerančový džus
koření - skořice, kardamom, muškátový oříšek a další
Pro potahování:
Žloutek	1 ks
Mléko	1 polévková lžíce. l.
Pro kropení:
Mandlové lístky	50-100gr
Pro dekoraci:
Zlatá koruna	1 ks.
Perlový cukr	1 polévková lžíce. l.

Metoda vaření

6. ledna - Den tří králů - Dreikönigstag
Vánoční náměstí v Německu
Dvanáctý den po Vánocích, 6. ledna, slaví Německo, Rakousko, Švýcarsko a řada dalších katolických zemí Den tří mudrců nebo tří králů. Protestanti jej někdy nazývají „Velký nový rok“ (Großneujahr).
Svátky jsou založeny na biblické zápletce z Nového zákona: příběhu cesty tří králů-mágů - Caspara, Melchiora a Balthasara - ze Středního východu za betlémskou hvězdou, naznačenou andělským sborem. Hvězda, kterou viděli na východě, šla před nimi a nakonec se zastavila nad místem, kde bylo Dítě Ježíš. Když mudrci našli Ježíše a jeho matku Marii ležící v jeslích, uklonili se a obdarovali bohatými dary: zlatem (králi), kadidlem (Bohu) a voňavou pryskyřicí - myrhou (člověku). Tři mudrci symbolizují představitele pohanských národů, které Bůh povolal do svého království, když jim ukázali narození Spasitele. Podle legendy byli mudrci po návratu z Betléma na svá rodná místa pokřtěni a začali hlásat národům o Ježíši Kristu. Jako zbožní křesťané mudrci nejen kázali evangelium na východě, ale také tam stavěli chrámy na počest Ježíše. Přežila se legenda, která říká, že apoštol Thomas vysvěcoval biskupy tří králů. Poté, co přijali mučednictví, ukončili svůj pozemský život přibližně ve stejnou dobu a byli pohřbeni společně. Jejich hrobka byla údajně v perském městě Sava. Potom podle legendy našel ostatky tří mudrců sv. Císařovna rovnocenná apoštolkám Helen a byla nejprve položena v Konstantinopoli, odkud byly poté převezeny do Mediolanu (Milána). Později byli na rozkaz jednoho z německých císařů převezeni do Kolína nad Rýnem, kde jsou dodnes.
Matoušovo evangelium také říká, že pastýři nebo mudrci z Východu přišli uctívat nemluvňata Krista v Betlémě, nejsou nazýváni králi. Jejich počet není v Bibli uveden, ale podle počtu darů teologové dospěli k závěru, že existují tři mudrci (nebo mudrci). Legendy sahající až do 6. století proměnily „mudrce“ v „východní krále“, takže v západní tradici se jim říkalo „svatí králové“. V Německu se věří, že poprvé byli králové jmenováni králi svatou Cézareou z Arelatského (Arles, 470-543). Pokud jde o jména (Caspar, Melchior a Balthazar), je třeba poznamenat, že byla dána mudrcům apokryfními evangelii. Jména králů symbolizují tři věky - Balthazar je starý muž, Melchior je manžel, Kaspar je mladý muž.
Oslava Dne tří králů spočívá v účasti na slavnostní mši. Po celém Německu, poblíž městských a venkovských kostelů, se konají divadelní folklórní představení zobrazující příchod mudrců v Betlémě a uctívání jejich božského dítěte. V každém chrámu jsou vyzdobeny betlémy - betlém, kde jsou přítomni slavní Magi. V tento den se kolínská katedrála sv. Petra a Panny Marie, kde jsou uloženy ostatky tří králů, stává místem masové pouti věřících z celého Německa a ze sousedních zemí.Tradice uctívání relikvií Tří mudrců v Kolíně sahá až do 12. - 13. století, kdy do Evropy v důsledku křížových výprav přišlo velké množství křesťanských relikvií, včetně relikvií tří králů. Ve středověku byl Kolín z hlediska počtu poutníků, kteří se sem hrnuli, jedním z nejdůležitějších poutních měst v západní Evropě. V tomto ohledu se v roce 1248 kapitula katedrály vedená arcibiskupem Konradem von Hochstaden rozhodla postavit novou katedrálu, která odpovídá důstojnosti a důležitosti tohoto poutního centra. Na přední straně vzácného relikviáře s ostatky tří králů jsou motivy Zjevení Páně: „Klanění tří králů-králů“, „Křest Krista v řece Jordán“ a „Druhý příchod Ježíše Krista - soudce světa“. Na zadní straně ve spodní vrstvě jsou zobrazeny scény bičování a Ukřižování Krista a nad nimi scéna korunovace svatých Felixe a Narbora, jejichž relikvie také spočívají v relikviáři.
Je třeba poznamenat, že v pravoslaví nebyli králové-mágové oficiálně kanonizováni. V pravoslavné tradici nedostali ani jména, pod kterými jsou známí západními křesťany.
Po mši se katolická rodina schází na večeři. Jídlo by mělo být co nejbohatší a nejbohatší. Jídla jsou obvykle stejná jako jídla připravená na Nový rok a vánoční svátky. Podává se speciální dort Tří králů (Dreikönigskuchen) ve tvaru koruny.
V Německu je tomuto dni zasvěcena další tradice - „procesí tří králů“. Děti oblečené jako tři králové v bílých šatech s korunami na hlavách a dlouhou tyčí korunovanou hvězdnou procházkou s písněmi o Betlémské hvězdě (pro které se jim říká „ssinger“ - „hvězdní zpěváci“) od domu k domu, žehnej svým majitelům a sbírej peníze za charitativní potřeby. Průvodu se nejčastěji účastní čtyři lidé - tři „králové“ a „nositel hvězd“. Tvář jednoho z nich může být potřísněna sazemi - líčí čaroděje Melchiora. Finanční prostředky shromážděné „králi“ se obvykle používají na pomoc hladovějícím dětem nebo dětem bez domova. Je třeba poznamenat, že občané Německa jsou docela ochotni věnovat peníze na charitativní účely. V loňském roce podle Deutsche Welle „hvězdní zpěváci“ získali odhadem 27 milionů dolarů. Všechny tyto peníze šly na podporu různých humanitárních projektů v Africe, Asii a Latinské Americe. Od roku 1990 pořádají charitativní akce za účasti „hvězdných zpěváků“ Dětská charitativní mise a Sdružení německé katolické mládeže.
Podle dlouholeté tradice píše 6. ledna majitel domu křídou u vchodu nebo na dveře počáteční písmena jmen tří mudrců - C + M + B - a označuje rok. Podle jiné verze (C + M + B) znamená latina „Christus mansionem benedicat“ („Bůh žehnej tomuto domu“). Němci věří, že takový nápis chrání obydlí a jeho obyvatele před všemi problémy. Koneckonců, podle legendy mohli tři králové krále zabránit úderům osudu a zbavit člověka, jeho dům a dobytek všeho zla. V moderním světě jsou zkratky „C + M + B“ interpretovány také žertovně. Na některých místech tedy znamenají „Coole Mädchen und Buben“ (skvělé dívky a chlapci) nebo „Käse + Milch + Butter“ (sýr + mléko + chléb).
Kromě toho 6. ledna Němci naposledy rozsvítili v domě vánoční stromek a věří, že po svátku „tří svatých králů“ se denní hodiny „zvětšily o kohoutí krok“. V Den tří králů jsou další znamení: „Pokud je večer Dne tří mudrců jasný a jasný, pak bude rok pro vinařství dobrý“ (Dreikönigsabend hell und klar, verspricht ein gutes Weinjahr) nikdy to nebude “(Ist bis Dreikönig kein Winter, folgt keiner dahinter).
6. leden je považován za oficiální svátek v Bavorsku, Bádensku-Württembersku a Sasku-Anhaltsku.
Kromě toho jsou tři němečtí králové v Německu uctíváni jako patroni turistů a cestovatelů, a proto jména mnoha německých hotelů a hotelů obsahují jména tří králů.
Dreikönigskuchen je tedy doslova dortem tří králů (mágů).Dort Epiphany (King Cake nebo King's Cake v Anglii, Galette de Rois ve Francii, Roscón de Reyes ve Španělsku, Bolo Rei v Portugalsku) je tradiční sváteční cukroví. Pečí se do 6. ledna - v den Zjevení Páně (Křest Páně). Symbolizuje dary tří moudrých mužů, které darovali novorozenému Kristu. Tento starý zvyk byl obnoven v padesátých letech minulého století a je velmi běžný v celé Evropě. Ve křtu platí, ať se koná kdekoli, obecná pravidla. Hlavní je věštění z Epiphany. Věštění pro Epiphany je téměř všude a všude je věštění spojeno s jídlem. Jedná se o koláče, rohlíky, koláče, knedlíky, koláče s náplní. Jakou výplň vytáhnete - takový je osud roku, který vás čeká. Regionální recepty se velmi liší, ale společnou tradicí pro všechny je malý předmět, který se skrývá uvnitř dortu. Ve Švýcarsku a Německu to mohou být fazole, mandle, mince nebo malá figurka v podobě krále nebo dítěte. Každý, kdo najde tento talisman při jídle, se na jeden den stane králem nebo královnou v jeho rodině.
Ve Švýcarsku a Německu se dort skládá ze sladkého těsta, které je položeno do koulí ve tvaru květu, zdobené mandlovými lístky a perlovým cukrem. Mnoho obyvatel nepeče tento dort pro Epiphany, ale koupí si ho hotový společně se zlatou papírovou korunou v supermarketech nebo pekárnách. V obchodech se schovává malá plastická figurka krále.
V Německu se křestní dort nazývá dort tří králů (magi), který se peče ve formě zlatého prstenu s oranžovou náplní, kořením a kadidlem. V západním Německu a Švédsku dávají do koláče marmeládu, ale pro Epiphany do ní vždy dávají citronovou kůru a na plech na pečení upečou 7-9 housek, takže má tvar koruny. Alternativně může být dort tradiční kvasnicový chléb s kardamomem a polevou ve tvaru koruny.
Koláč je lahodný, aromatický, sladký a načechraný.
Začněme!
Zahřejte mléko, přidejte 2 lžičky cukru, droždí a másla z chladničky. Zatímco se droždí rozpouští, olej se vrátí na pokojovou teplotu. Když se hmota stane pěnivou, prosejte mouku, přidejte sůl, cukr, vejce, rozinky a vybrané plnivo podle chuti (mám polovinu citronové kůry, asi 50 ml pomerančového džusu a kardamonu). Hněteme těsto po dobu 8-10 minut, uzavřeme a necháme 1 hodinu. Umíráme a čekáme na druhý přístup, asi 20–30 minut.
Zapneme troubu na 200 g horního a spodního odstínu. Těsto znovu promícháme, pracovní plochu poprášíme moukou, trochu také poprášíme, vážíme (kdo má váhu) a těsto rozdělíme na 6-8 malých kuliček a 1 velkou. Moje těsto se natáhlo o 1,07 kg. Větší koule má obvykle váhu 300 - 350 g, já jsem vyrobil 300 g, pokud vyrobíme 8 malých koulí, respektive 95 - 90 g, 6 malých, každá 128 - 120. No, nebo "od oka" rozdělíme těsto. Míčky formujeme tak, že je lehce poprášíme moukou. Těsto je lepkavé. Na vymastenou a moukou poprášenou misku dáme kuličky ve tvaru květiny. Zředíme žloutek 1 polévkovou lžící. l. mléko a namažte koláč, posypeme mandlovými lístky. Nechejte dort stát 10-20 minut, sledujte vzestup těsta. Vložíme do předehřáté trouby na 20-25 minut. Pečil jsem 20 minut. Vyjmeme to, ochladíme na roštu. Vystřihněte korunku ze zlaté fólie / papíru / balicí fólie. Dort zdobíme, posypeme perlovým cukrem. Nemohl jsem najít perlový cukr, nechal jsem ho vykrystalovat))) V litinové pánvi, 2 lžíce. l. se sklíčkem bílého cukru, zřeďte 2 lžíce. l. vodu, vaříme na středním ohni za stálého míchání, nejprve bude sirup, poté zesílí (jako melasa) a poté začne krystalizovat, oheň mírně ztlumíme, aby barva příliš neztmavla, počkej na okamžik, kdy ve velkých formacích vyschne, a odstraňte ji z ohně.