Ezekielův chléb (kynuté koláče)

Ezekielův chléb (kynuté koláče)

Kategorie: Kváskový chléb

Složení
Pšeničná mouka	6-8 st. l.
Sladové kynuté těsto	1 polévková lžíce. l.
Mouka mouka	3 lžíce. l.
Ječmenná mouka	2 lžíce. l.
Proso vločky	2 lžíce. l.
Směs luštěnin (namočená)	10 lžíce. l.
Sůl	1 lžička
Voda

Metoda vaření

• Když jsem sledoval toto video, uvědomil jsem si, jak prorok Ezechiel upekl svůj slavný chléb
• Tento saj je s plynovým hořákem, ale lze použít jakékoli jiné palivo, včetně kravských koláčů.
• V procesu vaření jsem si myslel, že saj lze použít také k vaření obilovin a luštěnin, aby bylo snazší je mlít. To je, pokud je to saj, a pokud je to jen hladký kámen, pak samozřejmě pouze na pečení.
• 
• Na internetu najdete mnoho odrůd tohoto receptu na chléb, ale snažil jsem se vytvořit svůj vlastní.
• „Jako ječmenové koláče“ - tak jsem se rozhodl, že k otevírání používá spíše mouku než celozrnné a kynuté těsto.
• Použil jsem následující přísady:
• 
• Směs luštěnin byla namočena na jeden den (je možné 6-8 hodin). Pravidelně vypláchnuto. Výsledná směs je:
• 
• Kynuté těsto bylo připraveno předem na pšeničnou mouku (kvásek + voda + 2 lžíce mouky). Toto jsou moje měřicí lžíce:
• 
• 10 lžící směsi luštěnin jsem rozemlel v mixéru s přídavkem vody (bez kapaliny, můj mixér nefunguje dobře).
• Pomocí mlýnku na maso se drtí rovnoměrněji a rychleji. Dokonce i můj poddimenzovaný to udělal. Ale pak při míchání musíte přidat vodu.
• Pokud však prorok saj, mohl v tom vařit
• 
• Všechno jsem naložil do kbelíku pekárny. Během hnětení byla přidána pšeničná mouka.
• Režim Pelmeni. Na začátku dávky byla vytvořena velmi pravidelná houska.
• Poté jsem nechal dávku bez dozoru. Když program skončil, kolobok byl pryč:
• 
• Vložil jsem těsto do misky a po 3-4 hodinách se to stalo takto
• 
• Nejprve jsem se pokusil vyvalovat a upéct tenký dort, ale ten se upeče rychle a částice polosuchých luštěnin se dají žvýkat velmi dlouho.
• 
• Proto jsem se rozhodl, že prorok je nevalil na tenko, jako na videu, ale vyřezával koláče a pečil je na saji.
• Vyrobil jsem je takto: Navlhčil jsem talíř vodou a z malého kousku těsta jsem lžičkou nebo mokrýma rukama vyrobil dort:
• 
• Pečené v troubě, režim „Konvekce“, 160 stupňů. Poslední koláče peču už 30 minut.
• 
• Tyto koláče na fotografii jsou každodenní normou proroka (podle různých zdrojů se ukázalo 220-300 g). „A pijte vodu v míře“ - 610 ml.

Čas na vaření:

10-30 hodin (v závislosti na době namočení fazolí)

Poznámka

Američtí vědci vážně zkoumali složení tohoto chleba a dospěli k závěru, že obsahuje všechny esenciální aminokyseliny a vitamíny.
Líbil se mi výklad, že Gd dal prorokovi recept na takové jídlo, které pomůže lidem překonat nejtěžší období.

Bohužel se mi nepodařilo vložit video z youtube s názvem „Saj plochý chléb“ z „Nešetřete čajové lístky“ s Romanem Gershunim, ve kterém vypráví, jak napiekl chléb na saj, který mu poslala jeho matka z Izraele.
Pro mě to byl výchozí bod pro pochopení toho, jak koneckonců prorok Ezechiel mohl péct chléb.

Saj je konvexní (nebo konkávní) odnímatelný plech s nohami. Jako wok. Pokud jej instalujete konvexní stranou nahoru, můžete péct chléb nebo koláče a pokud je konkávní strana nahoru, můžete vařit zeleninu, maso nebo namočit a vařit cereálie. Vyrobili to také z hlíny.
A nejjednodušší „saj“ je plochý kámen, který byl položen na další oblázky, mezi nimiž byl oheň.
Teď to používají.

Chut chleba se mi líbila, zvláště pokud je vyroben z vařených luštěnin nebo je rozemletý na mouku.

[ivolga]

ivolgavelmi zajímavý recept
Tohle video?

Díky za videa. To jsou oni!