Rýžový chléb ze syrovátkové pšenice

Kategorie: Kvasnicový chléb

Složení
Pšeničná mouka typ 500 (vysoká kvalita)	400 g
Rýžová mouka	100 g
Sérum	300 g
Čerstvé droždí	10 g
Cukr	1 polévková lžíce
Sůl	1 lžička
Máslo	30 g

Metoda vaření

A všichni si hraji s mým mlýn... Dělám různé mouky a přidám k chlebu)
Vezměte kulatou rýži a připravte mouku.
Začneme sůl s číslem 2, ohm o 1, a pak ji rozdrtíme na nejnižší hodnotu, tedy na méně než jednu.
Po mletí je nutné prosít, aby se oddělily hrubé částice od mouky.
Těsto lze hnětet v KhP v režimu těsta po dobu 1 hodiny 30 minut nebo v hnětači ve dvou fázích.
Vše vložíme do mixovací nádoby a hněteme 8 minut. Necháme těsto přijít.
Druhou dávku děláme 6 minut.
Těsto je lepkavé a musel jsem do něj rukou hnětet trochu mouky, asi 2 lžíce.
Vytvoříme bochník a dáme do formy.
Necháme a necháme těsto vyjít.
Předehřejte troubu na 250 g, vložte chléb a pečte 10 minut. Potom ho zmenšíme o 220 g a pečeme do měkka.
Pečil jsem teploměrem, když bylo v chlebu 96 gramů, vytáhl jsem ho z trouby.
Chléb se ukázal být vzdušný a velmi chutný!
Dobrou chuť každého!