Pozornost!Dáváme dusitanovou sůl tolik, kolik je uvedeno v pokynech od vaší soli!
Ve videu jsem uvedl, že moje sůl potřebuje 20 gramů!
Informace o dusitanové soli
Dusitanová sůl je směs kuchyňské soli a dusitanu sodného.
Obsah dusitanu sodného -0,5-0,6%
Tato koncentrace je pro domácí použití bezpečná.
Výhody:
· Bezpečnost při používání vyloučením možnosti předávkování dusitany v hotovém výrobku;
· Blokuje vývoj bakterií, zvyšuje trvanlivost;
· Ovlivňuje barvu, která ji činí atraktivní růžovou, a zachovává barvu hotového produktu po dlouhou dobu;
· Stolní sůl tvoří určitou chuť masných výrobků, přičemž bylo zjištěno, že kombinované použití soli a dusitanu sodného výrazně zlepšuje vyjádření chuti.
· Sůl prochází hlubokým mechanickým čištěním a odpařuje se v cyklu v šesti vakuových zařízeních, což ji činí mikrobiologicky sterilní.
Čistá hmotnost - 200 g. +/- 10 g.
Toto množství je dostatečné pro vaření 6-9 kg. klobásy.
Použijte sůl na sušené klobásy, na vařené klobásy nebo na solení masa.
Dusitanová sůl je bezpečnou náhražkou dusičnanů ve stravě.
Po zrání mletého masa, tepelném ošetření, hmotnostní podíl dusitanu sodného klesá. Ve výsledku je obsah dusitanu sodného v hotovém výrobku snížen na 10%. Téměř veškerý dusitan sodný se rozkládá za vzniku růžové barvy (nitroso pigmenty) a plynného dusíku.
Koření pro maso je následující:
Jeho složení je následující:
Koriandr, česnek, cibule, sladká červená paprika, pískavice řecká, bazalka, černý pepř, majoránka, kmín, sůl.
Můžete si to sami namíchat.
Pokud jde o kondenzaci, pokud zjistíte, že je toho na okraji multivaru příliš mnoho, sbírejte ji papírovým ručníkem! 
