Satsebeli na rajčatové pastě

Kategorie: Omáčky

Kuchyně: gruzínský

Složení
Koriandr	2 svazky (hodně!)
Česnek	4-5-6 zubů
Hmeli-suneli	1 polévková lžíce. l se skluzavkou
Ocet (v tabulce recept 9%, ale já jsem dal balsamico, víno, hroznové víno, jablko - což je 3-6%)	1 lžička
Mletý černý pepř	0,25 lžičky
Adjika	1 lžička
Cukr	0,5 lžičky
Rajčatová pasta	125-200 g
Voda	125-200 g
Sůl	ochutnat pro mě - asi lžičku

Metoda vaření

Jemně nasekejte koriandr (nakrájím ho spolu se stopkami. Někdy se ve svazku objeví bazalka, kopr ... no, jste vítáni, nezkazí to). Pouze nožem, ne mixérem atd.! Malý, ale také bez fanatismu. Přidejte česnek lisovaný lisem, chmel-suneli, ocet, pepř, adjika a cukr. To vše promíchejte a rozemlejte paličkou. Nebo alespoň lžíci. S fanatismem ...
Dal jsem Adjice buď zakoupené "vytrhané" koření, takže "Adjika gruzínský pepř" z "Pyaterochka" je velmi vhodný, ve 120-gramových šnekových nádobách, vyrábějí se v Primorsko-Akhtarsku v Kubanu. Nebo suchá směs „Adjika“, která je také kořeněná. Proto by zpočátku bylo dobré dát z opatrnosti půl lžíce nebo něco ...
Přidejte rajčatovou pastu, míchejte do hladka.
Rajčatová pasta v Kubanu je skvělá, skládá se pouze z rajčat a soli. To je důležité!! Žádné škroby, jablková omáčka, barviva, náhražky atd. Jinak nebude Satsebeli chutné.
Proč jsem do toho napsal takovou nesrovnalostEsa rajčatový protlak a voda. Protože existují různé druhy rajčatové pasty. Pokud je tlustý, vezměte méně.
Postupně nalijte vodu. Nalévám veškerou vodu přímo z filtru. Znovu promíchejte do hladka. Omáčka by neměla být příliš tenká ani příliš hustá. A jak se vám líbí!
Sůl podle chuti.
A to je vše - satsebeli je připraven. Bude stát několik hodin - bude trochu ostřejší.
Po dobu jednoho týdne, dokonce i deset dní v chladničce, je uložena, ale už to znovu nezkoušeli.
Jediná věc, kterou tato omáčka nemá ráda, je ohřívání. Není třeba to zkoušet vyhrnout na zimu atd.

Miska je určena pro

500 g

Čas na přípravu:

0,5 hodiny

Poznámka

Na webu jsou satsebeli - od Gayane Atabekové, tady je... Lahodné a krásné. Ale - na zimu. A tohle (našel jsem to na mrcha. RU, díky autorovi Demonica) - rychlý, neposkvrněný, přesně pro mě. A vynikající. Autor píše: „Kaše, maso, kotlety, těstoviny, těstoviny, koláče, dokonce i jen chléb s touto omáčkou jiskří duhovou chutí!“ Nevím o kaši, těstovinách a koláčích, ale s masem je to velmi chutné!

A co je důležitější: možná odborníci řeknou, že to vůbec není satsebeli, ale satsebeli vůbec není - no, nepředstírám autentičnost. Olízl jsem recept z Demonica - a jsem za to velmi šťastný.