Syrovátkový pšeničný chléb (založený na medovém syrovátkovém chlebu Omely)

Syrovátkový pšeničný chléb (založený na medovém syrovátkovém chlebu Omely)

Kategorie: Kvasnicový chléb

Složení
Těsto:
Pšeničná mouka 1 třídy	300 gr.
Voda	300 gr.
Suché instantní droždí	4 gr.
Těsto:
Opara	Všechno
Mléčná syrovátka	170 g
Pšeničná mouka 1 třídy	300 gr.
Pšeničná mouka, celozrnná	200 gr.
Miláček	80 gr.
Ghee máslo	30 gr.
Sůl	12 gr.

Metoda vaření

• Pečený chléb podle receptu Ksenia (Omela)
  Syrovátkový medový chléb (Omela)
  
  , ale byl nucen provést nějakou změnu v přísadách a způsobu hnětení těsta.
• Na těsto ve skleněné nádobě smíchám mouku s droždím, přidám vodu, důkladně promíchám lžící, přikryji fólií a nechám 12-15 hodin v chladničce.
• U těsta musíte smíchat sladěné těsto a všechny ostatní přísady a nechat 15 minut.
• Pro usnadnění procesu jsem to udělal v pekárně, dal všechny ingredience do kbelíku a zapnul první program. Jakmile bylo vše smícháno dohromady (to je doslova 1 minuta hnětení), vypnul jsem pekárnu a nechal jsem ji 15 minut na pokoji.
• Po 15 minutách jsem zapnul režim pro pšeničný chléb pomocí algoritmu: hnětení 1 - kynutí na 30 minut - hnětení 2 - kynutí na 30 minut - hnětení - kynutí na 1 hodinu.
• Na konci programu bylo těsto vyjmuto z pekárny, rozděleno na 2 kusy, zaobleno a ponecháno 10 minut pod ručníkem.
• Poté zformovala každý kousek: jeden do role pro další kynutí a pečení v hliníkové formě L7, druhý pro kynutí v ratanovém košíku a pečení na ohništi.
• Poslední doba kvašení je 1 hodina. (Chléb před a po fermentaci)
• 
• V tuto chvíli předehřím troubu s pečícím kamenem na 230 * C.
• Před zasazením do trouby posypte chléb vodou.
• Položil jsem formulář L7 na kámen, vedle něj položil bochník otočený z koše. Do každé housky vlepím teploměr.
• Po 10 minutách jsem snížil teplotu na 200 * C a pečil jsem do měkka (až 96 * C uvnitř chleba). Můj bochník krbu se peče 25 minut v hliníkové formě - 45 minut. (Zaměřte se na svou troubu.)
• 
• Vynikající, aromatický chléb, za který Ksyusha moc děkuje!

Miska je určena pro

2 bochníky po 600 gramech

Potřebuji koupit mouku 1 stupně ... mám jen nejvyšší ... chci takový chléb

[Ksyusha]

Ksyushajaký chléb! Vůně pšenice a medu je cítit i přes monitor.

[Elena]

Elena, můžete také péct v nejvyšší třídě.

Manko, vůně chleba 🍞 je nesrovnatelná i během kynutí a při pečení je to obvykle smrtelnost. A když jíte tento chléb, je příjemně medový, není ucpaný medem. Opravdu se nám líbila chuť a to najednou.

Kde si můžete přečíst recept na syrovátku?

[Nara]

Naraabyste si doma našli syrovátku, stačí si uvařit tvaroh (nebo sýr). Jak vyrobit tvaroh a zároveň získat syrovátku si můžete přečíst na fóru v sekci Mléčné výrobky, jogurty, domácí sýry a podobná témata. (C)
S vlastnostmi séra se můžete seznámit v tématu Mléko (tvaroh, sýr) syrovátka
Syrovátku kupuji od farmáře - skutečného Gruzínce, který žije ve stejné vesnici se svou tchýní a zabývá se výrobou mléčných výrobků, výrobou másla a sýrů.

[Nara]

Naraabyste si doma našli syrovátku, stačí si uvařit tvaroh (nebo sýr). Jak vyrobit tvaroh a zároveň získat syrovátku si můžete přečíst na fóru v sekci Mléčné výrobky, jogurty, domácí sýry a podobná témata. (C)
S vlastnostmi séra se můžete seznámit v tématu Mléko (tvaroh, sýr) syrovátka
Syrovátku kupuji od farmáře - skutečného Gruzínce, který žije ve stejné vesnici se svou tchyní a zabývá se výrobou mléčných výrobků, výrobou másla a sýrů.

dík

[Ksenia]

Ksenia, Ksyusha, jaký chléb !!! O víkendu lámali hlavu svým mlékařům nad syrovátkou. Vše ostatní je skladem ...

[Tatyana]

Tatyana, ale není mi za co děkovat. Díky Ksyusha. Právě jsem se vykroutil ze situace, když jsem našel žluklou žitnou mouku. Ale doufám, že se vám tato verze chleba bude líbit.