Čokoládové rohlíky s rozinkami

Čokoládové rohlíky s rozinkami

Kategorie: Pekařské produkty

Složení
Mouka	2,5 lžíce. + na prach
Voda	175 ml
Cukr	~ 1,5 lžíce. l.
Kvasinky (lisované)	10 g
Miláček	1,5 lžíce. l.
Sůl	štípnout
Kakao	1,5 lžíce. l.
Rostlinný olej	2 lžíce. l.
Rozinky	chuť

Metoda vaření

• Hned musím přiznat, že se jedná o nejčistší improvizaci založenou na dvou různých receptech - medový challah od Sonadory a čokoládovo-kávové rohlíky z internetu. Nemám rád kávu v pečivu, takže jsem ji neváhal nahradit vodou. Nakonec se stalo to, co se stalo.
• Zředíme droždí v 50 ml. teplou vodu (z celkového počtu), přidejte čajový člun cukru z celkového množství a odložte na teplé místo po dobu 15 minut.
• Nalijte zbývající teplou vodu do misky, přidejte 1,5 lžíce. l. zlato a promíchej. Nalijte 1,5 lžíce do medové vody. l. rostlinný olej a přidejte zbývající cukr. Nalijte droždí, promíchejte a prosejte sklenici kakaové mouky. Dobře promíchejte, osolte a postupně přidávejte zbývající mouku. Dostal jsem něco přes dvě sklenice, než se těsto začalo hromadit. Nechejte alespoň 10 minut na autolýzu. V zásadě lze tuto položku přeskočit, ale líbí se mi lépe pracovat s takovým testem.
• Po 10 minutách vyklopte těsto na stůl a dobře promíchejte. Těsto je elastické, velmi dobře ovladatelné a mírně lepivé díky medu. Zároveň by však neměla poškrábat pracovní plochu. Pokud je to nutné, přidejte trochu mouky, ale dávejte pozor, abyste těsto nezklepali. Dávám přednost práškování dlaní moukou - to je dost pro pohodlnou práci. Když naše těsto získá požadovanou konzistenci, vytvarujeme kuličku, přeneste ji do misky, přikryjte fólií a odložte na teplé místo asi na 1,5–2 hodiny.
• Nalijte rozinky vroucí vodou a nechte nabobtnat. Potom to vložíme do cedníku a necháme odtéct. Lze trochu usušit na ubrousky.
• Když naše těsto slušně naroste, přemístíme ho na stůl a rozdrtíme. Vmíchejte rozinky. Poté z těsta vytvořte klobásu a odřízněte dva stejné kousky. Z každého kusu tvarujeme dlouhou tenkou klobásu. Dostal jsem asi 25-30 centimetrů. Čím tenčí klobásy jsou, tím elegantnější bude bagel, ale protože jsem použil velké rozinky, nebylo vhodné vyrábět obzvláště tenké.
• Sbalíme škrtidlo ze dvou párků a konce upevníme. Ukázalo se, že je to pokroucený koblih. Rozinky se nekontrolovatelně vytrhnou - nezasahujte do toho.
• Hotové bagely dejte na plech pokrytý naolejovaným pergamenem (pro případ jsem také posypala mouku), přikryjte ručníkem a uložte je zpět na teplé místo pro kynutí.
• V ideálním případě by bylo hezké nechat 40 minut na korekturu, ale spěchal jsem, takže to dopadlo asi půl hodiny.
• Během této doby troubu ohřejte na 200 stupňů. Jako obvykle jsem to zahřál párou.
• Na konci doby prokazování namažte naše budoucí bagely sladkým čajem a pošlete je do trouby na asi 25-30 minut, podívejte se na svou troubu.
• Vzhledem k tomu, že těsto je tmavé, nebude možné zaměřit se na kůru, takže pečlivě sledujeme barvu - mění se, i když mírně. Obecně důvěřujeme naší intuici)) Poprvé jsem ji vytáhl po 20 minutách, ale byl jsem zmaten vzhledem - z nějakého důvodu se mi zdálo, že nejsou upečené, takže bylo rozhodnuto dokončit pečení dalších 10 minut.
• Ochlaďte se na drátěném stojanu, vyfoťte a dejte je ochutnat. Ochutnávač řekl: „mmm !!! Dejte více! ". Dobrou chuť!

Miska je určena pro

4 ks

Program vaření:

Trouba

Poznámka

Chukchi stále není fotografka, ale trhlinu vyfotografovala))

Shl. Poznámka pro sebe.Příště se pokusím představit rozinky hned po hnětení - je velmi nepohodlné přimíchávat do hotového těsta mokré rozinky. Ale i přesto se bagety ukázaly jako velmi voňavé a svěží - kvůli vločkám trochu šupinaté a mírně vlhké.

Podobné recepty

Bagel E. Kaiser (ang-kay)

Pudinkové rohlíky (praclíky) (ANGELINA ČERNÁ více)

Jeruzalémské bagely (Cikán)

Zajímavý recept, použiji váš nápad! Dík! Chutné buchty na sto procent se ukázaly!
A rozinky, s vaším svolením, vám doporučuji, abyste je hodili do mouky, je snazší je přimíchat a je lépe rozloženo v těstě. A můžete také měřit teplotu těsta pomocí speciálního teploměru a tímto se řídit.

Zajímavý recept, použiji váš nápad! Dík! Chutné buchty na sto procent se ukázaly!
A rozinky, s vaším svolením, vám doporučuji, abyste je hodili do mouky, je snazší je přimíchat a je lépe rozloženo v těstě. A můžete také měřit teplotu těsta pomocí speciálního teploměru a tímto se řídit.

Budu rád, když to přijde vhod!
příště to zkusím hodit, děkuji za připomenutí) Tuto metodu používám, když ji přidávám do košíčků, ale pak mě poprvé něco nenapadlo, udělal jsem kvasnicové pečivo s rozinkami)
Nemám teploměr, takže vše je jen z vidění)), ale pokud je na farmě, pak samozřejmě problém stanovení připravenosti zmizí sám

[Salieri]

Salieri, říkají, v Ikea jsou dobré teploměry!

[Salieri]

Salieri, říkají, v Ikea jsou dobré teploměry!

to znamená, že tam máme silnici, to znamená, že tam máme silnici ...)))
Budu se muset nějak podívat ... Jsem v zásadě zvyklý to detekovat okem, ale teploměr je stále pohodlnější.
Shl. ve skutečnosti jsem dub ... úplně jsem zapomněl, že doma je vidlička na maso) má také teploměr))

Zajímavé ... miluji všechno nádherné ..

Zajímavé ... miluji všechno nádherné ..

více z poznámek ochutnávače: mají poměrně hustou strukturu, když se nakonec ochladí - na fotografii jsou stále teplé a zároveň velmi uspokojivé. Myslím, že je to všechno zásluha medu. příště se pokusím přidat menší nebo dokonce úplně vyloučit ...