Chléb s tekutými droždí na sádle a syrovátce

[Těsto (preenzym)]

Chléb s tekutými droždí na sádle a syrovátce

Kategorie: Kvasnicový chléb

Složení
Těsto (preenzym)
ovocné droždí	110 gramů
pšeničná mouka 1 třídy	110 gramů
cukr	1 lžička
Těsto
těsto (preenzym)	Všechno
pšeničná mouka / jakost	250 gramů
loupaná žitná mouka	100 g
sádlo	20 gramů
sérum	100 g
voda	100 g
lisované droždí	3 gramy
sůl	9 gramů

Metoda vaření

• 1

  Smíchejte cukr, ovocné droždí a mouku. Zakryjte a fermentujte 6-12 hodin při pokojové teplotě. Těsto by se mělo zvětšit na objem 2,5 až 3krát, probublávat shora, vykynout s kupolí. Uprostřed se může vytvořit rýha, což naznačuje, že těsto brzy začne odpadávat. Doba kvašení závisí na síle ovocných kvasnic a teplotě okolí.

• 2

  Smíchejte sérum s vodou. Rozpusťte droždí v kapalině. Udělal jsem dávku v HP (7 * 5 * 12). Pokud hnětete v kombajnu s hákem, trvá to 20 minut. Produkty vkládáme do kbelíku HP podle pokynů. Dali jsme všechno kromě soli a sádla. Zapneme dávku.

• 3

  Takto vypadá buchta před přidáním sádla a soli.

• 4

  Po 7 minutách hnětení přidejte sádlo a sůl.

• 5

  Rozložili jsme těsto na stůl, namazané rostlinným olejem. Těsto je měkké, mírně lepivé.

• 6

  Teď musíme těsto natáhnout a složit. Z těsta udělejte prstem obdélník.

• 7

  Vezmeme těsto o jeden okraj, natáhneme ho.

• 8

  Otočíme se uprostřed.

• 9

  Postup opakujeme ze čtyř stran. Ve výsledku bychom měli dostat takový obdélník. Vyrovnáme, dáme do mísy, přikryjeme a necháme kysnout. Fermentace při teplotě místnosti po dobu 120 minut. Po 60 minutách kvašení jednou napněte.

• 10

  Těsto na začátku kvašení.

• 11

  Těsto je uprostřed kvašení.

• 12

  Těsto na konci fermentace před tvarováním.

• 13

  Formujte kulatý chléb. Jak to udělat, ukážu ve svém videu.

• 14

  Vložte chléb ševem do koše. Dali jsme nátěr při pokojové teplotě. Koš zakryjte, aby těsto nevyschlo. Fotografie zobrazuje těsto na začátku kynutí. Kontrola pravopisu trvá asi 60 minut.

• 15

  Těsto na konci kynutí. Objem obrobku se zdvojnásobil.

• 16

  Polotovar otočte na papír na pečení. Připravte se na řezání. Dělám to s čepelí.

• 17

  Děláme řezy. Pracujeme se sebevědomou rukou, těsto nevytahujeme. Chléb pošleme do trouby, kterou zahřejeme 45-50 minut před začátkem pečení s kamenem a kuklou.

• 18

  Pečeme chléb pod kapotou prvních 15-17 minut při teplotě 240-250oZ

• 20

  Sejměte víčko, snižte teplotu na 180 stupňů a pečte, dokud nebude vařeno dalších 15-17 minut. Vytáhneme, necháme vychladnout na roštu, nakrájíme a užíváme si)

• 
• Vaření není těžké, hlavní je dělat to s láskou ke svým blízkým)

Miska je určena pro

1 role

Čas na vaření:

3,5-4 hodiny

Program vaření:

HP, trouba

Poznámka

Lahodný, delikátní chléb. Kůra je tenká a křupavá. Poprvé jsem natočil video Doufám, že se vám bude líbit. Pečil jsem chléb nespočetněkrát. Recept je fantazie. Doporučit.

Podobné recepty

Vídeňské císařské buchty (ang-kay)

Ovocný kvasnicový chléb s kukuřičnou a žitnou moukou (ang-kay)

Chléb "Vivare" (ang-kay)

[Angela]

OOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOO !!!!

Čekal jsem na tuto mistrovskou třídu !!!!

Angela, gratuluji k prvnímu videu!

To je ono, teď mi nic nebrání v tom, abych zítra rozdal stejný chléb jako Angela

Ale vážně - to je velká pomoc na cestě ke krásnému chlebu v troubě.

Stále existují škrty, ale nejsme hrdí lidé - počkáme, uvidíme - zkusíme to

No, co mohu říci o chlebu - perfektní jako vždy

Děkuji, Angelo

Vynikající palyanytsya. A video je užitečné.

Angela, hurá !!! viděli jsme vaše pera a slyšeli hlas !!! Master class classsssssss a péct chléb

Angela, ten chléb je úžasný - jako vždy. Řekni mi, jak zvládneš průhlednou kapotu? Předtím, když jsem upékal chleba na krbu, jsem na tomto místě, jemně řečeno, vždycky přísahal. Je velmi obtížné získat tuto horkou misku na salát bez rukojeti, také jsem ji upékal na keramickém podnose (místo kamene) a měl malou stranu, přemýšlel jsem, jak vylepšit tento okamžik , ale nikdy jsem na nic nepřišel.

Angela Mistře !!! Dík! Všechno je jasné a všechno je tak jasné. A máš krásný chléb!

[Dívky,]

Dívky, Moc vám všem děkuji. Velmi jsem se obával, jak uspěju (video). Sám stativ. Hrůza. Brrr.

viděli jsme tvé ruce a slyšeli hlas!

Pera na obrázcích někdy sklouzávají, ale můj hlas není přímý. jak řekla moje přítelkyně: „Dojem je, že nemluvíš! Hlas byl úplně zkreslený.“

jak zvládnete průhlednou kapotu? Já

Zatímco se topí, stojí dole. Potom jej nožem vypáčím, zvednu a druhou rukou sundám v rukavici.

jasně a všechno je jasné.

Tanyulya, bože! Chápete, jak je to všechno těžké.

Hledal jsem ovocné droždí na internetu. Je to velmi drahé, našel jsem 2,5 eura v suchých pytlích o hmotnosti 7 gramů. Naše obvyklé 25 centů, mohu to péct 5-6-7krát.

[DonnaRosa]

DonnaRosaa nikdo je od nás nekupuje Děláme to sami, následujte odkaz. Odhalím další hrozné tajemství. Peču na kyselém kompotu. Krmím ho, jako v předmětu a Usa.

[DonnaRosa]

DonnaRosaa nikdo je od nás nekupuje Děláme to sami, následujte odkaz. Odhalím další hrozné tajemství. Peču na kyselém kompotu. Krmím ho, jako v předmětu a Usa.

Díky za tajemství. Zajímavé .... A nebude podvanivat kyselý kompot?

Ne. Voní jako kaše, ale ne droždí, ale ovoce. V chlebu taková vůně vůbec není.

Ne. Voní jako kaše, ale ne droždí, ale ovoce. V chlebu taková vůně vůbec není.

Dík.

Prosím)

Prosím)

Všímám si, jen Klava je v lat-ts. Celý přepis, duzhe dovgo.

[ang-kay]

ang-kayDĚKUJEME ZA VIDEO! : a-kiss: BREAD SUPER !!

Angel, no, jsem se svým lepkavým košem ... a pokud je chléb velmi mokrý a válím ho takhle v mouce, bude se držet koše?
A pak, když například vytřásám kulku, mám ji jako žvýkačku za košem ...

[Angela]

Angela, moc děkuji za mistrovskou třídu!
Lepší vidět jednou než stokrát slyšet (lidi)

Vaše chleby jsou nejznámější, protože jsou nesrovnatelně neuvěřitelné

Chléb je velmi krásný. Jak to můžete krásně řezat shora? : girl-q: Jak hluboko by měl být vložen ostrý předmět?

[Dívky,]

Dívky, děkuji za pozornost receptu. Jsem rád, že se vám video líbilo a může být užitečné.

a pokud je chléb velmi vlhký a válec v mouce, bude se lepit na koš?

Olga, musíte chléb srolovat, jako na videu, a do koše vložit lněný ručník, který je také moukou zaprášený. Je lepší posypat koš kukuřičnou moukou a nechat ho na pokoji. Takto to dělám, ale jaká je správná cesta?

Jak to můžete krásně řezat shora?

DonnaRosa, vše přichází se zkušenostmi. Právě jsem viděl svůj první chléb. Ruce se třásly, nic se nestalo. Kolik různých nožů jsem vyzkoušel! To je pro mysl prostě nepochopitelné. Potom se přizpůsobila čepelí. Pro mě nejsou žádné problémy. Ruka si musí být jistá, nesmí jezdit na stejném místě.

Jak hluboko by měl být vložen ostrý předmět?

Čím hlubší, tím širší by měl být pečicí řez, pokud je kontrola pravopisu správná.

[Angela]

AngelaPokud je to možné, natočte prosím video ze sekcí.
Zatím si vedu lépe s nožem než s ostřím. Chápu, že se musíte přizpůsobit, ale, mlyne ... v životě to nefungovalo tak krásně jako vy

[Ira,]

Ira, dívky se ptají už dlouho. Plánuji, ale ... život si může upravit sám.

[Angela]

plánuji

plán, plán se zeptej
Angela, velmi pěkný chléb! Žádný jiný však nemáte

[Zaškrtnutí,]

Zaškrtnutí, Děkuji.

Plánuji, ale ... život si může upravit sám.

Nic, počkáme

Konečně nějaký chléb !!!!!!
Už je to dlouho, co jsi nás, děvče, nezkazil svým „značkovým“
Děkuji))

srolovaný pevně

[Jeanne]

Jeanne, to je pro zvýšení vaší chuti k jídlu A děkuji)

Nádherná mistrovská třída! Všechno je jasné a dostupné.

Nedávno jsem zjistil, že na fóru je mnohem více, kteří si nepečou vlastní chléb. Myslím, že potřebujete Angelu, aby vytvořila dobrou podrobnou mistrovskou třídu pečení chleba podle nejjednoduššího receptu, aby k ní měl přístup každý. Nejen naše zkušené dívky.

A váš chléb je jen ukázka! Je o co usilovat! Na vaši radu se učí polovina fóra. Děkuji mnohokrát!

[Tumanchik]

Tumanchik, Děkuji. Zamysleme se nad návrhem. Přijímám objednávky na MK

[Tumanchik]

Tumanchik, Děkuji. Zamysleme se nad návrhem. Přijímám objednávky na MK

Duc jsem dal! Jsem si jistý, že je dívky budou podporovat a budou je neustále používat! o to více od vás, jehož chléb je nejlepší!

Perník muž - perník muž! Sním tě!!!

[Anna]

Anna, ano zdraví

Peču na kyselém kompotu.

Často, zejména v létě, se kampot roztahuje, kyselne, takže to může být jako droždí?) Ale půjde kompot z bobulí z mrazu nebo z válcování? Nebo neexistují ovocné droždí? Var, mrazák ...? Podíval jsem se na „Tu“ o ovoci, téměř 200 stranách (nemohu ho překonat). A autor v březnu 2 roky, protože není na fóru (

[Igor]

Igor, kyselý kompot)) V létě často dělám na kompotu, který z nějakého důvodu exploduje.

[Angela]

Angela„No, mluvím za něj ... právě teď stojí na balkóně 5L pánev, před týdnem jsem to vařil s mraženými bobulemi, když přišly děti a vnoučata, ale my sami to moc nepijeme. Bez cukru. Ale pravděpodobně už je chán, tak pojďme začít experimentovat. Stále často rajčatová šťáva kyselá ze švu, zvládnete to?

[Igor]

Igorměl by bublat. Stručně řečeno, domácí vaření by mělo být. Cukr je potřeba) Jeden člen fóra mi řekl, že manželka zaměstnance jejího manžela pečí něco na kyselém boršči. Kvasinky také) Rozložené kompoty zvednou těsto natolik, že nemáte čas. Poté aktivita prudce klesá.

[Angela]

Angela, to je jasné ... ale místo šavle je džem, džem, cukroví ??? Více ... jak dlouho to může být po použití (110 ml) a přidání čerstvé vody a sladkostí? Dva dny? A pak ji udržovat v teple nebo zpět v lednici?
Podle vašeho předpisu ... co znamená vzorec (5 * 7 * 12)? Zkontroloval jsem všechny recepty na chléb s takovými kvasnicemi ... pouze tvarované a v troubě ??? A co, takže se nikdo nepokusil plně využívat HP? Pojďme to opravit.
Hledal jsem recepty na sádlo, dělám to sám a mám to rád. Jedná se o typické kubánské chleby (jejich kuchyně, zvláštnost).

[Igor]

Igormusí se toulat. Jak dlouho bude kvasit? Kdo ví. Jam, jam and candy never used. Pouze cukr a med. Pravděpodobně to bude fungovat také.

A pak ji udržovat v teple nebo zpět v lednici?

S touto droždí jsem se nepřátelil. Udělám čerstvé, pak je začnu krmit moukou a přeneste je jednoduše do kvásku. Udržujte to v kapalině, nějak to nefunguje. Pravděpodobně by jim mělo být teplo, ale děvčata je drží v chladničce. Vůbec je nechci. Kvas na nich je vynikající. A droždí samo ze mě zmizí. Vyndám to z ledničky, nakrmím, probuzení trvá dlouho. K čemu? S kvasem je všechno svinuto. 6-8 hodin a to je vše. A moje droždí a 16 se vzbudili.

vzorec (5 * 7 * 12)

Hnětací program v HP. 5 hnětení, poté 7 minut autolýza a hnětení znovu.

A co, takže se nikdo nepokusil plně využívat HP? Pojďme to opravit.

Igorje zapotřebí velmi dlouhý program. Pokud nepřidáte obyčejné droždí, pak to pravděpodobně není.

je zapotřebí velmi dlouhý program.

Žádný problém. Mám programovatelné. Budu si s takovým neobvyklým droždím hrát na váš recept. Mimochodem, i když pravděpodobně nevíte, jak tato droždí snáší nárůst.teplota? Moje suché fungují ve vodě při 50 ° C a v režimu „jogurt“ při teplotě 45 +/-.

[Igor]

Igor, obvykle se nedoporučuje nad 36, pokud se nemýlím. Lepší obecně do 30.

Pokud nepřidáte běžné droždí,

Ne, musíte přidat, jak to chápu, + 1 g suché?

[Igor]

Igor, Téměř vždy přidám. Více se mi líbí drobenka a samotný chléb s přidáním průmyslového droždí. Chléb nikdy není kyselý a výsledek je předvídatelný. A počkejte 4–6 hodin kontroly, ne moje. A pak také cítit kyselost v pšeničném chlebu.

A v předtvarech používáte mouku 1c, existuje nějaká zvláštnost? Obyčejné w / s nebo jak? V případě potřeby mohu přidat 3% otrub do klimatizace. A obecně jsem nečetl, která mouka je lepší použít s těmito tekutinami?

[Igor]

Igor, mouka by měla být droždí. A v mouce pro ně prakticky neexistuje žádné jídlo. Je to rafinované. Proto je lepší užívat 1 stupeň nebo c / h. Můžete zkusit s otrubami. Pouze oni musí brousit a dobře promíchat s moukou. Myslím, že ano. Rovnoměrnější distribuce.

[Angela]

Angela, že jsou již označeny ... Vzal jsem si v oddělení zboží na hubnutí, jako je ekologické, zdraví, existují různé a pohanka a žito a jaké druhy ... jako je setí nebo buněčná tkáň, lze je nalít do kefíru atd.
Myslím, že se můj kompot bude líbit.