Pikantní červený rybíz a oranžové želé

Pikantní červený rybíz a oranžové želé

Kategorie: Prázdné

Složení
Červené žebra	1 kg
Neloupané pomeranče	2 ks
Neloupaný citron	1 ks.
Skořicová tyčinka	1 ks.
Karafiát	10 kusů.
Poloviční muškátový oříšek
Cukr

Metoda vaření

• 1. Vložte červený rybíz do hrnce. Pomeranče a citrony nakrájejte na polovinu a vytlačte z nich šťávu. Pomeleme kůru citrusů a přidáme ji spolu s kořením k celkové hmotnosti.
• 2. Naplňte vše 1 litrem. vodu a vaříme hodinu. Poté hmotu přeneste do vaku na čerpání šťávy.
• 3. Nalijte cukr do výsledné šťávy rychlostí 500 ml. šťáva - 450 g cukru a mícháním se úplně rozpustí. Směs vařte do zhustnutí. Odstraňte pěnu a naplňte nádoby. Okamžitě je vyměňte za vzduchotěsné uzávěry.

Poznámka

Chuť-! Ale ... od dětství nemám rád želatinové pokrmy, takže konzistence není moje.

Fotografie Nataly_rz



Želé je dezertní mísa vyrobená z ovocných a bobulových džusů a sirupů, čerstvých a mražených bobulí a ovoce a cukru s přídavkem jakéhokoli želatinačního činidla. V současné době se želé vyrábí na želatině. Aby bylo ovocné želé chutnější, je dobré do něj přidat citronovou nebo pomerančovou kůru, vanilin, citronovou šťávu nebo kyselinu citrónovou. Pro rychlé a rovnoměrné rozpuštění želatiny je nutné ji nejprve namočit ve studené převařené vodě (40–45 minut).

Želé se připravuje ve speciálních formách nebo vázách. Před podáváním je třeba formu se zmrzlým želé ponořit na několik sekund do horké vody, aby želé lépe zaostávalo za formou.

Podobné recepty

Silné želé z angreštu, rakytníku a červeného rybízu, bez želírujících přísad (horká metoda) (Správce)

Džem z červeného rybízu (Luca)

Přírodní bobule želé (horká metoda) (Správce)

[Háčkování]

No, podle tohoto receptu se odhlásím, protože absolutně nemohu mlčet !!!!! Lidé jsou super chutní, nevypadá jako nic, jsou rozmazané na chlebu, toastu, sušenkách ... Vůně při otevírání nádoby pro celý byt!
Háčkování +100 za vaše dobroty!

Cubic, jsem velmi rád, že moje recepty byly pro vás užitečné. Děkuji za vaše komentáře. Pokud vás zajímají originální recepty ze švestek, jablek, hrušek, připravené sdílet znovu a znovu.

Pokud vás zajímají originální recepty ze švestek, jablek, hrušek, připravené sdílet znovu a znovu.

Samozřejmě zájem. Možná ne všichni najednou, ale postupně ovládám toto podnikání ... hlavní věc je, že existuje takové vzrušení. Na rozdíl od rodinných tradic vařím džem v malých porcích a nalévám ho do malých sklenic (z dětské stravy, z kaviáru Santa Bremori atd. - otevřel jsem ho na čaj a nemusíte ho dávat do zásuvky), je to zajímavější a nenudí vás uspěl - vždy to můžete opakovat ve větším objemu.

[350 gr. červený rybíz2 pomerančePolovina tyčinky skořice6 ks karafiátNastrouhaný muškátový oříšek (kolik nemohu s jistotou říci, všechno jsem protřel očima .. no, asi někde kolem dezertní lžíce)300 gr. SaharaNalijte oloupané, umyté rybízové ​​bobule do hrnce. Přidejte pomerančový džus a nakrájenou kůru, skořici, muškátový oříšek, hřebíček. Vařte asi 20 minut.Poté protřete sítem. Do výsledné šťávy nalijte cukr a za míchání ho nechejte rozpustit. Vařte želé, dokud nezměkne, dokud nezhustne.Doporučuje se přidat cukr na základě hmotnosti šťávy získané po lisování. Podle knihy je to pro 500 ml šťávy - 450 gr. Sahara. Teď mám 350 gr. šťáva po prvním vaření a přidal jsem 300 gr. Sahara. Můžete si vzít méně, podle vašeho vkusu.]

Nemůžu jít kolem ...
Právě jsem druhý den uvařil stejné želé. Chuť je ABALD! Už jsem sroloval několik druhů želé z červeného rybízu, ale tohle se mi líbilo nejvíce, kdybych věděl, udělal bych velkou porci.
Nenašel jsem tento recept tady, ale tady 🔗
Existuje jiný podíl, ale význam je stejný.
Cituji slova autora:
350 gr. červený rybíz
2 pomeranče
Polovina tyčinky skořice
6 ks karafiát
Nastrouhaný muškátový oříšek (kolik nemohu s jistotou říci, všechno jsem protřel očima .. no, asi někde kolem dezertní lžíce)
300 gr. Sahara

Nalijte oloupané, umyté rybízové ​​bobule do hrnce. Přidejte pomerančový džus a nakrájenou kůru, skořici, muškátový oříšek, hřebíček. Vařte asi 20 minut.
Poté protřete sítem. Do výsledné šťávy nalijte cukr a za míchání ho nechejte rozpustit. Vařte želé, dokud nezměkne, dokud nezhustne.
Doporučuje se přidat cukr na základě hmotnosti šťávy získané po lisování. Podle knihy je to pro 500 ml šťávy - 450 gr. Sahara. Teď mám 350 gr. šťáva po prvním vaření a přidal jsem 300 gr. Sahara. Můžete si vzít méně, podle vašeho vkusu.

Ale zpočátku jsem to udělal na 500 g bobulí, takže všechny ostatní složky ve stejném množství nebyly drobné.
V tomto receptu není voda a líbilo se mi to. Šťáva z pomerančů stačila k nalití bobulí, proč zředit chuť šťávy vodou, a myslím, že to později ovlivní zahušťování ...

Recept je skvělý!

mladé dámy, můžete použít již nastrouhaný muškátový oříšek z tašky? a kolik byste to tedy měli dát?
Děkuji!

[Lanusik]

Lanusik
Samozřejmě si myslím, že stačí jen špetka.

[Krosh,]

Krosh, Děkuji
Vyrobil jsem toto želé ... před třemi dny ...
tady je fráze "vařte, dokud nezhoustne", docela nerozumím - vařené, vařené, je to všechno jako kompot
Plivl jsem, sroloval jsem do sklenic, jak to je - no, zbytek jsem nalil do podšálky docela tekuté a stál tam ... až do včerejšího večera ...
Včera jsem se podíval dovnitř a tam bylo želé plné, dobře zamrzlé - jak se to stalo, není jasné, ale CHUŤ - můj manžel a já jsme nabírali lžící na destilaci

Ke gelovatění obecně nedochází kvůli varu, ale kvůli pektinu obsaženému v rybízu. Každý rok dělám rybízové ​​želé a všiml jsem si, že pokud jsou nádoby hermeticky uzavřeny, gelace nenastane. Sklenice obvykle nechávám otevřené na slunci, dokud nezhoustnou, pak je zakryji papírem namočeným v alkoholu, plastovým víčkem a nechám vychladnout. Stále to stojí za loňský rok.

Na dnes mám naplánované pikantní želé, recept se mi opravdu líbil. Obvyklé je už nudné. Také bych chtěl vyjasnit problém s varem.

[luchok]

luchok, a ve sklenicích jste dostali želatinové?

nyní zkontrolováno - ne, kapalina
a obvykle připravuji želé z rybízu bez vaření - vytlačím z něj šťávu a smíchám ji s cukrem 1: 1,5, nejprve ji několik dní nechám ve velkém kastrolu, dokud nezmizí cukr, a pak ve sklenicích, které jsou uloženy v chladničce, nikdy nevaříme, recept jednoduše říká - vařte, dokud nezhoustne.
Myslíte si, že kyslík je želatinový? Musím se zeptat Kroshi, ona to také udělala, jak to udělala

[luchok]

Musím se zeptat Kroshi, ona to také udělala, jak to udělala

luchok
Od té doby neuplynul ani rok Háčkování Viděl jsem vaši otázku ... No, raději pozdě ... Odpovídám: Také jsem dostal tenhle želé tenký, konzistence sirupu. Ale když to bylo přeneseno do sklepa pro skladování, všechno bylo dokonale želatinové!
O frázi "vařit do tuhého"... vařila jsem to na vysokém (ne-li velmi vysokém) ohni na sirup, samozřejmě ne hustý, ale přesto sirup.

luchok
Děkuji moc za vyzkoušení a ocenění!

[Luchoku]

Duc nejen Luchoku zkouší!
Také jsem to vařil včera, ale také jsem nezmrzl, ale vařil jsem si krabičku tak rovnou na ráno, myslím, že s toastem to zacvaknu .... ne, samozřejmě, že ano, ale je to přímá tekutina. Vůně a chuť jsou ÚŽASNÉ! může to znovu vařit?

[rinishek]

rinishek
Jak dlouho jste vařili šťávu s cukrem? Jaký oheň? Dělám to na velmi vysoké teplotě, aby se přebytečná vlhkost aktivněji odpařovala. Není to tak dávno, co jsem uvařil pomerančový cukrář s chutí, stejný příběh se stal jako váš, lahodný, ale tekutý ... Celé jsem to nalil do kastrolu a znovu to uvařil. Pomohlo to, po ochlazení, cukrárna popadla / zmrzla jako roztomilý!

Dívky, dnes jsem se také rozhodl vařit toto želé. Vařené v MV. Nejprve bobule s citrusovými plody po dobu 1 hodiny na dušeném masu. Poté, co jsem vypustil šťávu, jsem ji položil na „Pečivo“ s otevřeným víkem a zapomněl jsem na to 65 minut. Během této doby se želé decentně snížilo na konzistenci sirupu (na sporáku jsem dostal přesně stejnou konzistenci). Nalil jsem to do podšálky a nechal jsem to půl hodiny při pokojové teplotě - ztuhl! O tom, jak proběhne tuhnutí v bankách, vám povím o něco později.

Bratři, ve smyslu rozptylu, řekněte mi, prosím ...Chci připravit šťávu z červeného rybízu, mám úpravu pro Kenwood KM 010, která mi to umožní. Šťáva by se měla ukázat jako hustá, tak řekněme s dužinou ... Ale pak ji chci zmrazit bez přidání cukru. Co si myslíte, když poté rozmrazíte část této šťávy a vaříte ji s cukrem, zgelovatí se bez dalšího úsilí ve formě želé atd.?

[LenaV07]

LenaV07
Helen, můj zmrzlý džem z červeného rybízu negelovatí, musím přidat Zhelfix nebo želatinový cukr. Ale nepracoval jsem s čistým mraženým džusem ... Možná je to s džusem jiné ... upřímně, nevím ...

Dívky, moje želé, které stálo 4 hodiny při pokojové teplotě, již zmrzlo téměř o třetinu nádoby, dokonce ani nevychladlo (nádoby jsou stále teplé) ... 🔗!

[Drobný]

Drobný, Děkuji! No, uvidím, že budu průkopníkem ...

[P.S.]

Dívky, včera, po úplném ochlazení při pokojové teplotě, moje želé úplně zamrzlo! Vložil jsem to na noc do ledničky - dnes ráno jsi to mohl krájet nožem, jo!
P.S.Hotové želé jsem pofotil, pokud je úspěšné, to znamená, že konzistence je jasně viditelná, zveřejním to později ...

[Háčkování]

Háčkování, moc vám děkuji za recept a ještě více děkuji za myšlenku vaření v pomalém sporáku. Nejen, že je to chutné, ale nemusíte se nijak snažit. Zapnul jsem to a zapomněl jsem, nyní se vaří druhá část, zatímco se zde hlásím.
Je pravda, že jsem vařil vůbec bez vody, dobře, nemám rád přidávat vodu do džemu, všechno bylo želatinové, je úžasné, když jsem plechovky otočil, džem ani nespadl na dno, trochu džemu se nevejde do nádoby, to se hodilo pro fotoreport:

Ano, zapomněl jsem říct, navzdory tomu, že jsem nepřidával vodu, dostal jsem 1,2 litru džusu

[Drobný!]

Důvod neztuhnutí byl nalezen - znovu jsem vařil želé na radu majitele receptu. Méně, ale zgelovatěl v pohodě
Drobný! děkuji - a ještě jednou za recept a za dobrou radu!

[Nataly_rz]

Nataly_rz
Pro vaše zdraví! Jsem velmi rád, že se mi recept líbil! Děkujeme za vyzkoušení a ocenění!

rinishek
Jsem velmi rád, že jste uspěli !!! Hodná holka !!!

Tady je moje želé, prosím, promiňte, fotka nevyšla moc dobře, ale konzistence je víceméně jasná:

🔗

Včera jsem vařil želé podle podobného receptu, jen tam bobule nejsou napnuté, ale zůstávají v želé, no, složení je trochu jiné, dokud jsem nezkusil, jak se pokusím odhlásit ...

Pro ty, kteří jsou v nádrži - jaká hustota by měla být při vaření? Pijete jogurt? Kondenzované mléko? No, aspoň mi něco řekni, jinak udělám takový svar, že ... ehm ...

[Strašák]

Strašák
Natul, vařím to na sirup. Mírně tenčí než tekutý med ... řekla ... ale více než jediné srovnání mi nejde do hlavy ...

a udělal jsem to:
Vařím do stavu „kapek“ na talíři. To znamená, že kapím pár kapek na talíř. Za minutu (trochu se ochladit) zkusím - pokud vše drží „hrstku“ - pak je to připraveno.
do stavu zkondenzovaného mléka, zdá se mi, že nemůžete vařit - bude tak moc hustý

Když jsem vybíral recepty s želé, četl jsem spoustu doporučení ohledně vaření, někteří píší vařit na kapku, jiní tak, aby se vařilo a VŠECHNO již netrvá o minutu déle a všechno zaručuje gelovatění.
Tentokrát jsem příliš nevařil a nešrouboval všechny nádoby s víčky, ale nalil některé do nádob pomocí svorky a zavřel pergamen pod pergamenem namočeným ve vodce.

[Krosh,]

Krosh, Byl jsem tak naplněn všemi druhy experimentů s ovocem a bobulemi, že jsem vytvořil stejné želé, ale z černého rybízu. Zapomněl jsem jen dát muškátový oříšek, ale chuť je jen ... mmm ...

TO JE VELMI VELMI CHUTNÉ!

Drobný! Odpusťte mi tu hloupou otázku. Existuje recept na želé BEZ rybízu ve vašich koších? V naší oblasti se rybíz prodává za 2 eura za 100 g. A dítě opravdu chce rozmazat něco užitečného na snídani.

[prascovia]

Drobný! Odpusťte mi tu hloupou otázku. Existuje recept na želé BEZ rybízu ve vašich koších?

prascovia
Ano, tolik, kolik je třeba! Jen mi řekni, co potřebuješ, za chvíli nakreslím!

Díky Tiny! Máme hromadně - broskve, melouny, švestky, hrušky, jablka, no, už si to nepamatuji, ale myslím. všechno je tam - jen lesní plody - velmi drahé.

Dovnitř, zlato! A mám rád prascovia! Máme tu totéž!
Broskve, melouny, hrušky, jablka, banány! Ale nejsou tam žádné bobule! DOOOOOOO! Ooohhhhhhhhh!

[prascovia Mila007]

prascovia
Mila007
Dívky, z toho, co jsem se snažil jíst:
1.Máta želé(z jablek s mátou). Jak jste na tom s mátou? Najdete je v prodeji?
2.Divoké jablečné želé
3.Voňavé Rosemary Jelly(rebarbora + jablka + rozmarýn)
4.Pikantní švestkové želé s jablečným moštem
5.Oranžové a brusinkové želé
6.Citronové želé s estragonem
7.Levandulové želé(citron + limeta + jablka + levandule)
8.Pikantní želé na Štědrý den(červené víno + pomerančový džus + koření)
9.Kdoule želé(mimochodem, máte to?) s vanilkovým a mandlovým likérem

Existuje také spousta nejrůznějších zajímavých želé, ale s bobulemi ... Pokud vás něco zajímá, podělím se o podrobný recept!

Zlato, díky! Tolik a chci všechno! Ale
1 vynikající!
2 divoká jablka se nikdy nesetkala
3 je atypický!
4 Lze cider nahradit pivem?
5 žádné brusinky
7 Limetta - Co je to?
8 skvělých!
9 super!

1, 3, 8 a 9 mi dokonale vyhovují!
Limetta - máme tu limuzínu. Je jako citron, ale menší a se zelenou kůží. Pokud se nemýlím ... Vápno? Nebo ne? Limetta nikdy neslyšela ...

[1]

Zlato, díky! Tolik a chci všechno! Ale
1 pokuta!
3 atlichna!
8 Báječné!
9 super!

1, 3, 8 a 9 sedí mi perfektně!

prascovia
Mila007
Dívky, jak podobné chutnáte! To je hezké, začněme číslem 1,MINT JELLY .

Limetta - máme tu limuzínu. Je jako citron, ale menší a se zelenou kůží. To je, pokud se nemýlím ....

zlatíčko moje
Ne, drahý, nemýlíš se, tak to je. Pouze zde jsem nenašel toto ovoce, a proto jsem ho nahradil vápnem ...

Oh, právě jsem viděl, kolik toho o technologii napsali ... uvařil jsem uzel z poznámek přenesených do poznámkového bloku (před rokem minulého), az nějakého důvodu nemám žádné informace o tom, jak se vaří. Po rozpuštění cukru jsem trochu povařil a je to ... mimochodem v lednici stále mrzne. I když to nemusí být tak cool, ale docela želé - ne sirup.

Minulý rok jsem vařil a nechával celé bobule rybízu, ale pak jsem je během procesu žvýkání moc nezajímal, takže jsem letos vše důkladně filtroval.

A přesto, vzhledem k horku, jsou bobule zjevně velmi sladké - pro mě je něco, co všechno vypadá, mnohem sladší než obvykle (i když snižuji cukr téměř všude od normy), je pravděpodobně stále nutné upravit množství cukru směrem k poklesu.

[Drobný]

Drobný, díky za recept!

Toto želé jsem vyrobila před 3 týdny (z černého rybízu). Ukázalo se, že 2 sklenice po 0,5. Uvařil jsem to, uvařil, ale stále to nezhoustlo. Nalil jsem to stejně do sklenic a poté (asi po 1,5 týdnu) želé začalo hustnout. A teď je to čím dál silnější.

rinishekDěkuji za nápad udělat toto želé z černého rybízu.
PS: Uvařil jsem lahodný kompot z houštiny.

[Qween]

Qween
Annushka, zlatíčko, moc ti děkuji za vaření a ocenění! Nezkoušel jsem to z černého rybízu, ale z červeného rybízu se po ochlazení okamžitě zhoustne ...

[Qween]

Qween - chutná mi lépe z černé, než z červené, jak se zdálo. Červený rybíz je pro mě trochu kyselý.

Letos jsem objevil tuto úžasnou kombinaci - rybízu a pomeranče. Někdy se stane, že žijete sami pro sebe, žijete a ani netušíte, že taková jednoduchá kombinace může být úžasně vynikající a chutná!
ale deset let před tím jsem vůbec nejedl žádné konzervy ani džemy!

[Háčkování]

Háčkování, Rozhodl jsem se podívat i sem, protože jsem podle tohoto receptu vyrobil téměř stejné želé, ale ne z červeného rybízu (protože nikdo nebyl k dispozici), ale z třešní. Ooooo chutné, ale vyrobené z třešní.
Po vypuštění sirupu z třešní, přidání cukru podle receptu a jeho vyvaření jsem dostal želé.
Kvasil jsem bobule, přidal jsem cukr, vařil je a dostal marmeládu.
Existují obrázky, ale nevím, jestli je musím vystavit. Tady je recept na želé z rybízu a já mám třešničku.
Obecně platí, že letos díky vám jsem s tak chutnými lahůdkami !! Myslím, že nyní bude po čaji požadováno nejen pečivo, ale také všechny druhy džemů a konzerv! Děkuji!!

Díky za recept. Velmi chutné a neobvyklé

Rád bych to zkusil, ale je možné, jako muškátový oříšek, nahradit skořici již zakoupenou, nastrouhanou?

[litichka80]

litichka80určitě ano !!!

Děkuji, Inno! Vaše recepty jsou velmi zajímavé!
Letos jsem zakryl jahodový džem se skořicí, muškátovým oříškem (no, je tam spousta všeho, až po bazalku), tak proč jsem, něco se usadilo na dně plechovek, buď ořech, nebo skořice. To znamená, že je cítím jako křídu nebo tak něco. Takže by to mělo být, nebo jsem takové dostal?

A přesto, tyčinka skořice, kolik lžiček?

[litichka80]

litichka80, v základních receptech se věří, že tyčinka skořice a jak víte, jsou také různé , pokud jde o půdu, se rovná 0,5-1 lžičce. ...

[Inna]

InnaDěkuji moc za recept! Druhý den jsem vyrobil želé. Je to nejen chutné, ale také úžasné, chutné! Přítel to zkusil, vzal recept a už dnes vaří! Tolik děkuji také od mého přítele!

[Svetlanochka]

Svetlanochka, jak jsem rád, jak jsem rád (y) !!!

Dobré zdraví pro vás, dívky těžit !!!

Svetul, dali jste cukr podle receptu? Není chamtivý?

Jsem strašně chamtivý člověk, všude jsem polovina, ale v posledních letech tomu tak obecně je drzý)) Nedávám více než třetinu receptu ...

Přidali jste cukr podle receptu? Není chamtivý?

Ne, ne, nebyl jsem chamtivý. Můj manžel má chuť na sladké, nebudete s ním zkaženi! Ukázalo se skvěle, ne příliš sladce, s příjemnou kyselostí.

Krosh, děkuji za recept! Želé se ukázalo jako velmi chutné a voňavé, i když konzistence připomíná spíše marmeládu. Ale vodu jsem nepřidával vůbec. Určitě ještě uvařím!