Riyette (fr. Rillette) od králíka (značka multicookeru 37501)

[Dodatečně:]

Riyette (fr. Rillette) od králíka (značka multicookeru 37501)

Kategorie: Studená jídla a občerstvení

Kuchyně: francouzština

Složení
Králík (mám zadní řez nebo nohy)	1125 gramů
Cibule cibule	2 ks
Velká mrkev	1 ks.
Česnek	3-4 zuby
Tymián a rozmarýn	podle odvětví
Karafiát	2-3 pupeny
Černý pepř a nové koření	6-8 ks
Bobkový list	1-2 ks
Sůl podle chuti	3 lžičky
Dodatečně:
Mrkev	1 ks.
Cibule cibule	2 ks
Máslo	na smažení

Metoda vaření

• Králíka umyjte, osušte a nakrájejte na kousky, které by se vešly do hrnce nebo nádoby na vaření. Měl jsem 4 nohy.

• Oloupejte a umyjte zeleninu. Připravte si koření a bylinky.

• Vložte králičí kousky, zeleninu, tymián a rozmarýn, papriky, lavrushku a hřebíček do hrnce se silným dnem nebo do misky na vaření.

• Nalijte vodu, aby se obsah misky lehce obalil. Trvalo mi to asi 1 litr vody, úroveň je vidět na fotografii, až po značku 8.

• Vložte pánev do ohně, nechte ji vařit, odstraňte pěnu a snižte teplotu na nízkou teplotu a vařte 3-4 hodiny, aby se maso dobře oddělilo od kostí.

• V multivarku je snadné nastavit režim HASENÍ po dobu 3-4 hodin. Okamžitě jsem nastavil 4 hodiny, což je maximální čas v mém pomalém sporáku. Rijet obvykle zůstává zahříván další 2 hodiny. Ukázalo se to tak.

• Obsah misky v průběhu času. Vyjměte králíka z vývaru a ochlaďte. Naplňte vývar. Stále potřebujeme vývar. Zbylý vývar lze použít například do omáček nebo jiných pokrmů. Celkově už vařenou zeleninu nepotřebujeme.

• Zatímco se králík ochladí, nakrájejte mrkev a cibuli (z dalších přísad) do mixéru.

• Mrkev a cibuli osmažte na másle.

• Oddělte králičí maso od kostí. Funguje to velmi dobře. Opatrně odstraňte všechny malé kosti.

• Pomocí dvou vidliček roztřiďte maso na vlákna.

• Nalijte trochu vývaru a maso promíchejte, dokud nedosáhne potřebné vlhkosti. Trvá mi to asi 180-250 ml. Pokaždé různými způsoby. Musíte přestat, když maso již nepřijímá vlhkost, ale usazuje se jen v kaluži. V této fázi lze přidat drcený česnek. To není pro všechny. Nepřidávám. A musíte to ochutnat na sůl. Králík nemusí být slaný. V případě potřeby dochuťte solí a pepřem s čerstvě mletým pepřem.

• Do připravených sterilizovaných nádob položte rijet ve vrstvách: králík - cibule s mrkví - králík. A tak dále, dokud nedojdou ingredience. To je, pokud chcete nějakou krásu. Nebo můžete smaženou zeleninu jednoduše vmíchat do rijetu.

• Naplňte / utěsněte povrch rozpuštěným máslem. Pevně ​​uzavřete, úplně ochlaďte a nechte zrát týden na zrání.

• Nemůžeme to vydržet déle než tři dny.

• Riyet podávejte na toastu nastrouhaném s plátkem česneku (pokud k masu nebyl přidán česnek).

• 
• 
• Z tohoto počtu ingrediencí byl získán riyet, takové dvě nádoby o objemu 380 ml
• 
• a tady je taková forma
• 
• Dobrou chuť!

Poznámka

Recept byl sledován na blogu Nastya Monday, testován mnou a velmi milován mými dětmi (a kočkou).

To je tak krásné. Jak chutná riyet? V mrazáku mám velmi dlouho králíka. Pořád nemůžu nic vařit .. nemají ho tu rádi ...

Zaitsev mnooooooo, udělám to samé všemi prostředky)))
Mám otázku) není lepší mlít maso nebo rolovat? Nebo je nezbytné, aby vlákna zůstala?

Přidáno Sobota 18. února 2017 17:18

Ksyusha, už jsem to četl ve vašich komentářích k receptu. Zkusím to a to

[Tatyana]

Tatyana, chutná jako králík. Dušené. ... Ale abych byl upřímný, toto je paštika - ne paštika a guláš - ne guláš.Nevím obecně. Musíte to zkusit.

Jeanne, to je jen základní rozdíl mezi riyetem a paštikou - to jsou vlákna. Měli by být! Část lze posouvat, třetinu nebo půl nebo dvě třetiny. Ale zbytek nechte ve vláknech. Správný riyet je vždy drsný, vláknitý.

[Ksyushk @ -Plushk @]

Ksyushk @ -Plushk @, Ksyusha, děkuji za nápad a nádhernou implementaci! Je tu králík, teď si koupím takovou sklenici)))). Ksyusha, jak ses dostal k tak okouzlujícímu zajíčkovi? Je prostě nemožné projít))))))

[Larissa]

Larissa, Děkuji mnohokrát!
Zajíc je vyroben pístovým řezáním. Mám také kuře
Je tady trochu krvavý

[Ksyushk @ -Plushk @]

Ksyushk @ -Plushk @jaká krásná prezentace! Řekněte (těm) prosím - jak to chápu, hlavní podmínkou je, aby maso bylo velmi jemné, oddělené od kostí, že? Jen si myslím, že ve vířivém hrnci můžete vařit méně času, hodina bude víc než dost

[Alyona]

Alyona, dík . Dostali mě do rozpaků.
V tlakovém hrnci ano, mělo by být méně času na dušení. Ale když jsem měl tři tlakové hrnce, nikdy jsem nevařil v tlakovém hrnci. Ale hlavní věc, je pravda, je měkké maso odcházející z kostí. Pokud se pokusíte, sdílejte výsledek, pliz. I když si myslím, že by to nemělo dopadnout o nic horší….

[Ksyushk @ -Plushk @]

Ksyushk @ -Plushk @, Já nuna na "tobě"

[Alyona]

Alyonaa já.

[Ksyushk @ -Plushk @]

Ksyushk @ -Plushk @,
Pro výsledek musíte nejprve chytit králíka)))

Zajíc je vyroben pístovým řezáním. Mám také kuře

Toto je aplikace))))) a z čeho je? Vařená mrkev? Vidím jen to, že je dokonce vytištěna kresba, která nevypadá jako mrkev, ale intriky

intriky však

Neřeknu to
Ano, samozřejmě, že je to mrkev. Ten, který trpěl masem.

mrkev

No, pozor, tajemství jsou vyvolána, plány jsou zabudovány, můžete jít spát
Nikdy by mě nenapadlo, že to byl a) píst, b) mrkev)))))), vypadá skvěle! No, to je rovné, alespoň teď zvlášť zakazvat))))).

nejprve musíte chytit králíka)))

Je možné vstoupit na trh se zbraní?
Ale vážně, nyní si můžete koupit králíka v online obchodech se zemědělskými produkty. V běžných obchodních řetězcích však králíka není nedostatek. Tedy alespoň u nás. V regionu je několik králičích farem; prodávají jatečně upravená těla a náhradní díly všude, oba od brojlerů. Hlavní je vybrat si podle chuti. Nelíbí se mi všechno za sebou. Někdy odmítám.

Přidáno Sobota 18. února 2017 22:59

No dobře, tajemství jsou vyvolána

Neodporoval jsem dlouho.

[Ksyushk @ -Plushk @]

Ksyushk @ -Plushk @, Ksenia, jaký úžasný recept ... miluji králíka (já sám, v rodině) ... možná ho uvařím takto .. a oni nepochopí, že se jedná o králíka a bude jíst ...

Pokud se pokusíte, sdílejte výsledek, pliz. I když si myslím, že by to nemělo dopadnout o nic horší….

Hodina nebo dvacet hodin v tlakovém hrnci učiní králičí maso nejkřehčím. Podmínka „rosolovitého masa“ a suchost masných listů se stává nejjemnější. „Tisíckrát“ zkontrolováno

[Elena]

a nepochopí, že se jedná o králíka

Elena, no, můj, kdyby nevěděli, kdyby neviděli, že kupuji králíka, pak by to nepochopili. Maso a maso.

„Tisíckrát“ zkontrolováno

Jeanne, děkuji za vysvětlení, abyste mohli vařit v tlakovém hrnci.

Ksyunchik. Nedávno jsem byl v Moskvě a tam jsem narazil na rybu na prodej. Okamžitě jsem si tě pamatoval. Přišel jsem domů a udělal jsem to po svém uzdravení. Ten s kuřetem. Další recept z toho života. Lahodné. Děkuji.

[nata_shka2003]

nata_shka2003, pro vaše zdraví! Jsem velmi potěšen, když jste vynikající.

PySy: Nadio, proč jsi? Jak jsem to věděl?

PySy: Nadio, proč jsi? Jak jsem to věděl?

Hrob.