Belevskaya marshmallow "Carova pochoutka"

Belevskaya marshmallow "Carova pochoutka"

Kategorie: Prázdné

Kuchyně: ruština

Složení
jablka antonovka	2 kg
cukr	400 g
kuřecí vejce	2 ks
sůl	štípnout

Metoda vaření

• Navzdory skutečnosti, že recept je docela pracný, stále doporučuji připravit Belevskaya marshmallow! Potřebujeme jablka Antonov - byla použita v tom marshmallow známém mnoha slavným domům, který tam byl dodáván z carského Ruska.
• Pro tento recept byla použita jablka Antonovka.
• Umytá jablka dejte na plech pokrytý papírem na pečení nebo na silikonovou podložku. Troubu zahřejte na 190 * C. Neměli byste je čistit - buničina okamžitě ztmavne.
• Antonovka je upečená rychle, asi 20 minut, jablka mohou trochu prasknout - není to děsivé.
• Pečená jablka přeneste na síto (nejen kovové) a rozemlejte, oddělte slupku a vnitřek. Práce není rychlá, ale výsledek stojí za to.
• Dále šlehejte jablkovým mixérem spolu s cukrem po dobu 10 minut - zvýší se jeho objem a zesvětlí se.
• Beat bílé zvlášť se špetkou soli, dokud pevné vrcholy.
• Zkombinujte bílkoviny s bramborovou kaší a pokračujte v šlehání dalších 10 minut.
• 1/4 směsi odložte stranou a vložte do chladničky v uzavřené nádobě. Tam to může být uloženo na jeden den (déle jsem neexperimentoval). Zbytek hmoty položíme ve vrstvě 1 cm na silikonovou podložku nebo papír na pečení a pošleme ji na 6 hodin do trouby. Trouba je zahřátá na 80 ° C (už ne - jinak bude marshmallow tmavší). Toto množství pyré stačí na 2 tácy. Lepší je sušit samostatně (druhá část čekala v lednici spolu s 1/4 částí vrstvy).
• Náš hotový marshmallow obrátíme na papír na pečení, oddělíme silikonovou podložku nebo papír od marshmallow. Pokud se papír dobře neoddělí, můžete jej mírně navlhčit vodou nebo špičkou nože vypáčit. Oddělilo se to dost snadno ode mě.
• Nyní je čas použít odloženou 1/4 pyré. Natřete na marshmallow, nakrájené na kousky.
• Ihned položte na silikonovou podložku nebo papír.
• Posíláme znovu pečeme, ale již při 70 * C, po dobu 3 hodin.
• Vyjměte hotový marshmallow z trouby, vyrovnejte okraje nožem a pravidelně jej navlhčujte studenou vodou, aby se okraje nerozdrtily.
• Rozhodl jsem se ozdobit část marshmallow jako novoroční dárek.
• Pro skladování musí být pastilka velkoryse posypána práškovým cukrem a vtírána dovnitř.
• Pastilka se taví v ústech a zanechává po sobě úžasnou dochuť jablek. Tento dezert je podobný nejjemnějšímu suflé a možná to není stejný starý recept, ale je velmi podobný chuti.

Miska je určena pro

2 kg jablek

Čas na vaření:

10 hodin

Program vaření:

trouba

Poznámka

Belevskaya pastila je prvotně ruská pochoutka, jejíž historie sahá až do roku 1888. Jeho recept vynalezl slavný obchodník Ambrose Pavlovič Prochorov, díky čemuž byla pastilka světově proslulým výrobkem. Najednou byla Belevova marshmallow dodána ke stolu vysokých osob v Rusku, Francii, Španělsku, Itálii, Bulharsku a Gruzii. Takové uznání by bylo nemožné, kdyby tento výrobek neměl tak jasnou a nezapomenutelnou chuť.

Podobné recepty

Skořicové a meruňkové pastilky (nejen) (CurlySue)

Pastila mix "Velkorysý srpen" (CurlySue)

Belevskaya marshmallow v sušičce Lequip D5 Eco (gawala)

Pěkný recept. Ale trouba je plynová, to znamená, že nemůže být nižší než 150)))
Děkuji za takový podrobný popis a skvělý recept.

Mám také benzín a odvedl jsem skvělou práci. Správné ohřevy trouby můžete měřit teploměrem.

Ne, ne .... Všechno bylo měřeno stokrát - jak při výrobě čaje Koporye, tak při přípravě klobás. Můj sporák je stále to zvíře ... Musím dokonce dát podnosy s vodou, kterou pozorovala 150)))

Další možností je nechat pootevřená dvířka trouby ... Ale to není nejlepší volba.

Super recept, není jasné jen kde navíc zde maso Zkuste to najít později!

Děkuji. Není jasné, proč je vystavena nesprávná fotka, a já nemohu nic dělat. Už jsem se obrátil na šéfa ...

Z fotografie je vše jasné, ale pro úžasný recept +

[Natasha]

To je vynikající. Udělal jsem to více než jednou. Máš velmi krásnou, Marinochko, ukázalo se)

Ale trouba je plynová, to znamená, že nemůže být nižší než 150)))

Natasha„Chuchelka na fóru a další dívka mají podobný recept. Nepamatuji si, který z nich, ale oni byli sušeni v elektrické sušičce)

Našel jsem recept na vaření v Isidri, kde je všechno špatně, a mám také jinou teplotu - a to je velmi důležité. Protože při sušení nad 80 * C marshmallow ztmavne a Chuchelka takový recept vůbec nemá.

Kromě toho se tam loupají jablka - z toho bramborová kaše ztmavne a okamžitě oxiduje.

Nikdo tedy nezakazuje vystavovat svou vlastní verzi.

[Anděl]

sušené v elektrické sušičce)

Anděl, Děkuji. Podívám se. Pastila v sušičce mi vyhovuje)))

Nádherný Mk, někteří Khpechkinsky tovarischi mě už lákají Belevovým marshmallowem, ale teď se nemohu dostat ven s tak podrobným Mk!
Děkuji Marisha za recept, právě včas!

Zkusili jste sušit v sušičce?

[MariS]

MariS, přístav, uh ... jaká krása ...

Zkusili jste sušit v sušičce?

Ksyusha, děkuji za podporu. Pokud máte v úmyslu, musíte vařit. : girl_wink: A ještě jsem to nezkoušel v sušičce, jen obyčejný marshmallow. Ano, a teplotu tam rozhodně nelze nastavit, ale zde je to jasně 80 a pak 70.

Christina, děkuji za chválu. Velmi hezké!

Dnes jen dělám marshmallow. Pečil jsem jablka v troubě, myslel jsem, že tak budu jíst, abych se mohl pokusit uvařit marshmallow, šel jsem na recept a pak bang a nový vhodný recept na marshmallow.
Přidám nuance sám od sebe - třel jsem jablka sítem v Kenwoodu, je kovové, ale nic neztmavilo.
Vážil jsem hotovou bramborovou kaši - až dva kg nestačilo na 300 gramů, takže jsem trochu snížil cukr.
Kesha dokonale vybičovala, miska o objemu 7 litrů byla téměř na oční bulvy, připevnění trysky bylo celé zaseknuté.
Nevím, kolik jsem dal do ledničky na rozmetání, odložil jsem ho, ale dostal jsem tři plechy na pečení. Je pravda, že nevím, jaká byla výška vrstvy, vše je na oko.

Hmota je úchvatně chutná, všechny vousy jsou před praním důkladně olíznuty
Nyní v procesu sušení. Zapnul jsem troubu na konvekci, teplota je přesně 80.
Těším se na výsledek se zájmem.

Lifehack - nemám špachtle pro vyrovnání hmoty. Vzal zbytečnou plastovou slevovou kartu - krása!

jasně 80 a poté 70.

A to taky nemám v troubě ...

všechny čepele šlehače jsou před praním důkladně olíznuty

Veta, udělal jsem totéž - je nemožné vymýt takovou pochoutku vodou!
Chtěl jsem opravit: hmotnost neloupaných jablek je 2 kg, respektive bramborová kaše je již méně. A jaký druh jablek je Antonovka?

Ksyusha, a není s čím měřit teplotu? Najednou tam je takový ..

[MariS]

MariSMarinochko, bombardování marshmallow! Díky za recept!

Natasha, děkuji! Najednou se recept hodí - budu velmi rád. Tak chutné a zdravé!

[přístav]

přístav, a jablka jen Antonovka fit?

Jablka jen Antonovka fit?

Kdokoli to udělá. nemáme Antonovku, dělám z toho, co roste na stromě v zahradě ..

Koupil jsem v Ashanu, je napsáno - Antonovka. Vonný!

Jak miluji Belevskaya marshmallow a ano, je to vrstvené, mám to pod jménem Air. Miluji to až do skřípání. Děkuji, Marina, za MK. Možná budete mít to štěstí, že se chopíte skutečné Antonovky a vaříte - opravdu doufám.

Galina, Albina, můžete samozřejmě vyrobit marshmallow ze všech jablek, ale původní starý recept je z Antonovky.

Veta, ano - Antonovka je tak voňavá, aroma poznáte hned!

Ksyusho, předtím jsem nevěděla, že potřebuješ Antonovku - rozdávala úrodu nalevo i napravo. Chytila ​​se včas a připravila bramborovou kaši a pak marshmallow. Chci to také zkusit z hotového pyré (je to však trochu citronové šťávy).

[Marinochka]

Marinochka, nic hrozného, ​​tam bude citronový bonbón.
Tajně jsem schoval dvě krabice marshmallow, přinesené z dovolené. Koupil jsem to v oblasti Tula cestou do Moskvy. Banán a pomeranč, tj. S přídavkem banánů a pomerančového pyré. Proto zkuste aromatizovat. Prodám ďábla za brusinkovou duši.

[MariS]

MariS, přístav, díky za recept na marshmallow, existuje spousta jablek, zkusím to uvařit!

s přídavkem banánu a pomerančového pyré.

A to je myšlenka - diverzifikovat sortiment marshmallow!

hodně jablek, zkusím vařit!

Zhenya, bude to skvělé! Teď si nedělám starosti, že není kam dát jablka. Celý upečený a napůl hotový. Můžete si připravit bramborovou kaši a poté smíchat se šlehačkou bílkovin ...

, připravte marshmallow ze všech jablek, ale původní starý recept je z Antonovky.

V Rakousku není žádná Antonovka .. bohužel

Pak jdeme k vám (s Antonovkou!)

Pak jdeme k vám (s Antonovkou!)

Vítejte. Od našeho stolu k vašemu stolu ..

Pak jdeme k vám (s Antonovkou!)

Tak pojďme
Marina, velmi chutný marshmallow a chutné obrázky, možná se rozhodnu a udělám to))

možná se rozhodnu a udělám))

Leno, díky! Určitě se musíte rozhodnout: oči se bojí, ale ruce dělají ...

Galina, děkuji za nádherný dárek k našemu stolu!

děkujeme za nádherný dárek k našemu stolu!

Ano, vůbec ne. Belevskaya z rakouských jablek.

z rakouských jablek.

Pravděpodobně to je pak rakousko-belevskaja marshmallow. Zajímalo by mě, jestli stále přinášejí Belevskaja vašim patriarchům? Četl jsem, že už v 90. letech byla tím vybavena anglická královna.

Jsem opět s dodatky a otázkami.
Sušil jsem první stupeň, včera asi 3 hodiny a dnes asi 3 hodiny.
Mohu strčit nos do trouby? Nebo je lepší neotevírat? Padl jsem dovnitř, umyl kondenzát ze dveří a několikrát jsem vyměnil plechy na pečení. Na jednom místě, marshmallow opál. Vrstvy vycházely ne tak plné jako Marina. Možná bylo nutné, jako v receptu, rozdělit na dva plechy na pečení.
Otázkou je, do jakého stavu sušit? Teď to mám docela plastové, můžete to ohnout, nerozbije se. O něco dříve to bylo jako mokrá houba. Trochu déle a bude jako přípitek.
Otázka dvě - jelikož mám tři vrstvy, kolik vrstev bych měl vytvořit? Udělám s jedním dortem 6 vrstev nebo ho mám nakrájet na menší kousky?

Pozorování - to bylo nejlépe odstranit z teflonového plechu. Pak tam byl silikonový plech na pečení, papír také dobře vypadal, ale vrstva nebyla příliš rovnoměrná a dva předchozí byly rovnoměrné a krásné.

Zajímalo by mě, jestli stále přinášejí Belevskaja vašim patriarchům? Četl jsem, že v 90. letech byla anglická královna dodávána.

Nevím, možná to někomu přinesou. Po pádu rakousko-uherské říše máme samozřejmě úzké místo s královnami. Poslední z Habsburků zemřel před několika lety v pokročilém věku ...

[gawala]

gawala,
Zaškrtnutí a uděláte to jako Khlebnikova, šlehat bílé bramborovou kaší, nebo, jako Marishka, šlehat bílé odděleně a pak přidat šlehané bramborové kaše?

Vyrábíte styl Khlebnikova, bělíte bílou bramborovou kaší, nebo jako Marishka bíle šleháníte samostatně a pak přidáváte šlehačku do bramborové kaše?

A tak a tak. podle mého názoru není žádný rozdíl ..

Děkuji zaškrtnutí. Teď to zkusím, jak to učí Marishka. První, který jsem důkladně vyschl, se nemohu přizpůsobit infračervené sušičce, čas se určitě musí zkrátit.

Prodávaný přesušený, zvaný jablečný drť, velmi chutný a drahý!

[maha i]

včera asi 3 hodiny a dnes asi 3 hodiny.

Veto, pochopil jsem, že s prasknutím v troubě byl marshmallow? Byla vrstva marshmallow silná 1 cm? Stál jsem přesně 6 hodin a byl jsem plastový. Pak jsem to udělal s mezivrstvou jinak: ve 2 vrstvách a ve 3. Faktem je, že pastilka, která byla sušena ve dvou vrstvách, pak ji můžete spojit bez mezivrstvy mezi poruchou a budou 4 vrstvy.

čas by se určitě měl zkrátit.

U sušiček je všechno nějak jiné. Je nutné se jim přizpůsobit také - moje je u dače (v noci sušila všechny plody).

jablkové drtí, chutné a drahé!

maha iMarina, to znamená přesušené a chutné. Pak se o to víc nemusíte bát - vysušíme a všechno, co se ukáže, bude exkluzivní!

[MariS]

MariS,
A zatím jsme jen u dače. Ano, všechno ostatní už snadno suším, ale Belevskaya vyschla za 6 hodin. Ale jak báječné se to ukázalo! Kdybych nejedl opravdovou Belevskou a neviděl tvou a Galinu, udělal bych to přesušený. Ale chcete toho pravého

Prodávaný přesušený, zvaný jablečný drť, velmi chutný a drahý!

Ach jo !! To je také skládka hlavy, jak chutné

dump hlavu, jak chutné

Ale jak báječné se to ukázalo! Kdybych nejedl opravdovou Belevskou a neviděl tvou a Galinu,

Dívky, takže stojí za to to vyschnout jen jednou - no, uklidnili jste každého, kdo údajně selže!

Můj naolejovaný teď suší, dort ze tří koláčů. Sušenky trochu změkly.
Čekám na výsledek. Vůně - skládka.
Ukázalo se, že mám chladnou troubu, udržuje teplotu pozoruhodně jednoduchou (ovládám ji dálkovým teploměrem)
Nezkoušel jsem pravý Belevskaja marshmallow

Sušenky trochu změkly.

U východu budou koláče měkké .. jak by měly být ..

Ukázalo se, že mám chladnou troubu

Kdy bychom věděli o takové kvalitě našich pecí!

Čekám na výsledek. Vůně - skládka.

Držím pěsti - je to velmi zajímavé - jaký bude výsledek! Chuť je stejná jako vůně ...

Hlásím - velmi chutné!
Nakrájel jsem cukr, v marshmallow je trochu nedostatek. Ukázalo se, že je něžná a měkká.
Jaký je nejlepší způsob řezání? Vrásky.

Jaký je nejlepší způsob řezání? Vrásky.

Jsem velmi rád, že se všechno ukázalo jako chutné! Řezání není snadné - do receptu jsem napsal, že řezání nožem, neustálé namáčení ve studené vodě. A je lepší pokaždé otřít.