Karamelový perník s rumem a citronovými tóny

Karamelový perník s rumem a citronovými tóny

Kategorie: Kulinářské recepty

Složení
Cukr	130 gr.
Miláček	170 g
Máslo	125 gr.
Soda	2 lžičky
Žloutky	2 ks
Pšeničná mouka	asi 550 gr.
Vařící voda	50 gr.
Rum (volitelně)	2 lžíce. l.
Suchý parfém: skořice, kardamom, badián, koriandr, zázvor, máta	ochutnat a toužit
Vanilkový extrakt	1 lžička (volitelný)
Kůra jednoho citronu (volitelně)

Metoda vaření

• Tento recept je věnován všem, kteří ještě nemají novoroční náladu :))) Pečeme perník - a určitě se objeví, to je ta samá nálada, uvidíte!
• Nalijte cukr do hrnce se silným dnem a dejte do ohně, aby se roztavil do jantarové barvy
• 
• 
• 
• 
• Když je cukr úplně roztavený a dosáhne požadované barvy (nespálím ho do velmi tmavé barvy, mám rád zlatou barvu), velmi opatrně do něj nalijte tenkým proudem 50 gramů. vroucí vodou a za intenzivního míchání
• 
• Současně se karamel může hromadit v hrudkách, není to děsivé, pokračujeme v míchání a vše se znovu roztaví. Jakmile se vše znovu roztaví, přidejte med, vypněte oheň a znovu dobře promíchejte
• 
• Poté opět dosáhnete jednotnosti a průhlednosti, přidejte koření a sódu a dobře promíchejte
• 
• Jedlá soda reaguje s medem, objeví se bohatá svěží pěna a směs se rozjasní
• 
• Po obdivování této podívané přidáme do směsi máslo a citronovou kůru
• 
• Vše znovu důkladně promíchejte, abyste dosáhli rovnoměrnosti, a nechte směs vychladnout alespoň na 60 stupňů. Po čekání na vychlazení přidejte žloutky, vanilku a rum
• 
• Přirozeně vše znovu dobře promícháme a začneme přidávat mouku: nejprve takhle
• 
• pak ano
• 
• A poté to bylo takto:
• 
• Těsto bude mít následující konzistenci:
• 
• Potom těsto rozdělíme na čtyři části.
• 
• A zabalený v sáčku nebo filmu jej pošleme do chladničky asi na jeden den
• 
• No, pak je vše jako obvykle: vyválíme čtvrtou část těsta o tloušťce 3-4 mm, vyřízneme figurky, dáme je na plech (mám teflonovou podložku, ale můžete použít i silikonovou) a pečeme v troubě při teplotě 190 stupňů po dobu 5-6 minut.
• 
• 
• Užijte si předvánoční potíže a skvělou náladu! :)))

Miska je určena pro

Celková hmotnost těsta je asi 1 kg.

Čas na přípravu:

40 minut

Program vaření:

Rukojeti a poté trouba

Vikulya, jaký úžasný perník, recept je skvělý !!! : girl_claping: Bookmarked))) A karamel, med a koření ... A dokonce i rum s kůrou, určitě zkusím))

[kirpochka]

kirpochka, snažte se o zdraví, Natulyo, doufám, že vás výsledek nezklame: jsou opravdu velmi voňavé)))

[Vika]

VikaJak krásné, slavnostní a chutné je to tady! jako novoroční karty, nádhera!

[Myrta]

Myrta, díky, Natasha, perník je tak návykový :)))

Dívky, znovu jsem pečil své perníky a myslel jsem si, že jsem vám neřekl velmi důležitou věc: pokud nechcete vyrábět perníkové koláčky na malování, pak je lze vyrobit v obvyklém tvaru válcováním a mírným zploštěním kuliček o velikosti, která se vám líbí. Tak to je tady v levém horním rohu, vidíte?

A pak dostanete naprosto úžasné domácí perníkové koláčky, zvenčí křupavé a uvnitř měkké, takhle:

A na přelomu jsou to:

Snažil jsem se vyfotit co nejblíže, což samozřejmě ovlivnilo kvalitu fotografie, promiň :))

[Vika]

Vika, tento skvělý nápad a najednou mě napadlo včera. Musel jsem přijít na to, jak vyrobit jahodu na ozdobu dětského dortu. mastic I ...no, to se mi nelíbí, tak jsem svinul kuličky z perníkového těsta, dal jim tvar bobule, upečený))) lež suchý V sobotu budu malovat)

dal jim tvar bobule, pečené)))

Skvělé, Ol! A chutné, krásné a pohodlné :)) A já prostě vždy peču takové perníkové koláčky a zbytky těsta, které už nestačí na formy, a pak jsou vždy první k jídlu :)))

Vikulya, děkuji za lahodný recept na perník !!! Jsou opravdu voňavé a velmi chutné)

nějak prošel, opravuji. jako inspirační návštěvy budu péct

[kirpochka]

kirpochka, Natulyo, jsem velmi ráda, že recept splnil očekávání :)

Jaké jsou ozdoby na perníky?

Jaké jsou ozdoby na perníky?

Icingom (proteinová glazura): 90 gr. bílkoviny, 450-500 gr. práškový cukr, 5 kapek citronové šťávy.

[Kinglet]

Kingletjaký neobvyklý recept, díky.
Může těsto zůstat v chladničce několik dní? Nebo to můžete zmrazit
Je to jen tak, že někdy musíte udělat pár věcí, ale kvůli malému množství nechcete začít.

Může těsto zůstat v chladničce několik dní?

Samozřejmě, možná se to z toho jen zlepší. A můžete také zmrazit

Vikulya, dnes jsem piekla perníky, vůně domu byla prostě šílená, můžeš jít. Těsto udržuje svůj tvar dobře, perníkové koláčky se ukázaly být rovnoměrné. Zítra kreslím
Místo rumu jsem přidal koňak ..:

Díky za zajímavý recept. Jak jsou uloženy? Vydrží námrazy dobře až do nového roku?

[NM]

NM, Nadya, jsem velmi ráda, že recept přišel vhod a že všechno dopadlo skvěle) Koňak je samozřejmě úplně úplnou náhradou za rum, dělám to sám, když v domě není rum
Meri klarissa, tyto perníky jsou skladovány v pohodě, mohou ležet déle než šest měsíců, pokud jsou správně skladovány: zabalím každý do polypropylenového sáčku a poté je vložím do hermeticky uzavřené kuchyňské nádoby.

Vikulya, přinesl jsem ti zprávu o perníku! Velice vám děkuji za recept, těsto se mi v práci opravdu líbilo, dostal jsem spoustu pozitivních emocí.

Vyvalovala se o tloušťce 4 mm a vypalovala se při teplotě T -180 stupňů po dobu 6 minut. V režimu „Pečení“. Vikul, to jsem já na památku

... Opravdu se mi líbila chuť perníku, umírněné sladkosti, ohromující aroma, teď to jakoby nezkazit svým zdobením

[Cvetaal]

Cvetaal, Svetul, no, právě jsem ucítil vůni z obrazovky monitoru a moje ruka sama natáhla ruku, aby popadla alespoň jednu, no, jsou vynikající))

teď, jako by se neměla pokazit vaší dekorací

Vyhoďte tyto myšlenky z hlavy a odvážně začněte!) No, perník nemůžete pokazit malbou: za prvé, bude to stále krásné a velmi, velmi roztomilé, prostě mi věřte, uvolněte se a užijte si postup)) A za druhé , i když se vám na vaší malbě něco nelíbí, s polevou je to stále mnohem chutnější než bez ní, a to je velmi důležité. Můj táta miluje namočení perníčků do čaje, zvlášť pro tento účel jsem nejdříve táhl nenatřené perníkové koláčky, až se jednoho dne rozhořčil: proč mi přinášíš polotovar? Říkám: aby se vám snadněji žvýkalo bez glazury. A on mi řekl: A kdo ti řekl, že poleva se těžko žvýká?))) Noooo, dáš mi ji tak, jak má být, s polevou chutná lépe))))

[Vika]

Vika, a tyto perníčky jsou měkké nebo ne? Musel bych také bezzubý zapadnout.

Musel bych také bezzubý pasovat.

Jsou více než vhodné) Čím silnější je budete při pečení rolovat, tím měkčí bude výsledek. Ale ve skutečnosti je absolutně snadné vyrobit jakékoli perníkové sušenky měkké, pokud jsou pečené správně: vezměte perníkové sušenky, vložte je do sáčku (v Charkově se říká „v sáčku“) nebo do vzduchotěsné nádoby a přidejte k nim:
- nebo jablkový řez
- nebo plátek pomeranče
- nebo kousek chleba
vybrat si z. Zavřete, nechte přes noc. Otevřeno ráno - a voila: váš perník bude měkký jako buchty)))

Báječné! Jakmile jsem přečetl recept, voněl jako svátek, Vánoce! Začnu zítra.

Začnu zítra.

Přeji vám snadné, úspěšné, zábavné pečení a držím pěsti, aby výsledek potěšil)

Recept je úžasný, slavnostní, díky!
Zkusím to taky.
A v hotové formě, kolik jsou uloženy a kde?
Myšlenka je péct a potom pověsit na strom, ne?

[Trishka]

Trishka, Ksyusha, zkuste to, doufám, že nebudete litovat, toto je velmi chutný recept. A vůbec to není komplikované)

Myšlenka je péct a potom pověsit na strom, ne?

Samozřejmě ano! Jsou to jen pro realizaci takových myšlenek!)) Pieki a oběsit se)) Díra může být provedena v hotovém perníku s běžným vrtákem (samozřejmě, nově koupený, umytý a otřený vodkou)))

A v hotové formě, kolik jsou uloženy a kde?

Mohou být skladovány déle než šest měsíců, takže je čas začít odvážně)) Skladuji je každý v tašce se zavřeným lepkavým okrajem a dávám je do vzduchotěsné nádoby.

Noooo, dáš mi to, jak má být, chutná lépe s polevou))))

Zeptala se sama Vikul, jen neomdlévejte strachem, strčila své hororové příběhy pod spoiler.

Celý den jsem kreslil, jak je to těžké! Ještě zbývá spousta perníků a já bych ráda ty bílé ozdobila. Snažil jsem se použít námrazy pomocí šablon, ale ty se buď posunuly ven, nebo námraza pod výkresem znecitlivěla. Jak s nimi pracovat? Vyčerpaný, hrůza. A ukázalo se, že vůbec nemůžu nakreslit sněhuláka. Také jsem byl spokojený s formou s razítkem, perníkové sušenky se ukázaly hezky, ale je divoce obtížné malovat, dokud se to vůbec neukázalo. Budu trénovat, možná se mi tato lekce opravdu líbila

[Cvetaal]

Cvetaal, můj, ty jsi bubochka!)) Svetik, no, jaké jsou tyto hororové příběhy, no, jak se máš jazyk ruka se otočila, aby to napsala)) Ano, to jsou ty nejsladší domácí vánoční cukroví - perníkové koláčky, vyrobené s láskou a vášní, mluvené pro štěstí a zdraví)) No, pak to bude lepší a lepší)) Pro šablonu použijte základní polevu, neřeďte ji vodou ... A pokud bude i ten základní ztuhnout - přidejte trochu více práškového cukru, bude s ním pohodlnější pracovat. A ano, ano - šablona není snadná. I teď mám stále velké štěstí, pokud moje dcera souhlasí s tím, že ho bude držet, takže je to velmi pohodlné ve čtyřech rukou, takže někoho zavolejte o pomoc, neváhejte) Ale pak tento někdo hrdě řekne, že zdobil novoroční perník)))

Budu trénovat, možná se mi tato lekce opravdu líbila

A varoval jsem - utahuje se ...)))

A já už peču perníky s otvory. Je dobré si je připravit buď se silnou koktejlovou trubicí, nebo se takové šťavnaté tuby prodávají spolu se šťávami. Nebo můžete použít hladký krémový nástavec.

[Malování]

Malování, můžete to samozřejmě udělat) Ale stane se, buď to bude zapomenuto, nebo jsem neplánoval udělat díru Dcera, a pak jsem chtěl))

Držím je každý v tašce

Je to pro každého samostatná taška?
A pokud jen ve vzduchotěsné nádobě, pokud jsou bez dekorací?

Je to pro každého samostatná taška?

Držím to tak, každý v samostatném)

A pokud jen ve vzduchotěsné nádobě, pokud jsou bez dekorací?

Půjde))

[Vika]

Vika, díky za recept!
Perník je vynikající

[Wiki]

Wiki, Wiki, na zdraví, jsem velmi rád, že se mi recept líbil)) Jsem velmi rád, že každý, kdo to vyzkoušel, měl dokonce - dokonce i perníky na fotografii, které jasně drží svůj tvar - to znamená, že recept je opravdu úspěšný)) Velmi, velmi pěkné, jak a vůně těchto perníků voní sladce ve vašem domě)

Ukážu vám zdobené. Zdobíme, jak nejlépe umíme



Horní řada, kde jsou perníkové sušenky, je jiný recept.

Vikulechka, perník peču jen podle tvého receptu. Moje vděčnost nezná hranic! Nedávno jsem dostal novou kácení díky Tatianě (Pavlova). A tady hlásím: . Z jedné porce bylo vyrobeno 12 sněhových vloček o průměru 19 cm.

[Svetlana]

Svetlanajaké krásné sněhové vločky!

[Wiki]

Wiki, Wiki, Cvetaal, Svetik, děvčata, moc vám děkuji za krásu!)) Ráno jste mi uspořádali novoroční sváteční náladu!)) Velmi, velmi krásná a velmi slavnostní - vaše perníkové koláčky jsou vyráběny s láskou a je to cítit i na dálku)

[Vika]

Vikaobecně se shromáždil na hromadě a hnětl těsto, které je již v lednici.
Bude to první perník v mém životě.
Nevím, co se stane. Ale naděje
Všechno je přísně podle receptu, odchylka je pouze v koření. Kvůli omezením každého jsem dal jen vanilin, skořici a trochu sušené kůry.
Vonělo to jako medový dort ... a soda
Tak by to mělo být?
A nebude po upečení tato vůně a chuť?
Nebudu péct až do soboty. Na výzdobu je vše připraveno, svěřím to své snaše, má architektonické vzdělání, nechala malovat. Proto jsem se rozhodl, že to udělám, když budou s mým vnukem. Opravdu to nepotřebuji, ani amatér. Můj manžel to může vyzkoušet, miluje pečení s medem, takže ho zvětším, aby byly měkčí.
Takže počkejte se zprávou nebo s kozlíkem, tak jak to dopadne

[Podmosvichka]

jediná odchylka je u koření.

Podmosvichka, Elena, koření jsou velmi individuální, mohou a měly by být nahrazeny sami, takže zde bude vše v pořádku)

Vonělo to jako medový dort ... a soda
Tak by to mělo být?

Ne, nemělo by to tak být, soda je zhasnutá v medu, takže, bohužel, neznám důvod, proč vaše těsto vonělo jako soda. Mohu jen předpokládat, že z nějakého důvodu byla soda špatně uhasena, možná nebyla při přidání dostatečně smíchána. Pěnil se obsah pánve dobře sodě?

A nebude po upečení tato vůně a chuť?

Na tuto otázku bohužel nemohu odpovědět, protože moje těsto necítí jako jedlá soda. Voní to jako med a koření. Možná kvůli tomu, že máte méně koření - cítíte sodu? Pořád počkáme na pečení, z nějakého důvodu se mi zdá, že bude všechno v pořádku) prosím napište, jak můžete odebrat vzorek hotových, dobře?

Takže počkejte se zprávou nebo s kozlíkem, tak jak to dopadne

Také jsem šel v sobotu na zásoby kozlíku))

Pěnil se obsah pánve dobře sodě?

Možná kvůli tomu, že máte méně koření - cítíte sodu?

Dobře se napěnilo a dlouho se míchalo, udržovalo se na mírném ohni, med se nerozptýlil, i když nebyl kandovaný. Možná opravdu cítím vůni sody kvůli malému množství koření, nebo možná také proto, že mám nos jako pes. Můj manžel se někdy nabízí jít na policii kvůli drogám.

Také jsem šel v sobotu na zásoby kozlíku))

Tady je další věc, utrácet peníze za nejrůznější nesmysly, všechno mám na skladě.
Všechno bude v pořádku, v každém případě to jedlíci nebudou nosit za ústa

Možná měl nový měsíc účinek, možná už byly ruce háčky, ale všechno se podle mého názoru nějak pokazilo - cukr se neroztavil, bílé kousky se shromáždily, vytáhly. Také jsem si myslel, že opravdu používáme cukr? Nebo co je v něm smícháno?
Tekutý med se nerozptýlil. Ale zdá se, že těsto se ukázalo, podíváme se na výsledek.
Vika, můžu mít otázku?
S největší pravděpodobností uděláme pouze obrys polevou. A jak můžete namazat vršek tak, aby pokropení drželo?

Jaký skvělý recept, díky!
Pokusím se hýčkat svou rodinu)

Vika, zhasne
No nemohl jsem odolat, udělal jsem jeden večer, před soudem
Vyšlo to, jo
Soda necítí, jemné aroma a chuť vanilkové a skořicové dochuti A jemná
Všechno s mírou, zapomněl jsem třídu vyfotit, rozdělili to na čtyři kusy a teprve poté jsem si vzpomněl, že jsem to neukázal.
To je pak později, v celé své slávě, pokud to dokážeme zvládnout, představím to.

Dobrý večer!
Snažil jsem se připravit toto těsto .. z nějakého důvodu špatně napěnilo, barva samozřejmě zbledla, ale pěna moc nestoupala a nesyčela ..Bude to páchnout jako jedlá soda? možná když už dlouho míchala med, hmota už vychladla, proto soda nezhasla, hnětla mouku. nyní v lednici. Zničilo už všechno křivé ruce těsto?

Viko, vezmi si polotovar.
Ukázalo se, že 3 plné plechy na pečení. Žádné díry silnější, jíst. S otvory pro strom.
O výzdobě jsou velké pochybnosti, malý jí jen tak
Pochybuj, že jeho matka bude v noci malovat
Abych mohl v pokoji péct, musel jsem je poslat do města do obchodu.
To je můj pomocník

Všechno bude v pořádku, každopádně to jedlíci nebudou nosit za ústa

To je již utěšující, hlavní věcí v každém jídle jsou správní jedlíci)))

Také jsem si myslel, opravdu používáme cukr? Nebo co je v něm smícháno?

Ale to je, mimochodem, ta správná otázka, bohužel)) V souvislosti s cukrovinkami jsem četl spoustu věcí, a tak si v poslední době stěžují na kvalitu cukru čím dál častěji a už jsem četl vícekrát, že ne velmi kvalitní cukr je docela schopný ovlivnit na výsledku je jasné, že ne k lepšímu (

A jak můžete namazat vršek tak, aby pokropení drželo?

Je pro mě těžké na tuto otázku odpovědět, zdobím pouze polevou)

Pokusím se hýčkat svou rodinu)

A děkuji za důvěru v recept) Vyzkoušejte to a nechte potěšení přinést nejen výsledek, ale i samotný proces vaření))

Vika, zhasne

Hurá)))

Vyšlo to, jo

Jak jsem ráda)))

Bude to páchnout jako jedlá soda?

Abych byl upřímný, nemyslím si, že to bude cítit jako soda, protože existuje nekonečné recepty na medové těsto, kde se med a soda jednoduše kombinují. bez jakéhokoli zahřívání a stejného postupu soda zhasne během procesu hnětení a pečení. Počkáme na pečení a nepanikaříme?))

vezměte polotovar.

Vynikající polotovar, pro hodnocení 5)) Ve skutečnosti jsou opravdu velmi chutné a bez dekorace, proto prosím jíst pro potěšení a neobtěžovat se s povinností pracovat více)) Pokud chcete v zásadě dát konečný nádech, posypeme práškovým cukrem, mám takto jí kamarádka a nikdo ji nepřesvědčí, že existuje něco lahodnějšího)))

Tady jsem, děvčata, stěžuji si na cukr, už se bojím pečení, kde je něco zbité cukrem. Poleva také nefunguje - minule byl můj perník pichlavý. Jak se může při zahřátí nerozpustit granulovaný cukr a voda? A kupuji cukr nejdražšími a nejznámějšími značkami.

posypeme práškovým cukrem, moje kamarádka se takto stravuje a nikdo ji nepřesvědčí, že existuje něco lahodnějšího)))

Masiku je nejlepší bez všeho, jinak bude mluvit beee
Ano, a snacha nehoří touhou. Jak chtějí. Moor odvedl svou práci

Jak se může při zahřátí nerozpustit granulovaný cukr a voda?

Ale nerozpustilo se mi to, ukázalo se to jako bílé koláče, jako z plastu, vytáhl jsem a odhodil

Abych byl upřímný, nemyslím si, že to bude cítit jako soda, protože existuje nekonečné recepty na medové těsto, kde se med a soda jednoduše kombinují. bez jakéhokoli zahřívání a stejného postupu soda zhasne během procesu hnětení a pečení. Počkáme na pečení a nepanikaříme?))

Mám toto první perníkové těsto, zítra ho upeču, doufám, že tam nebude vůně

Nebude zkontrolováno
Mám také první, všechno je v pořádku