Bezlepkový pohankový chléb (Redmond RBM-1908)

Bezlepkový pohankový chléb (Redmond RBM-1908)

Kategorie: Kvasnicový chléb

Složení
Zelená pohanková mouka	400 g
Bezlepková chlebová směs	80 g
Tapiokový škrob	20 g
Prášek na pečení	5 g
Suché droždí	3 g
Cukr	10 g
Sůl	4 g
Hořčičný olej	20 ml
Vejce	1 PC
Voda	430 ml

Metoda vaření

• Smíchejte teplou vodu s cukrem a droždí. Přidejte vejce a rostlinný olej. Zkombinujte všechny suché ingredience a prosejte do misky pekárny. Asi ve středu moučné směsi jsem dal sůl, protože sůl inhibuje aktivitu droždí. Zvolte program 10 - bezlepkový chléb. Barva kůry - střední, hmotnost - 750 g.
• Vejce, tapiokový škrob a prosívané těsto jsou hlavními klíči k měkkému a příjemně drobivému chlebu. Vezměte prosím na vědomí: v knize receptů v režimu „bezlepkový chléb“ je zcela marné, že se doporučuje dávat droždí na samý konec, stejně jako u běžného chleba - dostanete kaučuk-hliněný chléb (
• Chléb je dokonale upečený, nicméně podle doporučení z internetu zakrývám pekárnu tenkým ručníkem nahoře. Hotový chléb položte na desku a přikryjte ručníkem. Zcela chlazený chléb lze krájet na plátky a skladovat v chladničce (chcete-li mít křehký chléb, uložte jej do koše na chléb).

Miska je určena pro

750 g

Čas na vaření:

3 hodiny

Program vaření:

Bezlepkový chléb (10)

[ElenaL]

ElenaLStále se dívám na chléb, je to velmi lákavé ...
Řekněte mi, půjde obyčejná pohanková mouka? Je kukuřičný škrob možný?

Dobré odpoledne! Myslím, že kukuřičný škrob je docela vhodný - je zapotřebí ke zlepšení struktury chleba. Ale nejsem si jistý běžnou pohankovou moukou, protože má méně jemnou chuť a výraznější pohankový odstín. Pokud vás to neobtěžuje, můžete to zkusit. Udělal jsem sušenky z takové mouky, tato silná chuť pohanky se mi zdála trochu rušivá. Se zelenou nebyly žádné takové problémy)