"From Natasha" čokoládový dort s pivem

"From Natasha" čokoládový dort s pivem

Kategorie: Pekařské výrobky

Složení
vejce	2 ks
máslo	110 g
cukr	250 g
prvotřídní pšeničná mouka	175 g
kakaový prášek (hořký)	50 g / 20-25 g
tmavé pivo	200 ml
soda	1 lžička
prášek do pečiva na těsto	1/4 lžičky
tmavá čokoláda (v kusech)	50 g

Metoda vaření

• Zapneme troubu na 180 C.
• Změkčené máslo a cukr vyšlehejte do nadýchaného stavu.
• Přidejte vejce a po každém šlehejte.
• Pivo pomalu nalijte do kakaa do samostatné mísy (obvykle dávám 20 - 25 g kakaového prášku, podle mého názoru na tento koláč více než dost) za stálého míchání, aby na něm nebyly hrudky. V další misce navíc smíchejte mouku, sódu a prášek do pečiva. Alternativně po malých dávkách přidejte kakao-pivní směs, poté proosejte část mouky. Ingredience pokaždé důkladně promíchejte do hladka. Výsledkem je směs, která je spíše tekutá, jako tenká zakysaná smetana.
• Přidejte čokoládu, promíchejte. (Rád přidávám čokoládu před vložením dortu do trouby, rovnoměrně ji rozdělím do těsta a zachuji krásný tvar hotového dortu).
• Nalijte těsto do formy o průměru 20 cm, vyložené papírem na pečení a naolejované.
• Vložte do trouby asi na 40 minut. Ale po 30 minutách začněte kontrolovat, abyste nevyschli. Dort stoupá velmi vysoko, může být neobvykle měkký a šťavnatý. Ukázalo se, že je to velmi chutný čokoládový kousek, šťavnatý, něžný, se zajímavou chutí. Dlouho neztvrdne. Vyjměte dort z formy s velkou opatrností: snadno se rozbije.

Poznámka

Podle předpisu Iriny Gužvinové (Novosibirsk), noviny "Samobranka ubrus". Díky autorovi!

A viděl jsem to jako irský dort v Guinnessu. Velmi chutné. Zkusím i tento výklad. Děkuji!

[LisaNeAlisa]

LisaNeAlisa, AnitaDěkujeme za váš zájem o recept!

A viděl jsem to jako irský dort v Guinnessu.

v mé kuchařské knize je tento recept z doby „před internetem“, nebo téměř od té doby existuje pouze poznámka, že Naty (Itálie) představila autora receptu.

Zkusím i tento výklad.

Existuje rozdíl mezi běžným kakaem a alkalizovaným kakaem?

[krtek]

krtek, Ano. V zásadě při použití alk. Před hnětením těsta se doporučuje smíchat kakaový prášek s moukou a také výrazně snížit jeho množství (pravděpodobně přidáním další mouky), nahradit sódu práškem do pečiva na těsto (v souladu s doporučeními výrobce na obalu) a použít přírodní čokoládu ( bez náhražek přírodního kakaového másla ve složení). Je těžké říci, jak náhrada ovlivní strukturu a chuť hotového pečiva, protože po reakci sody a běžného kakaového prášku se změní nejen kyselost a barva těsta, ale také jeho struktura - stane se krémovější.

Děkuji

[Korsika]

Korsika„Ilono, rozuměl jsem správně kakau, abych užíval kakaový alkohol?
Velmi zábavné vyzkoušet

[Lilie]

Správně jsem pochopil, že kakao bere alkohol - já kakao?

Lilie, pro přípravu koláče se doporučuje běžný kakaový prášek, který je uveden v seznamu složek. Diskuse o alkalizovaném kakaovém prášku byla po otázce krtek a šlo o možnou náhradu přísady.

Velmi zábavné vyzkoušet

dort není příliš obtížný na přípravu, jen se mírně liší od standardních v konzistenci těsta a struktuře a chuti hotového pečiva.

[Korsika]

Korsika„Ilono a jestli děláš malé košíčky? Bude to dobré, jako Marfinov?

[Kokoschka]

Kokoschka, Liliese může ukázat jako dobrá volba, ale je lepší vyzkoušet minimální porci, to znamená oddělit od většiny těsta požadované množství pro pár malých vdolků (v závislosti na velikosti forem) a upéct je a upravit dobu vaření směrem dolů. Nepříliš dobrého výsledku lze dosáhnout při pečení ve standardní obdélníkové formě na dort, protože dort se nepeče po dlouhou dobu a se zvýšením doby pečení se získá hustší kůrka, která ovlivňuje chuť hotového koláče.

Lahodný košíček se ukázal. Severský obdélníkový tvar a 2 záložky Madlenitsa. Báječný! Čokoláda-čokoláda. Dík. Recept určitě zopakuji.

[Barmamam]

Barmamam, děkujeme za zpětnou vazbu a za důvěru v recept!

[Ilono]

Ilono, moc děkuji, toto je velmi !!!!

[Elena]

Elena, na vaše zdraví a díky za tip!