Kufta-bozbash

Kategorie: První jídlo

Kuchyně: ázerbájdžánština

Složení
jehněčí (hovězí)	600-700 g.
suchý cizrna	150-200 g.
suchá rýže	70 g
tuřín cibule	3 ks
brambory	7 ks
jehněčí (hovězí) vývar	1,5 l.
třešňová švestka (švestka) sušená	75-100 g.
suchá máta	1 + 1 st. l.
mletý černý pepř	chuť
sůl	chuť
kurkuma	1 lžička
škumpy	chuť

Metoda vaření

Cizrnu namočte přes noc. Vypusťte a opláchněte vodu. Nalijte čerstvou vodu a vařte do měkka.

Postava: Existují dva způsoby, jak jít. Stačí nalijte vodu a nechte několik hodin nabobtnat. Nebo vařte po varu doslova 2-3 minuty. Uvařil jsem to.

Opláchněte třešňovou švestku. Mám domácí sušenou švestku. Nakrájel jsem to na 4 kusy.

Brambory nakrájejte na polovinu. Vařte v osolené vodě s kurkumou do měkka.

Twist maso (vzal jsem hovězí maso) s cibulí nebo přidat cibuli do hotového mletého masa. Chcete-li to provést, nakrájejte to jemně. Roloval jsem.

Do mletého masa přidejte mátu, sůl a pepř. Dejte rýži. Dobře promíchejte a lehce porazte.

Rozdělte mleté maso na 6-7 dílů. Roll do koule. Každá kyufta by měla mít velikost ženské pěsti (trochu jsem ji zmenšil). Vlhkýma rukama srovnejte každý obrobek. Do středu dejte třešňovou švestku (švestku).

Okraje uzavřete a vlhkými rukama uhlaďte, aby kyufta nebyla prasklá.

Přiveďte vývar k varu, přidejte vařený cizrnu. Nechte to vařit. Po jednom jemně sklopte bundu.

Když se celá kyufta ponoří do vývaru, přivede se k varu. Sbírejte hluk (pěnu). Minimalizujte oheň. Vývar by neměl vařit, ale jen občas „bublání“. Chuť na sůl. Sůl. Vaříme 30 minut.