Jam Pudding (Jam Roly-Poly)

Kategorie: Cukrovinky

Kuchyně: Angličtina

Složení
Samovolně rostoucí mouka	175 g
Práškový cukr	25 g
Sádlo (margarín, máslo)	100 g
Mléko	75 ml
Jam malinový nebo jahodový	125 g

Metoda vaření

V misce mixéru pulzujte mouku, moučkový cukr a tuk na drobky. Přidejte studené mléko a promíchejte lepivé těsto. Při výměně sádla za máslo přidejte do těsta špetku soli.

Pracovní povrch lehce poprášte extra moukou a vylijte těsto z mísy. Jemně jej rozdrťte na plochý kotouč a poté svinutím do obdélníkové desky o rozměrech 20,5 x 28 cm.

Roztírejte džem po celém těstu a kolem okrajů nechejte ohraničení, abyste zabránili vytékání džemu při rolování těsta.

Okraje podél krátkých stran obdélníku lehce přeložte a potom těsto sviňte podél delší strany do role. Úzké strany role dobře utěsněte.

Vezměte fólii a otočte matnou stranou nahoru. Položte list pergamenového papíru na fólii, pergamen namažte tukem nebo olejem. Oba listy by měly být širší než role. Umístěte roli do středu pergamenu. Zvedněte okraje fóliových a pergamenových listů nahoru a utěsněte je přes roli uprostřed. Několikrát zastrčte opačné konce úzkých stran a dobře utěsněte. Neotáčejte rolku příliš pevně, protože pudink se během vaření mírně zvětší.

Na spodní polici trouby vložte hluboký plech a nalijte do něj vroucí vodu. Umístěte rošt těsně nad úroveň a položte na něj zapečetěnou rolku tak, aby se fólie nedotýkala vody. Vařte pudink při 180 ° C (konvekce 160 C) po dobu 1 hodiny 45 minut.

Před rozvinutím fólie a pergamenu odstraňte pudink a nechte ho 5 minut odstát. Nakrájejte ho na silné plátky a podávejte teplé s krémem nebo sladkou smetanou.

Poznámka

Podle receptu „Good Housekeeping“ (Velká Británie). Díky autorům!
Jam Pudding (Jam Roly-Poly) je tradiční britský pudink. Pudinkové těsto se natírá džemem, pak se stočí jako švýcarská rolka a poté se vaří v páře nebo se peče. Jam Roly-Poly patří k moderní britské klasické kuchyni.