Otázky o konzervách z autoklávu

Pozdravy všem. Žádám informované lidi, aby odpověděli. Koupil jsem běloruský autokláv (na oheň nebo plyn). Na internetu jsem nenašel odpovědi na následující otázky:

1) Ovlivňuje hladina vody nalité do autoklávu chuť a dobu vaření? (Podle pokynů je nalita téměř plná, ale na internetu píší 1,0 - 1,5 litru vody.)? Kdo z osobní zkušenosti doporučuje co k tomuto problému?

2) Při jakém tlaku se ryby v konzervách vaří, když se do autoklávu načerpá jedna atmosféra?

3) Doba vaření pro středně velké ryby (0,5 - 1,0 kg) v 0,5 l plechovkách?

4) Existuje rozdíl v tlaku a čase při vaření konzervovaných ryb na oleji nebo rajčatech?

Žádám o pomoc odborníky v těchto věcech.

[Alexej]

Alexej, ale co říká instrukce tohoto konkrétního autoklávu podle receptů? Jsou tam?
V tlakovém hrnci připravuji rybí konzervy na oleji a rajčata. Čas je stejný.



K otázce 3): čas pro mě závisí na samotné rybě, tj. Na tom, jak tvrdé jsou její kosti. Například sledě a karasy jsou velmi odlišné. Čas vyzvednut zadáním.

Nedávno můj manžel koupil autokláv, stále nejsem vůbec speciální, ale jak to chápu, množství nalité vody závisí na typu autoklávu, ať už je to voda nebo pára. Vzhledem k tomu, že vaše pokyny říkají, že zcela naplňte vodu, znamená to, že máte vodní aatokláv, máme Weinův autokláv (vyrobený Peterem), páru, nalijte do něj litr vody. Nenechte se tedy zmást, jinak můžete mít velmi velké problémy!

Děkuji za odpovědi Otázky se nezmenšily. Autokláv, který jste zakoupili, může pracovat s 1-1,5 litry. voda a úplně zaplavena. Autokláv se ale ochladí různými způsoby. Doba vaření se tedy bude lišit (u ryb v konzervách je rozdíl 30 minut ETERNITY). Samozřejmě můžete experimentovat na 21 plechovkách produktu, ale zeptal jsem se ZNALÝCH LIDÍ. Zdá se, že správná příprava ryb v konzervách je VÁLKOU ZÁHADOU ..... Určitě tuto otázku zvládnu pokusem a omylem a vezmu si toto TAJNÉ se sebou do hrobu ..... Ještě jednou děkuji těm, kteří odpověděli. DOBŘÍ všem.

[Alexej]

AlexejBohužel vám o rybách nic nepovím, protože to prostě nevím. Co jsem věděl, řekl

🔗 Možná někoho bude zajímat ...