Ovocná a bobulová zmrzlina

Ovocná a bobulová zmrzlina

Kategorie: Kulinářské recepty

Složení
Černý rybíz (lze zmrazit)	250-300 g
Jablková omáčka	125 g
Cukr	100 g
Invertní sirup	100 g
Škrob	20 g
Mléko	530 g
Kyselina citronová	chuť

Metoda vaření

Musíte udělat bramborovou kaši z černého rybízu: buď protřete sítem, nebo rozdrťte bobule v mixéru a protřete pravidelným sítem. Jablková omáčka beru hotovou, což je dětská výživa - je již homogenní a dokonale vhodná.
Rozpusťte škrob s několika polévkovými lžícemi studeného mléka z našich 530 g. Zbytek mléka smíchejte s cukrem a invertním sirupem, zahřejte k varu. Nalijte zředěný škrob za míchání mléka. Necháme dusit, dokud nezhoustne. Vypněte a vložte do chladničky. Můžete počkat, můžete to ochladit ve vodní lázni.
Smíchejte naše výsledné mléčné želé s pyré z černého rybízu a jablkovou omáčkou. Zkontrolujte chuť, v případě potřeby přidejte kyselinu citrónovou. Stává se, že rybíz působí velmi sladce a kyselost v chuti nestačí, pak se zmrzlina bude zdát sladká.
Zmrazit v mrazáku. Pokud mraznička není, můžete ji zmrazit v běžném mrazáku. Musíte však směs každých 30 minut porazit mixérem, abyste nezískali velký blok ledu. Budete muset porazit 3-4krát, dokud směs dostatečně silně nezhoustne před mrazem.

Poznámka

Recept jsem vzal docela dávno v LJ z Chaideky. Pouze místo mléka byla voda. A nebyl žádný invertní sirup, ale bylo tam 200 g cukru. Invertní sirup snižuje bod tuhnutí - ve zmrzlině bude méně ledových krystalů.

[Anna]

Anna, Děkuji mnohokrát! Právě mi došla zmrzlina, zkusím tu vaši .. ale ne moc kyselou? Nemám rád sladké, ale chci sladší zmrzlinu .. a také bobule, jak to chápu, lze nahradit?! Například pro jahody, nebo ne?

Moc děkuji za recept. Z Temky se Olin okopírovala, ale já ztratím. A teď blábol, tato lahůdka bude vždy po ruce. Nemůžu se dočkat, až se místo v mrazáku uvolní

[Olya]

OlyaProsím, kyselost v chuti velmi závisí na sladkosti / kyselosti rybízu. Před zmrazením musíte směs ochutnat a upravit chuť, pokud se něco pokazí. Prostě to miluji s kyselostí. To znamená, že to nedělám kysele, ale tak, aby bylo cítit kyselost. Poprvé jsem to udělal s zakoupeným rybízem a bylo to prostě sladké, nelíbilo se mi to. Předtím jsem to udělal s domácím rybízem - je to kyselé a nemusel jsem přidávat další kyselinu citrónovou. Bobule lze samozřejmě nahradit. Nyní v knize Chadeyka prošla takovými recety. Tam dává recepty s borůvkovým, broskvovým a malinovým pyré. Jediná věc je, že zcela nahradí ovocnou a bobulovou část požadovaným pyré.

Alla, nemáš zač. Jsem rád, že to přijde vhod.

Díky za recept, Anyo, také to milujeme.
Beru to v prasátku!

[mamusi]

mamusi, nemáš zač. Zmrzlina je opravdu vynikající.

[Anya]

Anya, Děkuji za objasnění! Jsem úzkostlivý, velmi brrr ... ale co rostlo, rostlo nyní, vše je jasné! Zkusím to..