Polský boršč

Kategorie: První jídlo

Metoda vaření

Připravte si vařenou horkou vodu předem v samostatném kastrolu.
Nakrájejte 2 velké podlouhlé řepy na proužky. Nalijte ji do hrnce, ve kterém se bude vařit boršč. Nalijte trochu rostlinného oleje do stejné pánve, citronovou šťávu na špičce nože a 1 hodinu. l cukru. Zhasněte trochu na mírném ohni, potom přidejte trochu vody, aby se nespálila, a nechte 15-20 minut pod pokličkou dusit.
Během této doby připravíme omáčku:
smíchejte v samostatné misce majonézu, zakysanou smetanu 20% a 1 polévkovou lžíci. l mouky s vrchem.
To vše poražte metličkou (ne mixérem).
Když je řepa dušená, nalijte do ní předem připravenou vodu. Nalévejte vodu až na samé okraje, nalijte ji tak, aby zůstaly 3–4 cm shora. necháme zovřít, dochutíme kořením. Malý oheň.
Poté vezmeme naši omáčku a pomalu ji nalijeme do hrnce tenkým proudem, zatímco metličkou šleháme boršč. I když je omáčka nalita, nepřestáváme bičovat. Porazte, aby se naše omáčka nezkroutila (to je celý trik). Když se boršč vaří, po 3 minutách ho vypněte, aniž byste přestali bít. Nahoře se tvoří pěna, po vypnutí buďte, dokud se tato pěna nerozptýlí a boršč nezíská jasně růžovou barvu. Ze zvyku se ruka rychle unaví. Pro tento borschik jsem připravil palačinky s masem. Může se také podávat s česnekovými knedlíky nebo masovými koláči.