Vepřové koleno na pivu v pomalém sporáku

Vepřové koleno na pivu v pomalém sporáku

Kategorie: Masové pokrmy

Složení
Čerstvá stopka
Sůl pepř
Pivo
Česnek

Metoda vaření

• Vezmeme novou stopku, očistíme ji od kůže, dobře ji umyjeme.
• Potřete solí a pepřem, vložte do nádoby, naplňte ji pivem (lépe tmavé, ale jiné to udělá)
• Nechte marinovat 12 hodin (přes noc)
• Po marinování vložte koleno a vařte v pivní marinádě na "Stew" po dobu 3 hodin.
• Na dno jsem dal silikonovou podložku, bál jsem se, že by kosti mohly poškrábat pánev.
• Po skončení hašení vypusťte vodu.
• Stopku potřete - česnekem (více - nezkazte), zrnitou hořčicí a medem.
• Nebo druhou možností je česnek se zakysanou smetanou.
• Dále vložte zpět do pomalého sporáku a pečte 1,5 hodiny.

Poznámka

Jezte nejlépe s dušeným zelím a pivem. I když je velmi chutný s jakoukoli přílohou.

To znamená, že pokud jsem správně pochopil, úplně odstraníme kůži ze stopky?

Natáčím.
Miluji šťavnaté maso na kostech!
Nějaká láska s kůží.
Můžete zkusit obojí.

Teď chci také vyzkoušet telecí dřík. Zde je původní recept,

OSSOBUKO
1 cibule, nasekaná
1 stroužek česneku, drcený
4 kusy telecího dříku
275 ml suchého bílého vína
350 g rajčat, oloupaných a nadrobno nakrájených
1 polévková lžíce rajčatové pasty (pyré)
sůl a černý pepř

Pro podávání:
1 velký stroužek česneku, jemně nasekaný
2 lžíce petrželky, nasekané
strouhaná kůra z 1 citronu

Toto je slavné italské jídlo: telecí špek vařený v bílém víně a rajčatech. Zkuste pro tento pokrm získat kousky telecího masa o tloušťce 5 cm.

1. V hrnci na guláš s těžkým dnem roztopte 25 g másla a restujte cibuli a česnek po dobu 10 minut na světle zlatohnědé. Vyjměte se štěrbinovou lžící a přeneste na talíř. Přidejte zbytek oleje a osmahněte kousky telecího masa, smažte je ze všech stran do hnědé barvy. Poté nalijte víno, nechejte ho vařit, poté snižte teplotu přidáním cibule, česneku, rajčat, rajčatového protlaku a dochuťte solí a pepřem.

2. Poté pánev zakryjte a nechte 1 hodinu vařit. Poté sejměte víko a vařte další půl hodiny, dokud maso nebude měkké a omáčka se nerozvarí.

3. Před podáváním vmícháme česnek, petržel a citronovou kůru, poté posypeme masem. Podávejte s rýží (nejlépe s rizotem alla milanese) a nezapomeňte odstranit mozek ze středu jámy - to je nejchutnější.

V pivu už mám vepřové koleno s kůží. Jedl jsem hotové telecí maso, kamarád přivezený z Itálie, konzervovaný.

Takže jsem otestoval svůj kloub. Odolal noci v pivu, vařený v tlakovém hrnci, pečený v troubě - skvělé!
Díky za recept.

Zdraví.
Takže jsi skončil s kůží?
A pak s kůží a jedl? nebo vyčistit?
Možná plemeno prasat stále hraje důležitou roli: některá mají masité stopky, jiná tlustá. Některé mají tenkou kůži, zatímco jiné mají silnou ...

Mimochodem, podle stejného receptu je kachna vynikající, je obvykle velmi mastná a po vaření v pivu a pečení zmizí specifická vůně.

Zdraví.
Takže jsi skončil s kůží?
A pak s kůží a jedl? nebo vyčistit?
Možná plemeno prasat stále hraje důležitou roli: některá mají masité stopky, jiná tlustá. Některé mají tenkou kůži, zatímco jiné mají silnou ...

Mimochodem, podle stejného receptu je kachna vynikající, je obvykle velmi mastná a po vaření v pivu a pečení zmizí specifická vůně.

Udělal jsem to s kůží - moje stopka byla z masa, a ty mají tenkou kůži! A jedl jsem s kůží - miluji! Tam v kůži něco spočívá v tom, že se obnoví poškozené tkáně a kosti v našem těle.
A mám rád kachnu vařenou v jablečném džusu!

Ano, propadl jsem vašemu receptu, budu to dělat častěji!

A mám rád kachnu vařenou v jablečném džusu!

Recept

A dnes jsem to udělal podle zrychlené verze: koleno jsem vařil v tlakovém hrnci s kořením, dokud nebyl uvařený (asi 1,5 hodiny), rozmazal jsem ho nahoře a pokud možno uprostřed řezy směsí česneku, koření, pepře a zakysané smetany a pečil jsem asi 0,5 hodiny v troubě do zlatova

Super.

A pivo dává velmi zajímavou chuť. Zkus to.

Uvařil jsem stopku nebo galenku, nevím, jak to správně pojmenovat podle tohoto receptu, smažil jsem proud ve fritéze a vařil trochu víc - asi 5 hodin, protože moje stopka nebo galenka byla obrovská))) Moc se mi to líbilo, merci na recept !!!

[kava]

A dnes jsem to udělal podle zrychlené verze: koleno jsem vařil v tlakovém hrnci s kořením, dokud nebyl uvařený (asi 1,5 hodiny), rozmazal jsem ho nahoře a pokud možno uprostřed řezy směsí česneku, koření, pepře a zakysané smetany a pečil jsem asi 0,5 hodiny v troubě do zlatova

kava, a vy v tlakovém hrnci, v jakém režimu jste vařili koleno? A bylo to jen vařené ve vodě nebo s pivem?

[RybkA]

RybkAMám jednoduchý tlakový hrnec (ne elektrický), takže neexistují žádné režimy. Vařená v pivu a ve vodě asi hodinu

Vidím))) Půjdu si dát nálev)))

Nechápal jsem, o co jde, ale po 3 hodinách v Shtebě se maso během strádání a dvouhodinového pečení vůbec nerozpadlo. Bylo špatné jíst