Redmond RBM-1912. Specifikace pekárny

Pekárna chleba REDMOND RBM-1912 - nové moderní multifunkční zařízení nejnovější generace pro pohodlné a rychlé vaření. Tento model se vyznačuje kompaktností, přenositelností a propracovaným designem. Robustní rukojeť usnadňuje přepravu. Technické možnosti zařízení vám umožní snadno vařit pečivo, polévky, hlavní jídla, cereálie, dezerty, jogurty, nápoje, džemy a mnoho dalšího. Tato technika bude plně řídit proces hnětení a kynutí těsta.

Pekárna chleba 1912 potěší 19 různé programy, včetně pečení celozrnné, žitné, bezlepkové, francouzské, borodinský chléb... Nepochybnou výhodou modelu je moderní protikigaretový povrch mísy. Whitford vyznačuje se trvanlivostí, bezpečností a vysokou odolností proti chemikáliím. Takový povlak se používá co nejpohodlněji - je příjemné vařit na něm bez oleje a snadno se čistí. Pokrmy na takovém povrchu se nelepí, mají podpisovou zlatou kůru a jsou zdravé.

1912 Je také vybaven funkcemi automatického ohřevu hotových jídel a zpoždění zahájení programu. Časovač vám umožní vařit jídlo ve stanovenou dobu. V případě potřeby je možné do chleba přidat další přísady, jako jsou semena, ořechy nebo rozinky. Domácí pekárna vás upozorní zvukovým signálem. Můžete hýčkat své blízké neuvěřitelně lahodnými potěšeními!

Model.RBM-1912

Příkon 450 W

Napětí. 220-240 V, 50 Hz

Ochrana před úrazem elektrickým proudem I.

Obsah pekáče 2 l

Hmotnost na pečení. 500/750 g

Typ ovládání. Elektronický

Materiál pouzdra. Plast

Povlak na pečení. Nelepivý

LCD displej. Černobíle

Energeticky nezávislá paměť. 10 minut

Celkové rozměry. 268 x 228 x 280 mm

Čistá hmotnost 3,3 kg ± 3%

Délka napájecího kabelu 1,2 m

Programy

1. KLASICKÝ CHLÉB 8. BORODINSKÝ CHLÉB 14. KVASOVÉ těsto

2. FRANCOUZSKÝ CHLÉB 9. CELÉ ZRNO 15. POLÉVKA

3. CHLÉB CHLÉB 16. HNOJENÍ

4. RÝŽOVÝ CHLÉB 10. CHLÉB BEZ LEPKU 17. JOGURT

5. VYJÁDŘIT I. Kaše z mléka 18. JAM

6. Košíček 12. CHLÉB S PŘÍSADAMI 19. PEČENÍ

7. DEZERTY 13. KŮŽE DOUGH

Funkce

Udržování teploty hotových jídel (automatické ohřívání) až 1 hodinu

Zpožděný start. Až 15 hodin

Volba barvy kůry.

Přidávání přísad zvukovým signálem

Zařízení

Pekárna. 1 ks.

Forma na pečení RP-A100. 1 ks.

Odměrka. 1 ks.

Odměrka 1 ks.

Hnětací pádlo. 2 ks.

Domácí pekárna REDMOND RBM-1912 má energeticky nezávislou paměť. V případě výpadku proudu, když je spuštěný program vaření, se nastavení uloží na 10 minut do paměti zařízení. Po obnovení napájení se program automaticky obnoví.

Pokud není napájení déle než 10 minut, nastavení se resetuje. Po opětovném připojení k síti přejde zařízení do pohotovostního režimu.

Pokud recept obsahuje mléčné výrobky, maso nebo jiné výrobky podléhající rychlé zkáze, odpojte spotřebič ze zásuvky a nechte jej vychladnout. Vyjměte pekáč, očistěte jej a začněte znovu čerstvými surovinami. Při čištění důsledně dodržujte pokyny v části „Péče o zařízení“.

Pokud použité ingredience nebyly náchylné k rychlé zkáze, můžete restartovat program vaření (pokud proces pečení nebyl spuštěn) nebo připravit produkt pomocí programu PEČENÍ bez výměny jídla. Zkontrolujte připravenost produktu inspekčním okénkem, v případě potřeby program přerušte.

Pamatujte, že pokud je program restartován, kvalita pečeného chleba nemusí být taková, jaká je požadována.

V pekárně chleba REDMOND RBM-1912 můžete nezávisle nastavit dobu vaření pro programy „DESERTS“, „MILK Kaše“, „POLÉVKA“, „STEWING“, „YOGHURT“, „JAM“ a „PEČENÍ“. Pro změnu doby vaření po výběru programu stiskněte tlačítka A a PROTI. Přírůstek a možný rozsah dob vaření závisí na zvoleném programu. Stisknutím a podržením požadovaného tlačítka rychle změníte čas. Po dosažení maximální (minimální) hodnoty bude nastavení času pokračovat od začátku (konce) rozsahu.

AUTOMATICKÉ PROGRAMY VAŘENÍ

1. Program "KLASICKÝ CHLÉB"

Slouží k pečení klasického bílého chleba. Program zahrnuje hnětení, kynutí těsta a pečení chleba. Můžete si vybrat váhu produktu a barvu kůry, není zde žádná úprava doby runy.

2. Program "FRANCOUZSKÝ CHLÉB"

Slouží k pečení lehkého francouzského chleba s křupavou kůrkou. Poskytuje dlouhé hnětení a kynutí těsta. Program zahrnuje hnětení, natírání těsta a pečení chleba. Můžete si vybrat hmotnost produktu a barvu kůry. Neexistuje žádné ruční nastavení času.

Francouzský chléb rychle zastarává, proto je nejlepší ho neskladovat déle než jeden den.

3. Program "SDOBA"

Doporučeno pro pečení muffinů. Program zahrnuje hnětení, kynutí a pečení. Můžete si vybrat hmotnost produktu a barvu kůry. Neexistuje žádné ruční nastavení času.

4. Program „RYE BREAD“

Doporučeno pro pečení žitného chleba. Program zahrnuje hnětení, kynutí těsta a pečení chleba. Můžete si vybrat hmotnost produktu a barvu kůry. Neexistuje žádné ruční nastavení času.

5. Program „EXPRESS“

Používá se pro rychlé pečení bílého chleba. Přidejte do těsta na bílou

chléb další 1/3 čajové lžičky droždí na základě hmotnosti pečeného zboží 750 g. Program zahrnuje hnětení s ohřevem, kynutí a pečení. Můžete si vybrat hmotnost produktu a barvu kůry. Neexistuje žádné ruční nastavení času.

6. Program "KEKS"

Doporučeno pro pečení muffinů s různými náplněmi. Program zahrnuje rychlé hnětení, kynutí a pečení. Pokud byly přidány další přísady, ozve se zvukový signál. Můžete si vybrat barvu kůry produktu. Výběr hmotnosti produktu není k dispozici. Neexistuje žádné ruční nastavení času.

7. Program „DEZERTY“

Doporučeno pro přípravu různých dezertů. Dobu vaření lze nastavit od 20 minut do 2 hodin v krocích po 5 minutách. Výchozí doba vaření je -1 hodina 20 minut. Volba hmotnosti produktu a barvy kůry není k dispozici.

8. Program "BORODINSKÝ CHLÉB"

Doporučeno pro přípravu chleba Borodino. Program zahrnuje hnětení, kynutí těsta a pečení chleba. Můžete si vybrat hmotnost produktu a barvu kůry. Neexistuje žádné ruční nastavení času.

9. Program „CELÝ ZRNNÝ CHLÉB“

Vzhledem k tomu, že mouka použitá na tento chléb je těžší, předehřeje program ingredience na 5 minut a poté těsto promíchá a nechá těsto delší dobu „sedět“. Bochníky z obilné mouky jsou obvykle menší a hustší.

Program zahrnuje hnětení, kynutí těsta a pečení chleba. Můžete si vybrat hmotnost produktu a barvu kůry. Neexistuje žádné ruční nastavení času.

10. Program „BEZLEPKOVÝ CHLÉB“

K pečení bezlepkového chleba. Program zahrnuje ohřev surovin, hnětení, kynutí těsta a pečení chleba. Můžete si vybrat hmotnost produktu a barvu kůry. Neexistuje žádné ruční nastavení času.

O Lepek (lepek) - je to protein nacházející se v obilovinách a dává

mouka má vysoké pekařské vlastnosti. Díky němu získává těsto pevnost a pružnost. U některých lidí je však lepek kontraindikován.

11. Program "MILK Kaše"

Program pro vaření kaše s mlékem a vodou. Čas lze nastavit v rozsahu od 20 minut do 1 hodiny 50 minut v krocích po 1 minutě. Výchozí doba vaření je 40 minut.

12. Program "CHLEBA S PŘÍDAVNÝMI LÁTEK"

Doporučeno pro pečení chleba s různými přísadami. Program zahrnuje hnětení, kynutí těsta a pečení chleba. Můžete si vybrat hmotnost produktu a barvu kůry. Neexistuje žádné ruční nastavení času.

13. Program „TERAPIE Těsto“

Program pro hnětení a kynutí těsta bez kvasnic bez dalšího pečení. K dispozici je funkce odloženého startu. Ruční nastavení doby vaření, možnost volby hmotnosti a barvy kůry produktu nejsou k dispozici.

14. Program „YEAST Těsto“

Program pro hnětení a kynutí kynutého těsta bez dalšího pečení. K dispozici je funkce odloženého startu. Ruční nastavení doby vaření, možnost volby hmotnosti a barvy kůry produktu nejsou k dispozici.

15. Program „SUP“

Doporučeno pro přípravu polévek a vývarů. Program zahrnuje vaření bez míchání. Čas lze nastavit v rozsahu od 20 minut do 2 hodin s krokem nastavení 5 minut. Výchozí doba vaření je -1 hodina 20 minut. Výběr hmotnosti produktu není k dispozici.

16. Program "HASENÍ"

Doporučeno pro dušení masa a zeleniny. Program zahrnuje vaření bez míchání. Možnost nastavení času v rozsahu od 20 minut do 2 hodin

s krokem instalace 5 minut. Výchozí doba vaření je -1 hodina. Výběr hmotnosti produktu není k dispozici.

17. Program „JOGURT“

Program pro přípravu různých druhů jogurtu. Dobu vaření lze nastavit v rozsahu od 5 minut do 12 hodin s krokem nastavení 5 minut.

Výchozí doba vaření je 8 hodin. Výběr hmotnosti produktu není k dispozici.

18. Program „JAM“

Používá se k výrobě konzerv, džemů, polévkových těst pro pečení, vaflí a zmrzliny, kečupu, všech druhů koření a také k přípravě řady produktů pro domácí konzervování. Dobu vaření lze nastavit v rozsahu od 5 minut do 1 hodiny a 20 minut s krokem nastavení 5 minut. Výchozí doba vaření je 40 minut. Výběr hmotnosti produktu není k dispozici.

19. Program „PEČENÍ“

Tento program se doporučuje pro pečení sušenek a jiných hotových výrobků z těsta i pro konečnou úpravu nepečených výrobků. Fáze hnětení a rassgoyky v tomto programu chybí. Čas lze ručně nastavit v rozsahu od 20 minut do 2 hodin s krokem nastavení 5 minut. Výchozí čas je -1 hodina. Výběr hmotnosti produktu není k dispozici.

Vlastnosti hlavních složek

Mouka obsahuje lepek (lepek), na kterém závisí takové vlastnosti těsta, jako je pružnost a pevnost. Obsah lepku je jedním z kritérií pro stanovení kvality mouky. Pšeničná mouka se liší v odrůdách:

• extra se používá k výrobě cukrovinek a pekařských výrobků nejvyšší kvality;

• nejvyšší stupeň má vysoké pekařské vlastnosti, je dobře absorbován tělem, je používán na přípravu všech druhů těsta, omáček a mouky

čerpací stanice;

• drť se na trhu vyskytuje jen zřídka a používá se k výrobě kynutého těsta s vysokým obsahem tuku (na koláče atd.). Má nízké pekařské vlastnosti; nepoužívá se na nechutné kynuté těsto;

• první stupeň se používá k výrobě nepohodlných výrobků; pečivo vyrobené z takové mouky pomalu zatuchne;

• druhý stupeň obsahuje částice drceného zrna, používá se pro

pečení bílého chleba a černého chleba (smíchaného s žitnou moukou), k výrobě perníku a některých druhů sušenky;

• tapetová mouka - druh mouky s nejhrubším mletím, obsahuje hodně otrub, je bohatý na vitamíny, mikro- a makroelementy, používá se ve stravovací výživě; chléb z toho se ukáže být hustý a těžký, jsou vyžadovány speciální podmínky pečení. Tento druh mouky se také často vyskytuje pod názvy „celozrnné“, „zrno“, „celozrnné“ atd. Vysoce kvalitní mouka má vysokou stravitelnost a používá se k pečení vysoce kvalitních pekárenských a cukrářských výrobků. Nízká mouka je méně dobře absorbována tělem, ale obsahuje více minerálů a vlákniny.

Někdy je mouka navíc obohacena o vitamíny, minerály a látky zlepšující pečení (suchý lepek atd.). K výrobě koláčů se obvykle používá komerčně dostupná mouka s přidaným práškem do pečiva. Žitná mouka obsahuje nižší procento lepku, a proto se častěji používá ve směsi s pšenicí. K dispozici ve třech variantách: naočkované, oloupané a tapety.

Kukuřičná mouka a ovesné vločky se vyrábějí mletím kukuřičných a ovesných zrn a přidávají se jako přísady při pečení dietního chleba, aby se zlepšila chuť a struktura produktu.

Kvasinky při interakci s cukrem a vodou zajišťují kynutí těsta. Suché rychle působící droždí („insgant“) je nejvhodnější pro použití v pekárně. Po otevření obalu uložte droždí v chladničce a použijte jej co nejdříve. Před použitím musí být droždí uložené v chladničce zahřáté na pokojovou teplotu, protože chlazené droždí má nízkou aktivitu.

Skořice ničí strukturu kynutého těsta, proto se nedoporučuje přidávat jej při hnětení. Během pečení se objeví charakteristická vůně skořice,

v hotových výrobcích však mizí.

Máslo a tuk zvyšují chuť chleba a zjemňují ho. Při pečení se doporučuje používat máslo: pomáhá udržovat vlhkost a udržuje chléb déle čerstvý. Je-li to nutné, lze máslo nahradit margarínem nebo jinými tuky. Pro dosažení nejlepších výsledků by tyto ingredience měly mít pokojovou teplotu. Mléčné výrobky zlepšují chuť chleba, ovlivňují barvu hotových výrobků. Mléko dodává kůře hebkost a struktura - „sametová“ brání procesu zastavení. Pokud používáte odložený start, přidejte sušené mléko, protože čerstvé mléko se může zkazit.

Z prášku do pečiva se velmi rychle vyrábí chleby a koláče. Díky prášku do pečiva je produkt vzdušný a měkký a na kynutí těsta není zapotřebí žádný čas. Jako prášek do pečiva se používá soda (ke zvýšení účinku - s kyselinou citronovou nebo octovou), přísady do potravin nebo speciální směsi (prášek do pečiva atd.).

Cukr v malém množství (asi 10%) urychluje růst kvasinek, dodává chlebu chuť a barvu a dodává měkkost. Přebytek cukru naopak brzdí růst kvasinek, zpomaluje fermentaci. Cukr lze nahradit medem nebo melasou.

Sůl zlepšuje strukturní vlastnosti těsta a chuť hotového výrobku. Nesolené těsto má slabou konzistenci. Přebytečná sůl zároveň zhoršuje chuť těsta a narušuje jeho kynutí (sůl inhibuje aktivitu kvasinek).

Byliny a koření lze přidat na samém začátku procesu hnětení spolu se zbytkem ingrediencí. Zázvor, oregano, petržel, bazalka a další podobné přísady dodávají chlebu aroma a zlepšují jeho vzhled. Abyste zabránili příliš drsnému zápachu, použijte malé množství bylin a koření (1 - 2 čajové lžičky).

Některé přísady (například pórek) obsahují hodně tekutiny, takže množství tekutiny potřebné k hnětení těsta by mělo být sníženo.

Česnek absorbuje aktivitu kvasinek, takže jej lze posypat nebo nastrouhat na hotový chléb, ale nepřidávat ho do těsta.

Vejce zlepšují chuť a barvu chleba, takže je měkčí.

Další přísady: K výrobě chleba můžete použít sušené ovoce, ořechy, šunku, strouhaný sýr, nasekanou čokoládu nakrájenou na malé kousky. Nepřidávejte více přísad, než je uvedeno v receptu, jinak by se chléb nezvedl. S čerstvým ovocem a ořechy buďte opatrní, protože obsahují extra tekutinu (džus a olej). To je třeba vzít v úvahu při přidávání zbytku tekutých přísad.

V obchodě si můžete koupit hotové chlebové směsi. Používejte směsi určené k pečení výrobků o hmotnosti 500-750 g.

Konzistence těsta

Pokud se těsto příliš lepí na boky pracovní nádoby, poprášte boky moukou.Pokud je těsto příliš suché, přidejte lžíci teplé vody. Pomocí dřevěné nebo plastové lžíce odstraňte všechny přísady přilepené na bocích nádoby. Nepoužívejte k tomu kovové předměty - mohou poškodit nepřilnavý povlak formy. Nenechávejte víko otevřené déle, než je nutné.

Vlastnosti procesu pečení

Chuť a strukturu chleba vyrobeného v pekárně ovlivňuje mnoho faktorů: povaha surovin, teplota v kuchyni, atmosférický tlak. Pokud používáte vlastní recept na chléb, důsledně dodržujte doporučení pro nastavení jídla a výběr programu v této příručce. Změřte přísady přesně podle hmotnosti. Při používání receptů z kuchařských knih pro jiné pekárny chleba se řiďte hmotností hotového chleba 500 nebo 750. Pracovní nádobu neplňte více než čtvrtinou nebo v krajních případech ne více než třetinou objemu. V opačném případě může během zvedání těsto přetékat přes okraje formy do ohřívací komory, spadnout na ohřívací prvek a ucpat pohon, což zase poškodí zařízení.