Darnitsky chléb s kváskem (GOST)

Děkuji, ztrapnil jsi mě. Tvrdě jsem se snažil. Určitě to zkusím znovu!

[ViKi]

Takže jsem konečně našel ten chléb a TUTO chuť.
ViKi! To je tvůj chléb!
Kolik jich již bylo vyzkoušeno a došlo k frustraci a potěšení, jako u žitného krému z Vanya 28, ale já jsem hledal právě tuto chuť od dětství.
Nemůžu uvěřit, že existuje pšeničná mouka a není tam žádný cukr, máslo a další přísady!
Pečení již třikrát, první v HP, to moc nevyšlo, ale trochu jsem to udělal zvětšením proporcí. Okamžitě však vyšlo najevo, že toto je můj chléb.
Podruhé jsem to pečlivěji spočítal a upečil v multivarkě, smažil jsem vrch v mikrovlnce, funguje to také jako trouba. Pak to z nějakého důvodu vytáhla z kresleného tvaru a on se přirozeně posadil a vyschl.
A tady je to potřetí! Nemohu to sdělit, jemná porézní drť, tenká křupavá kůra. A vůně! A dobrá kyselost, pravé žito, plstěné, ale ne drsné ... A střecha je klasická! Znovu jsem to upečl na vícenásobné jídlo, pak jsem potřel pravý horní část pánve a smažil ho nahoře.
Určitě to upeču a jasně se to stalo naším hlavním chlebem.
A příště se velmi pokusím zveřejnit fotografii.

Dík! Od mě, od mého manžela a od mého syna, stále nemluví jasně, ale na tento konkrétní kousek chleba dá náznak a řekne něco jako: „Dati! Syabukhka!“ Dej mi tedy chleba. A když peču, jdu do kuchyně, pak se nemůžu dočkat, až vychladne.

Bůh vám dá zdraví!

[Mashilda]

MashildaOdpusť, mohu ti zítra napsat odpověď? Dnes jsem si přečetl vaši zprávu a ... rozplakal se. Takové pocity přemoci, že nevím, jak je vyjádřit. Pocit, že život nebyl marný. Děkuji

Viki!
Proč brečíš?
Právě začínám žít ve 40 letech s dobrým culíkem! Učím se, jak péct chléb, a chápu, že nikdy nevyrostu do výšek odborníků, jako jste vy, a dalších nadšenců tohoto fóra ...
A tvůj život pominul ... Pán je s tebou! Pravděpodobně je tam špatné počasí; na konci podzimu může být tak hrozně.
Ne, nás, kteří jsme líní v kreativitě, potěšíte vícekrát!

Jaký druh chleba máte nejraději? Je tu někde?

[Mashilda]

MashildaDěkuji! Jsem velmi rád, že tento chléb je podle vašeho vkusu. Miluji ho víc než kohokoli jiného právě pro chuť z dětství. Pamatuji si, jak jsem chodil ze školy k babičce a cestou jsem koupil polovinu chleba Darnitsa a moje babička vařila zelí. Tato polévka je ukrajinská se zelím. Vždy to nalila do „mís“, bylo to vynikající. A polovinu tohoto chleba jsme jedli nepozorovaně spolu s polévkou.
Co to říkáš - „nikdy nedospěj ...“? Víte, že jsme to řekli na samém začátku, pokud ne každý, tak prostřednictvím jednoho - pro jistotu. Sám jsem se začal učit péct chleba před čtyřmi lety. A tak studuji a studuji. A jak dnes mladí lidé říkají, tento proces jsem uvízl.
Budeme tedy společně růst.
Přeji ti úspěch!
.... tam to je ... ... někdo slíbil fotku ...

Pamatuji si, jak jsem chodil ze školy k babičce a cestou jsem koupil polovinu chleba Darnitsa a moje babička vařila zelí. Tato polévka je ukrajinská se zelím. Vždy to nalila do „mís“, bylo to vynikající. A polovinu tohoto chleba jsme jedli nepozorovaně spolu s polévkou.

... někdo slíbil fotografii ...

A já a můj bratranec v létě, na chatě, pošle moje babička do obchodu a obchod je daleko ve vesnici. Za změnu si koupíme chléb, mléko a sladkosti ...
A z nějakého důvodu se z nějakého důvodu do domu někdy dostal jen bílý chléb. Ale Darnitsky a mléko ...
Teprve teď začínám chápat, že možná měla takový způsob, jak nás nakrmit?

A pokusím se pořídit fotografii, jen poslední kůra Darnitsky, můj syn a já jsme hlodali, pravděpodobně dám kvas na noc, zítra vytvořím, pokud můj syn dá ...

[Viki!]

Viki!

Dnes jsme to zkusili a upečli vám chleba. Kynuté těsto, hnětení a nejprve kynutí jako obvykle v HP, nyní v novém, a rozhodl se znovu péct v multivarkě, po kterém následovalo pečení horní části v troubě.
Některé z těchto kroků jsou:

Po první kontrole dejte do vymasteného kastrolu


Tady to přišlo podruhé


Tady je samotný chléb, který již vychladl


Krájeli jsme chléb


Zde přichází potěšení z toho


Mohu se zeptat?
Často mám takové praskliny na bocích chleba, když peču žito v pomalém sporáku. Dnes se ukázalo velmi zřejmé, můžete je vidět na fotografii. Jaký je důvod?
Eh, škoda, že tu vůni nemůžete vyfotit ...

Omlouvám se, poprvé se pokouším připravit kváskový chléb. Vypěstoval jsem polotovar a chtěl bych na něm upéct chléb (na prvních 200 g navíc). Mohu tento recept upéct v pekárně? Něco se zmátlo v množství informací. Pokud můžu, jak? Omlouvám se, pokud se ptám na často opakovanou otázku. Ještě jsem nezvládl všechny informace o polotovaru. Díky předem

Mohu tento recept upéct v pekárně?

Můžete, ale program nebude fungovat, budete jej muset zapnout a vypnout. A HP nemá požadovanou teplotu. Samozřejmě budete péct, ale bude to jiný chléb.

Moc děkuji za recept !!! Chuť, aroma - mmmm ... to je něco, jen něco, co se plazil na můj plech, když se zvedl, prosím, řekněte mi, co dělám špatně?

můj dva ošklivý chléb:


v kontextu:

[Sléz]

Moc děkuji za recept !!! Chuť, aroma - mmmm ... to je něco, jen něco, co se plazil po mém plechu, když se zvedl, prosím, řekněte mi, co dělám špatně?

Sléz, Jsem tak ráda, že vás chuť a vůně tohoto chleba potěšila! To je můj oblíbený.
Co je špatně? Ano, všechno je obecně tak, vezměme v úvahu, že recept je určen pro pečený chléb, takže jsou v něm tekutiny jen pro plechovku, ale pro krbu stačí jen trochu omezit vodu a těsto bude plné, během kynutí bude měkčí.

[Viki]

Viki,
děkuji za radu, příště se pokusím snížit vodu. A obecně ti upeču chléb různými způsoby, a to jak ve formě, tak v krbu, ten můj se mi bolestivě líbil.

Otázkou je, je možné tento chléb vůbec upéct bez kvasnic, na jeden kvásek? Mám MK kynuté těsto od Admina (žito na kefíru)

[Viki]

Viki,
Otázkou je, je možné tento chléb vůbec upéct bez kvasnic, na jeden kvásek?

Umět. Pekla jsem. Zde bude důležité uhodnout čas kontroly. Bude to záležet pouze na síle kvasu. Mohly by to být dvě hodiny, možná pět.
Proto dávám gram kvasnic. Aby to bylo rychlejší.

Ahoj! Vložil jsem tento chléb do pekárny na kynutí a pak se vynořila otázka: musím ho vyjmout z kbelíku, pokud nevytvořím bochník, upeču ho v pekárně? nebo to nechat jen další 1 hodinu?

... nechat to ještě 1 hodinu?

Odejděte a starejte se o něj. Pečení bude muset být zapnuto, když se zvedne, ale ne co nejvíce. V troubě jsem ji okamžitě vložil na 240 * C a v HP je ohřev plynulý a bude i nadále stoupat. Musíte se pokusit uhodnout tento okamžik.
Hodně štěstí!

Odejděte a starejte se o něj. Pečení bude muset být zapnuto, když se zvedne, ale ne co nejvíce. V troubě jsem to okamžitě vložil na 240 * C a v HP je ohřev plynulý a bude se i nadále zvyšovat. Musíte se pokusit uhodnout tento okamžik.
Hodně štěstí!

Dík! Odpověděli VELMI včas!

Děkujeme za lahodný recept na chléb! Tento chléb peču týden téměř každý den - rodina je šťastná!

Díky za recept! Mám chléb! Velmi chutné, a co je nejdůležitější - manžel je šťastný
Budu více experimentovat.

Moc děkuji za recept, a hlavně za podrobný popis! Ukázalo se, že chléb byl ten, který se mému manželovi líbil, řekl, že ho můžete brát jako základní recept. Chléb je velmi jednoduchý, není v něm nic zbytečného, ​​a proto se mému manželovi líbil.Je pravda, že jsem měl mladé kynuté těsto a každému hasiči jsem přidal trochu více droždí, 1,5krát. Hnětl jsem těsto v KhP na bezlepkovém chlebovém programu (opravdu jsem musel ovládat buchtu) a bez přerušení programu jsem to nechal hodinu na kynutí, pak jsem program vypnul, nechal chléb ještě 40 minut a zapnul pečení. Chléb se dobře zvýšil, drobenka je perforovaná, mírně vlhká, obecně, jak to milujeme, takže díky vám byl nalezen hlavní chléb pro mého manžela a já se stále budu hledat, miluji chléb se všemi druhy "lahůdek" (semena, sušené ovoce, koření).

Viki, ahoj! Můžete mi prosím říct, co je „věčný“ kvásek? a polotovar? (jinak byla úplně zmatená)! Dík.

Viki, ahoj! Můžete mi prosím říct, co je „věčný“ kvas? a polotovar?

Ahoj!
A podíváte se, kolik z těchto listí tu máme https://Mcooker-csn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=172.0
Jsou tu i další ... Možná si můžete vybrat kvásek podle svého vkusu. Existují jednodušší a složitější.

Díky za odpověď. Vyšplhám svou mysl, abych získal.

Viki, řekni mi prosím, proč se během pečení chléb usadí o 1-2 cm (dvakrát se zvedne, začne pečení a výška se sníží)? Udělal jsem to podle receptu v troubě (zahřál jsem to, když byla forma s těstem na stejném místě) a v HP - výsledek je stejný. A pokud je to možné, ještě jedna otázka: vrchní kůra se ukáže v malých otvorech, jako by praskly vzduchové bubliny a zůstaly na povrchu prázdnoty (lze srovnat s povrchem mraveniště, kde je mnoho tahů) - je to ze skutečnosti, že se těsto zastavilo, nebo je to způsobeno jinými důvody? Díky předem!!

... proč se chléb během pečení usadí o 1-2 cm (zdvojnásobí se, začne pečení a výška se sníží)? Udělal jsem to podle receptu v troubě (zahřál jsem to, když byla forma s těstem na stejném místě) a v HP je výsledek stejný. A pokud je to možné, ještě jedna otázka: vrchní kůra se ukáže v malých otvorech, jako by praskly vzduchové bubliny a zůstaly na povrchu prázdnoty (lze srovnat s povrchem mraveniště, kde je mnoho tahů) - je to ze skutečnosti, že se těsto zastavilo, nebo je to způsobeno jinými důvody?

Zastavil. Při testování je prvním indikátorem, že je čas jít do trouby, první bublina, která praskne na povrchu. A to je v horké, velmi horké troubě.

Děkuji moc za odpověď, Viki! Budu sledovat bubliny.

[Dopředu]

Kváskové 285 gr.
Oloupaná žitná mouka 135 gr.
Pšeničná mouka 1c. 200 gr. (140 gr.)
Čerstvé droždí 2 gr.
Sůl 7 gr.
Voda 200 gr. (140 gr.)

Metoda vaření
...Dopředu připravte tekuté droždí: 2 gr. čerstvé droždí (nebo 1 g. suché) vmíchejte 60 g. voda, přidejte 60 gr. mouku a necháme 1,5 - 2 hodiny.

Pokud jste připravili tekuté droždí, pak jste již z receptu vzali 60 gr. vodu a mouku, teď vezmeme množství mouky a vody ze sponek.

Pokud máte dostatečně aktivní kvásek, nelze přidat droždí, ale můžete přidat dobu prokazování.

Hnětení těsta ...

Viki! Vysvětlete, prosím, nezasvěceným!
Pochopil jsem správně:
1. vaření tekutých kvasinek - nechejte 1,5-2 hodiny
2. + 140 voda + 140 psh. mouka + 135 rzh. mouka + 7 sůl + 235 kvásku - to vše hněteme a necháme 1 1/2 hodiny kysnout?

Viki! Vysvětlete, prosím, nezasvěceným!
Pochopil jsem správně:
1. vaření tekutých kvasinek - nechejte 1,5-2 hodiny
2. + 140 voda + 140 psh. mouka + 135 rzh. mouka + 7 sůl + 235 kvásku - to vše hněteme a necháme 1 1/2 hodiny kysnout?

Kdo je tento „ignorant“? Něco, co nikoho nesleduji ...
Všechno je 100% správné

Viki, a pokud zjednodušíme postup, a hned po hnětení vložíme kousek do formy a po prvním kynutí pečeme, změní se kvalita chleba? Dělám to jen bez droždí a po 1,5 hodině se těsto dvakrát zvedne (nyní sleduji bubliny) - dám ho na pečení. Nebo stojí za to nechat testovací zápas dvakrát?

... ale pokud zjednodušíme postup a hned po hnětení vložíme polotovar do formy a po prvním kynutí pečeme, změní se kvalita chleba?
Nebo stojí za to nechat testovací zápas dvakrát?

A zkusme to říct, hm?
Upřímně, nezkoušel jsem to. A už nejzajímavější.

Zkoušel jsem to několikrát a nevšiml jsem si rozdílu (nejsem odborníkem na nuance chleba). Dělám to, protože je to rychlejší.Ale myšlenka hlodá, co když to není správné?

[Vika]

Peču chléb podle tohoto receptu každý druhý den, velmi chutný! Ukázalo se, že jak v troubě, tak v pekárně, jen já vůbec neleju droždí. Moje rodina nemá ráda různé přísady a recept na tento chléb je pro nás dokonalý. Vika, díky za recept.

[Vika]

... recept na tento chléb je pro nás ideální. Vika, díky za recept.

kočičí žena, Děkuji za tip! Jsem velmi rád, že se mi to líbilo. Toto je jeden z našich oblíbených.

Výsledek bude úplně jiný. Bude to chléb, ale tohle ne.
Je to problém? Začátek „polotovaru“? Je - nemůže to být jednodušší a Darnitsky bude tak chutný!

CO JE POLOVINNÝM VÝROBKEM, VYSVĚTLTE, že jsem ZAČÁTEČNÍK. JSOU EXTRA RR A AGRAM SOUVISEJÍCÍ SQUADY NEBO CHUTÍ VYLEPŠOVAČE A JAK JE POUŽÍVAT?

[vik_mark]

vik_mark musíte sem přijít-https://Mcooker-csn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=42973.0

Jsem nováček. Peču Darnitsky poprvé. Padla střecha. Nechápu proč, ale chléb je velmi chutný.
Viděl jsem tovární recept. Mělo by být o 30% více žitné mouky než pšeničné mouky. Možná je to tak?

Ne, to není důvod! Střecha padá z mnoha důvodů, ale ta hlavní je hodně vody, hodně droždí!

Naučit se vyrábět chlebové těsto pro pekárnu.

Čteme:
Chléb stoupá, ale klesá dovnitř. Důvody. https://Mcooker-csn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7690.0
Perník vyrobený z pšeničné a žitné mouky. Mistrovská třída. https://Mcooker-csn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=49811.0

Viki, poprvé jsem udělala kynuté těsto a dnes jsem upiekla Darnitsky chléb! Oh-oh, mám spoustu nuancí .. Ale opravdu chci zkusit znovu upečet, abych si vypracoval své dovednosti.
Nejprve přes žitné kynuté těsto. Trpěl jsem s ní dlouho ...
1. kvásek:
První den - 200 g teplé vody + 100 g žitné mouky. 2. den: + 50 g mouky. Vyrostlo to tak krásně, vůně pivovarských kvasnic. 3. den: + 50 g mouky, pak se kvas usadil. Na fóru jsem četl, že je lepší používat syrovátku než vodu. Rychle jsem vykysl z 5 sklenic. mléko a jednu tvarohovou zakysanou smetanu. Na zítra jsem nakrmil startovací kulturu 100 g syrovátky + 100 g mouky .. A je to. Můj kvas se zastavil. Běžím na fórum. Píšou, oživují kvásek, nevyhazují ho, stále ho můžete krmit až 7 dní. Trpělivě jsem krmil syrovátkovou mouku další dva dny).
Souběžně s touto lekcí jsem do jiné nádoby vložil kvásek č. 2 - „Věčný kvásek“ ze 100 g pzhanu. mouka a 100 g syrovátky. Mimochodem, 1: 1 se moje směs neukázala jako palačinky, ale jako tvrdý tmel, který jsem sotva smíchal s lžící, a přesto se veškerá mouka nerozpustila ... Žádný pohyb. Sklenice jsem vložil do teplé trouby a poblíž konvice - v žádném případě, je to můj tvrdý tmel! Žádná plíseň, žádné žárovky. Zajímavé je, že vůně v obou plechovkách čerstvého kyselého mléka. produkt! Vzal jsem zakysanou smetanu od špatné společnosti, jako vždy, a myslím, že antibiotika se přidávají v továrně, protože odpadky jsou nyní v létě rychlejší ....... než tento syrovátkový startér. Ve zkratce. Všechno jsem vyhodil.
Třetí kvásek se druhého dne nějak zhoršil - objevila se plíseň (celý čas jsem netrpělivě otvíral nylon na plechovce a strkal tam svůj netrpělivý nos ...) Takže můj pytel žitné mouky téměř nikam nevedl
S obnovenou energií a nadějí jsem vypěstoval nový kvas:
200 g vody - 100 g mouky. Na stopě. den: + 50 g mouky. Třetí den: +50 mouky. Stalo! Nyní o chlebu.
Všechno je předepsané, ale dal jsem méně vody. Hnětení v pekárně nefungovalo, jen hodně těsta. Sledoval jsem video ze žito-pšenice. hnětení - vidím konkrétní buchtu. A začalo to: přidám mouku, pak vodu, pak zase mouku ........ Totéž, houska nevyšla. Po vykynutí (těsto moc nevyšlo), upečené v troubě párou. Před pečením posypané vodou a posypané kmínem. Chléb vycházel jako palačinka ... Buď je kvásek stále mladý, nebo koneckonců potřebujete ještě více mouky na hnětení konkrétní housky (jaký druh mouky - žita nebo pšenice?).
Zde je několik dalších otázek o kvásku:
-Zbytky, které jsem krmil, mám pokračovat v krmení další den nebo dva, nebo je dát do chladničky?
-Pokud například zítra nebo pozítří chci znovu upéct stejný chléb, kvásek bude sotva obsahovat 285 g. Takto bych měl udělat:
- "1 polévková lžíce. L. Jakékoli aktivní kynuté těsto (myslím z ledničky?) + 55 g loupané žitné mouky + 60 g vody - promíchejte. Nechejte teplé (28–31 *) po dobu 3,5 hodiny.
- přidejte 110 g loupané žitné mouky a 100 g vody - dalších 3,5 hodiny v teple.
Náš kvásek je připraven, pozor: nebudeme ho brát celý, ale pouze 285 g "- ano? A co potom se zbytkem těchto 285 g (bude jich více), přidat zbytek do kvásku z ledničky?
-A když si vezmu 1 polévkovou lžíci z kvásku z ledničky. lžíce, mám přidat ke zbytku startovací kultury vrchní obvaz, aby se množství zbytku nesnížilo?
Dík.

Prosím, odpovězte mi někdo! ...
Velmi mě láká právě takový recept na kváskový chléb bez jakýchkoli dalších přísad. Už jsem Darnitsky upekl 4krát - a pokaždé, když se objevil jeden obrázek: kousek neobjevené „chtíčové“, jak jsme na Ukrajině říkali, jako cihla chleba ...
Udělal jsem to v pekárně
... A hněteme pomocí mixéru a pak pečeme v troubě.
A starala se o něj, spěchala sem a tam - žádný výsledek. Prostě to zahoďte a je to ...
Možná tomu nerozumím, něco s „aktivním kváskem“ ??

Zdá se, že tu už nikdo nepíše, ale zachraňuji autora.

🔗

Můj první startér
U krbu na chleba jsem se samozřejmě mýlil. (Chtěl jsem všechno najednou) Vymíchal jsem těsto jako na formu, ale chtěl jsem upéct to a to. A vložila to do skleněné formy s pergamenem zakryté ... zaseklo se to. Shromáždil jsem část těsta do hromady a udělal "bochník". Děsivé, děsivé.
Ale forma se ukázala tak, jak jsem chtěl. Večer piekla celou noc, vůně byla taková, že dokonce i sousedé museli snít o všech druzích rohlíků. Střih dnes: chuť je ještě lepší než vůně

1. kvásek:
První den - 200 g teplé vody + 100 g žitné mouky. 2. den: + 50 g mouky.

První den je příliš tekutý, tekutina velmi rychle zakysá a druhý den jste nenakládali nahromaděnou kyselinu, protože jste jí nedávali čerstvou vodu a ani tak málo mouky ... je nemožné vypěstovat zdravý kvásek.

Souběžně s touto lekcí jsem do jiné nádoby vložil kvásek č. 2 - „Věčný kvásek“ ze 100 g pzhanu. mouka a 100 g syrovátky.

"Věčná" startovací kultura se připravuje bez přidání syrovátky a jiných fermentovaných mléčných výrobků. Váš kvas není věčný.

Na fóru máme tolik startovacích kultur, které jsou popsány krok za krokem - co je co a kolik z čeho. Z nich „věčný“ nemůže být jednodušší. Mouka, voda a 5 - 6 dní, a asistent nebude ani jeden rok starý.
Zkuste si vybrat již vyzkoušený a ověřený recept a kulturu pěstování kvásku. Na tom bude záviset kvalita chleba.
Se zdravým a aktivním kváskem můžete získat chléb vynikající kvality z mouky nejnižší kvality, a pokud se s kváskem něco pokazí, výsledek je špatný i u mouky nejvyšší kvality. Toto bylo ověřeno více než jednou.
Podívejte se na téma předkrmů TADY a zkuste si vybrat podle svého vkusu, nebo spíše - vkus, to málokdy klame. Možná se vám některé startovací kultury budou zdát jednodušší, možná některé budou vyhovovat době krmení. A zkusme to pěstovat. Souhlasíš? Připraven?

[Olyapatata]

Můj první startér

Olyapatata,
Jaký hezký! Drobek je přesně to, co miluji! Porézní
A ohniště určitě vyjde. Pouze udělejte těsto silnější. Tlustý - silný. Během kontroly pravosti se ztenčuje.
Ano ... pokud je to vaše první startovací kultura, pak je už zajímavé, jak desátá ... dvacátá ...
A teď, když se to zaseklo, obvykle říkají, že to nevyšlo, a vyhodit těsto, a pak ... nedal jsem se zmást, vylisoval ... Dobře!
Něco, o čem jsem přemýšlel, když jsem se podíval na tvůj chléb ... něco, co jsem ho už dlouho nepečil ... Měl bych situaci napravit

Ach, mami, už jsem byl takovými chválami v rozpacích
Děkujeme za váš komentář a recept.

A teď, když se to zaseklo, obvykle říkají, že to nevyšlo, a vyhodí těsto,

Ta myšlenka byla taková, a kdybych si nekoupil keramické dlaždice místo kamene, pravděpodobně bych je vyhodil. Ale opravdu jsem se chtěl pokusit upéct chleba na krbu na „kameni“.
Obecně mám rád kváskový žitný chléb více než obvykle kváskový chléb, budu to opakovat jednoznačně a opakovaně

Nelze to udělat bez kvasu? Peču chléb velmi zřídka a nikdo to doma kromě mě nebude jíst, takže se bojím začít kváskem, v této fázi je to jen ztráta času. Díky předem.

[CharlieD]

CharlieDPokud pečete jen zřídka, nemá smysl začít kvásek. Miluje pravidelné krmení. Podívejte se na sekci Žitný pšeničný kvasnicový chléb existují jak Darnitsky, tak Borodinsky a mnoho dalších různých a chutných receptů. Jsou tam jak pro troubu, tak pro pekárnu. Doufám, že vás něco baví.

: bravo: Ach, jaká radost objevit tento nejcennější recept + s technologií Mnohokrát děkuji autorovi !!!! Slova vděčnosti nestačí k ocenění toho, co bylo nalezeno.
Ještě nejsem veslování při hledání stejného mistrovského díla - spodního hnědého chleba. Stálo to 18 kopek dříve a s kmínem - 20. Pečeno (a pečeno) na Ukrajině, ale! - Myslím, že by to mohlo mít různá jména v závislosti na městě, které jej vyrobilo. A pak byl často „ostrý“, pokud technologie nebyla udržována. Vzhledem k tomu, že poměr žitné mouky k pšeničné mouce je 3: 1. V našem městě se tomu říkalo „Podilskij“. Pomoc, nebo: tajemství: h ... jinak, kolikrát jsem to už upiekla, ale v polévce stále něco chybí ...
Dokonce jsem se musel zaregistrovat, abych autorovi vyjádřil svou vděčnost. Ale stránka je velmi cenná. Dík!

[Viki]

Viki, moje otázka je zde zralá. Zajímá mě velikost formuláře, který budu potřebovat pro tuto záložku 25 cm "cihla" nebo 27, aby byla výška produktu slušná. Díky předem

Zajímá mě velikost formuláře, který pro tuto záložku potřebuji

Pekařská forma L-7. Objem formuláře je 1,82 litru. Velikost formy podél horního okraje je 11x22 cm, podél spodního okraje je 8x19 cm, výška je 11,5 cm, hmotnost formy je 0,5 kg.

[Viki]

Pekařská forma L-7. Objem formuláře je 1,82 litru. Velikost formy podél horního okraje je 11x22 cm, podél spodního okraje je 8x19 cm, výška je 11,5 cm, hmotnost formy je 0,5 kg.

Děkuji mnohokrát Viki, Nyní mohu upravit proporce stávajícímu tvaru!

Dnes jsem znovu upekl tento úžasný chléb, nebo spíše začal včera v 10 hodin, a upékal jsem ho ráno. V noci jsem si vzpomněl, že chléb byl téměř hotový, a nebylo žádoucí sedět o půlnoci a dívat se. Pekárna těsto promíchala, vložila do formy, přikryla víčkem na sprchu a vložila do ledničky, nebyl jsem, rozhodl jsem se to zkusit, ráno jsem vstal a chléb vylezl do formy přesně tak, jak měl, vyndal ho, stál u stolu nejméně 45, ohřál troubu, posypeme a zapneme troubu. Na můj vkus se mi to líbilo ještě víc, než když jsem to právě upiekla za jeden den.

Na můj vkus se mi to líbilo ještě víc, než když jsem to právě upiekla za jeden den.

Jsem rád, že se vám tento chléb líbil.
Také jsem strávil noc v lednici. Přímo ve tvaru. A výsledek byl také příjemný.