Chléb velmi podobný „voňavému“ (pekárně)

Chléb velmi podobný „voňavému“ (pekárně)

Kategorie: Kvasnicový chléb

Složení
Pšeničná mouka	280 g
Žitná mouka	320 g
Kefír	370 ml
Sůl	1,5 lžičky
Cukr	2 lžičky
Hořčičný olej	30 g
Droždí	1,75 lžičky
Kvasová mladina	60 g
Ocet	10 g

Metoda vaření

• Rozhodl jsem se upéct žitný chléb. Nemám startovací kulturu a, upřímně řečeno, nechci začít. Neexistuje ani panifarin. Existuje ale kvasnice. Vyčaroval jsem recept a rozhodl se to nechat být.
• 
• 
• 

Program vaření:

Základní režim

Poznámka

Lahodný chléb se ukázal. A pokud si lehce pomažete máslem nahoře, obvykle smrtelnost. Připomínky „Voňavé“, no, velmi blízko.
V obchodě „Voňavé“ se pro chuť dá něco jiného. Co, ještě jsem na to nepřišel. Možná to někdo ví? Řekni mi to.

Podobné recepty

Chléb „Fragrant in Travkinsky“ (pekárna) (Aha Bach)

Voňavý chléb s cereáliemi (trouba) (Andrey5757)

Chléb „černý“ aromatický na žitném kvásku. (Ilona)

Velmi pěkná!
A těsto je tenké, vhodné pro žitné těsto.
Elena, toto množství kvasnicové mouky je příliš mnoho, sníží se na 1,5 lžičky. Také jsem měl, střecha se posadila, snížila droždí, dokonce páchly. Zdá se mi, že kapaliny jsou normální, a to jak na fotografii, tak v% na mouku. Problém je pravděpodobně v množství kvasinek.
Přísady - dobře mletý koriandr 2 lžíce. l. ihned při hnětení.

Brzy zveřejním svou verzi na kefíru.

[Správce]

Správce
Potřebujete nechat kefír 350 ml? nebo je to 320? Snížím droždí. Zkusím přidat koriandr.
Děkuji za pomoc.

[Správce]

Správce
Potřebujete nechat kefír 350 ml? nebo je to 320? Snížím droždí. Zkusím přidat koriandr.
Děkuji za pomoc.

Je těžké posoudit kvalitu drobky z fotografie, pokud je to normální a není tekuté nebo mokré matné, pak můžete nechat 350 ml. Drobek je okamžitě viditelný, ukáže vše, měl by být suchý za mokra, dobře porézní. Vy sám to víte.
Přesvědčila jsem se sama o sobě a kůra vrchu odpadla z velkého množství kvasinek. Snížené droždí na 1,5 lžičky. (přibližně stejné množství mouky) a kůra se zotavila.
Zkuste si pohrát s množstvím kefíru a mladiny v celkovém množství.

[Správce]

Správce
Drobek je vynikající kvality, sám jsem od sebe takový výsledek neočekával (toto je můj první chléb se žitnou moukou). Kdyby to nebylo pro zhroucenou střechu ... Zkusím si zahrát droždí - tekutinu.

Dnes jsem se pokusil upéct chléb podle tohoto receptu a trvalo mi dlouho, než jsem vytvořil buchtu, musel jsem přidat umění. lžíce kefíru. A samotný chléb prakticky nevzrostl. Neochutnal jsem to, stále se ochladí ...

Je lepší použít starý kefír, když jeho tekutina již vypadla. Dobře protřepat.
Pokud je kefír čerstvý, musíte se podívat na jeho hustotu. Pokud je hustý, může být část kefíru (ml. 50) nahrazena vodou.

V obchodě „Voňavé“ se pro chuť dá něco jiného. Co, ještě jsem na to nepřišel. Možná to někdo ví? Řekni mi to.
Začali vyrábět voňavý chléb, když pro nás pobaltské státy zakázaly výrobu rižského chleba. Proto neváhejte a přidejte nasekaný kmín do Fragrant!

Ahoj všichni! Pokusil jsem se vyměnit kapalinu za březovou šťávu, ukázalo se to velmi dobře !!!

Lahodný chléb se ukázal. A pokud si lehce pomažete máslem nahoře, obvykle smrtelnost. Například „Voňavý“, velmi blízko.
V obchodě „Voňavé“ se pro chuť dá něco jiného. Co, ještě jsem na to nepřišel. Možná to někdo ví? Řekni mi to.

K rižskému chlebu se přidává citronová kůra, semínka fenyklu, anýzu a kmínu.

Je lepší použít starý kefír, když jeho tekutina již vypadla. Dobře protřepat.

A pokud je to kyselé-kyselé? Bude to pasovat?

No, nelijte ocet, nahraďte ho vodou a je to.

A pokud je to kyselé-kyselé? Bude to pasovat?

Nalila sódu do svého kyselého tibetského kefíru, jak syčí! A jak to vyleze z poháru! Sotva jsem utekl! Ocot nedala. Místo kvasu jsem uvařil slad. A přidala melasu. Čekáme!

-------------------------

No, zvládl jsem to. Měl jsem rád chuť, ale střecha ... A pak jsem ji začal znovu číst a střecha Eleny Bo se také zhroutila. Ale moje střecha je horší. Chci to zkusit znovu. Myslím, že ne na hlavní režim, ale na žito. Možná to bude zábavnější.

A stále nevím, jestli stojí za to použít kefír z tibetské houby ... Nyní dávám pohanku, téměř vždy ji dostanu a nahradím vodu kefírem. Pokud je neúspěšný, může za to také nefir.

Chléb z kefíru z tibetské houby se mi vůbec nelíbil, horší stoupá a chuť není příjemná. Zkoušel jsem to několikrát, rodina to odmítla, už nepeču, takový kefír se nehodí.

Stravování je jednoduché. a vůně je správná!

Bude to fungovat na vodě?
Neměl jsem moc rád jogurt (i když jiný recept).

kůra je úžasná - křupavá a aromatická (přidaný koriandr a kmín)

A řekněte mi, že vaše kvasná sladina je suchá, ale pokud přidáte tekutinu, musíte ji snížit o stejný ml, že?

A řekněte mi, že vaše kvasná sladina je suchá, ale pokud přidáte tekutinu, musíte ji snížit o stejný ml, že?

Můžete si vzít kapalinu rychlostí asi 1-2 lžíce. l. na 400-500 gramů mouky.

Nikdy takovou kapalinu nevypočítávejte, pokaždé, když to bude jiné množství vody a mouky, vše závisí na obsahu vlhkosti mouky v daném okamžiku v době hnětení těsta. Bude mnohem správnější udržovat rovnováhu mouky a kapaliny po hnětení.

Můžete si vzít kapalinu rychlostí asi 1-2 lžíce. l. na 400-500 gramů mouky.

Bude mnohem správnější udržovat rovnováhu mouky a kapaliny po hnětení.

Děkuji mnohokrát!
Zítra zkusím recept :-)
Budu dávat pozor na kolobochk, jen žito je pro mě stále obtížnější ... v každém případě je to velmi lepkavé a přidávám to k opravě, myslím pořád, co kdyby to tak mělo být ... pořád se dívám na tvou mistrovskou třídu :-)

Lenaaaaa!
Pečeli jste stále tento chléb nebo jste se zastavili při prvním experimentu?
Chci to zkusit s kváskem a upeču to v troubě. Takže si myslím, že pokud máte k tomuto receptu nějaké dodatky / opravy / vysvětlení