Kaše z perlového ječmene podle Pokhlebkina v multivarkě Panasonic SR-TMH18

Kaše z perlového ječmene podle Pokhlebkina v multivarkě Panasonic SR-TMH18

Kategorie: Pokrmy z obilovin a moučné výrobky

Složení
Kroupy	1 polévková lžíce.
Namáčení vody	1 l
Vařící mléko	2 l

Metoda vaření

• Jak vařit ječmennou kaši?
• Mléko vařte a poté vařte po dobu 5 minut, vařte přímo na silném ohni v hrnci bez pokličky. A pak zavřou hrnec víkem, odstaví ho z ohně a vloží do velkého hrnce s vroucí vodou, tedy do tzv. Vodní lázně. Děje se to tak, aby kaše vařená v mléce nespálila, neseděla na dně a mléko neuteklo, a aby taková kaše nemusela být neustále sledována, nepočítaje skutečnost, že čas od času nalití vroucí vody do velkého hrnce s vodou.
• Vaření kaše z perlového ječmene ve vodní lázni by mělo trvat 6 hodin. Předvídám výkřiky: „Neuvěřitelné!“, „Strašně dlouhé!“, „Kdo to udělá?“ - a podobně. Není třeba paniku: celý skutečný čas strávený vařením kaše z perličkového ječmene se prakticky sníží na asi deset minut, zalijeme vodou (dvě sekundy), vypustíme vodu (jednu sekundu), nalijeme ji do mléka a povaříme (šest až sedm minut), přeskupíme ji do vody koupel (pět sekund) a samozřejmě ji budete muset před jídlem promíchat (stačí dvě minuty?).
• Po zbytek času se kaše z perlového ječmene „vyrábí sama“: je namočená a vařená bez dozoru. Samozřejmě vždy musí být někdo doma: konec konců, oheň hoří. Ale tento někdo (babička, otec v důchodu, školák chodící do druhé směny, student během zkoušek, žena na mateřské dovolené atd.) Se může klidně věnovat jiným domácnostem, vzdělávacím nebo úředním záležitostem, protože ví jen čas , když potřebuje věnovat jednu nebo dvě minuty ječmenné kaši.
• Pokud mluvíme o veřejném stravování (a musíme zajistit, aby se stravování nakonec vařilo podle všech pravidel), pak není co říci o ztrátě času: den, kdy kuchaři uvaří ječmen, lze počítat jako den volna!
• A teď pár slov o tankování. U ječmene, stejně jako u každé sebeúctové kaše, má obvaz samozřejmě svůj vlastní, individuální. Když je kaše připravena (a připravenost je zajištěna jak včas, tak ve vzhledu krásné ušlechtilé béžové barvy s bledým odstínem v kaši), vyjme se z ohně, nechá se stát pod víkem asi deset minut, přenese se z pánve (smaltované) na kameninové nebo porcelánové nádobí , přidejte trochu smetany, přidejte máslo (a pouze máslo) a opatrně míchejte, dokud konzistence a barva nejsou jednotné.

Poznámka

Dívky, tady je z Pokhlebkin "Tajemství dobré kuchyně" kapitola o ječmene. Přečtěte si, koho to zajímá.

Perlový ječmen patří k typu kaše, kterou všichni jednomyslně nemají rádi. „Rolnická rýže“, jak se jí pohrdavě říká, většinou ji potkáváme v polévkách, kde plave sama, ztracená mezi bramborami, mrkví, cibulí a jinou zeleninou.

A kdo teď uvěří, že tohle je oblíbená kaše Petra I.

Ale je to opravdu tak. Jen mnozí zapomněli, jak vařit ječmen, jako je žito, pšenice a špalda, jugara a mnoho dalších obilovin ... Ječmen je spíž s bílkovinami a lepkem obsahujícím bílkoviny. Mělo by se s ním zacházet se stejnou pochoutkou jako s luštěninami. Musíme se pokusit to uvařit, nenechat každé zrnko vařit do nepoživatelné pevné „kulky“. A pak se ukáže ječmen. Děkuji vám s chutí.

Ale jak ječmen opravdu vařit? Co je třeba pro to udělat? Proč, bez ohledu na to, kolik vaříme ječmene, se nám to i nadále zdá nevkusné?

Nejprve jsme úplně zapomněli a tiše přeskočili jeden velmi, velmi důležitý okamžik přípravy perlového ječmene, který Karelians, Komi, Permians znali ve 12.-17. Století a který nebyl pro ruskou kuchyni charakteristický, a proto se začali postupně vytrácet z praxe již v 18. století, společně se starou novgorodskou kulturou, která částečně absorbovala každodenní dovednosti ugrofinských národů.

Tato technika by měla být aplikována ještě před vařením perlového ječmene a spočívá v namočení do studené vody po dobu 10-12 hodin.

Jinými slovy, před vařením kaše z perličkového ječmene předem nalijte studenou vodu a obilniny určené k vaření namočte. V tomto případě je nutné nemočit okem, ale nalít jednu sklenici (200 ml) perlového ječmene přesně jedním litrem vody a nechat, opakuji, alespoň 10-12 hodin. Nechte to stát v kuchyni celou noc!

Ráno bude nutné vypustit vodu a namočené cereálie nalít do mléka zahřátého na 40 ° (v našem konkrétním případě dvou litrů mléka).

Poměry pro správné vaření ječmene jsou tedy přesné a jasné a není těžké si je zapamatovat.

A pak jedí! Jí jako zcela nezávislé jídlo, jedí nejen, ale s potěšením, zažívají (ano, jen zažívají, nežvýkají) každý malý, neobvykle něžný, příjemný doušek. Není co žvýkat, v ideálním případě by se celá kaše měla proměnit v jemnou, nejtenčí pastu, která se sama rozpustí v ústech.

Jíst pravou ječmenovou kaši je druh kulinářského zážitku, objev nového kulinářského světa pro ty lidi, kteří ve spěchu zvyknou polykat špatné jídlo a nejen zapomněli, ale také ztratili radost z pocitu chuti, vůně, něhy běžného jídla, spojovat tyto koncepty výhradně s tím, co - některé vzácné a nepřístupné produkty.

Chci, aby každý, kdo čte tyto řádky, vařil sám, alespoň jednou, ječmennou kaši podle výše uvedeného a jedinou správnou metodu. Jen jednou! Nebudete muset podruhé přesvědčovat a žebrat ...

A poslední věc, na kterou je třeba varovat: správně vařená kaše z perlového ječmene je velmi vařená a zvyšuje objem. Půlkilogramové standardní balení obilovin pojme 20 lidí! ..

Jsem si jist, že toto jídlo ocení především těžaři, hutníci, provozovatelé strojů, stavitelé - každý, kdo musí pracovat v podmínkách vysokých nebo velmi nízkých teplot, musí zažít velkou fyzickou námahu a poté smýt průmyslové nečistoty, oleje, prach a saze - ve vaně nebo pod sprchou.

Ječmenová kaše po parní lázni je nejlepší, chuťově i fyziologicky testované jídlo: zcela odstraňuje únavu, napětí, dodává obrovský proteinový náboj, normalizuje krevní oběh, umožňuje vám veselší pohled na život.

Pokud vy, když jste ochutnali pravou ječmenovou kaši, nyní budete v historických románech číst, že ječmen byl oblíbenou kaší Petra I., pak vám bude jasné, že to není spekulace nějakého nečinného romanopisce, protože od této chvíle budete přesně vědět, co je ječmen míněn. ... Samotný romanopisec, opakující tuto historickou pravdu z doslechu, takovou kaši nikdy nejedl!

Foto vlásenka

Víte, vařím tuhle kaši docela často. Mám všechny knihy V. Pokhlebkina, když jsem četl tyto řádky, nemohl jsem odolat.
Je těžké popsat chuť. Stručně řečeno, velmi chutné. Ukázalo se, že pečené mléko.

Víte, vařím tuhle kaši docela často. Mám všechny knihy V. Pokhlebkina, když jsem četl tyto řádky, nemohl jsem odolat.
Je těžké popsat chuť. Stručně řečeno, velmi chutné. Ukázalo se, že pečené mléko.

qween, ale vařit na polévku? 6 hodin?
Pokud je v karikatuře, pak to dopadne hodinu na „Mléčnou kaši“ a pak 5 hodin na „Podogrev“?

Zatímco píšu důležité body:

Vezmu sklenici 250 ml

Na začátku jsem dal sůl, pokud přidáte sůl do hotové kaše - obilovina se ukáže být čerstvá

Nepřidávám smetanu, ale vařím v plnotučném domácím mléce

musíte okamžitě vzít velkou pánev.

Tato kaše v pánvi se vůbec nelepí na dno. A v karikatuře se zdá, že se může trochu držet, ale během vaření nemůžete zasahovat do kaše!

Zatímco píšu důležité body:

Vezmu sklenici 250 ml

A kolik porcí nakonec vyjde ze sklenice obilovin?

[Správce]

Snaž se, Správce, a piš.
Zdá se mi, že musíte vzít v úvahu, že pomalý sporák nějak nevytáhne velký objem mléčné kaše. Pravděpodobně je třeba uvařit menší porci. V opačném případě se kaše v původním receptu ukáže jako 3 litry.

Jen jsem si všiml, že pokud se obyčejná kaše (jen více, než Panasonic doporučuje) vaří v karikatuře, chuťově se to výrazně liší k horšímu.

Jen jsem si všiml, že pokud se v karikatuře vaří obyčejná kaše (jen více, než doporučuje Panasonic), chuťově se to výrazně liší k horšímu.

Souhlasím, že je lepší nedělat více než 2 šálky obilovin - to jsou 4 porce hotové kaše.

Zatímco píšu důležité body:

Vezmu sklenici 250 ml

Na začátku jsem dal sůl, pokud přidáte sůl do hotové kaše - obilovina se ukáže být čerstvá

qween, prosím, řekněte mi, měli byste dát cukr?

Tichý sám se sebou
Vedu konverzaci (c)

Dívky, zkusil jsem ječmen jako Pokhlebkin. Namočený po dlouhou dobu, poté vařený po dobu 6 hodin (1 hodina u „mléčné kaše“, 5 hodin u „ohřevu“).
Co mohu říci, ukázalo se to vynikající. Zrna jsou velmi vařená, jemná dochuť pečeného mléka ...
jeden ALE.
Podíl obilovin na mléce udávaný Pokhlebkinem (1:10) není IMHO správný. Udělal jsem polévku, ne kaši. Právě jsem odčerpal přebytečné mléko, ukázalo se to 2krát více, než bylo nutné.
A dál. Perlový ječmen během namáčení opravdu velmi bobtná, takže na 2 porce cereálií pro dospělé potřebujete pouze 1/2 šálku multivarku (tj. 80 ml objemu).

Závěr je jednoznačný - tuto kaši zařazuji do svého ranního repertoáru, ale s úpravou množství mléka během vaření (na 1 díl suché cereálie - 4,5 dílu mléka). A přesto, protože kaše je mléko, přidal jsem 3 čajové lžičky cukru, podle mého názoru, není zbytečné.

[Rustikální sporák]

Rustikální sporák , Omlouvám se. Nechtěl jsem to.
Dal jsem na talíř cukr.

V běžném kastrolu není kaše tekutá.
Mléko je takříkajíc velmi roztavené, je přítomna i silná pěna krásné barvy.

Pomalý hrnec připravuje tento recept svým vlastním způsobem. Je nutné vzít v úvahu a upravit.

Myslím, že to musíte udělat jako celou ovesnou kaši. Jeden šálek obilovin + 4-4,5 mléka a pár hodin se vaří. Zkusím to udělat.

Vyrobil jsem rýžové proso, večer dám fotografii.

[polovina]

Myslím, že to musíte udělat jako celou ovesnou kaši. Jeden šálek obilovin + 4-4,5 mléka a pár hodin se vaří.

Správce, ne,
na polovina šálky obilovin (tj. v suché formě by mělo být půl šálku) potřebujete 4-4,5 šálků mléka !! S tímto poměrem bude obilovina: kapalina jen andělská kaše.

V nasáklé formě se objem obilovin zvyšuje minimálně dvakrát.

Pokud jde o režim - vysvětlete pliz „Steaming“ nebo „Steam cooking“? Pokusím se také, protože 5 hodin na topení - myslím, že na chvíli na elektřinu, je škoda spálit tolik energie na dva talíře kaše.

PS Když řekla svému manželovi, že na snídani bude ječmen, zašklebil se a řekl: „Je to zlomek?“ Ukázalo se, že ve své vojenské škole tuto kaši nazývali pro její houževnatost. Byl tak překvapený, když viděl a ochutnal mou kaši

Zmatený.
Včera jsem se nadchl a nasákl celou sklenici ječmene. Takže sedím a přemýšlím ... kde tolik potřebuji ...
Otázka. Mohu polovinu dát do sklenice s vodou a nechat ji několik dní v chladničce? Nebo to tam vykysne?

[Sponka do vlasů]

Zmatený.
Včera jsem se nadchl a namočil celou sklenici ječmene. Takže sedím a přemýšlím ... kde tolik potřebuji ...

Sponka do vlasů, ale je to hodně? Vařím pro mě dvě sklenice, dost na pár dní, dobře ...na třetím trochu zůstane! Raději uvařte všechno, co jste namočili, jinak bude zbytečné v ledničce, ale pokud to v nejbližší době nebudete chtít dojíst, dejte to do mrazáku! Mimochodem, ječmen z mrazáku, často zmrazuji „přebytek“ vařených cereálií a pak ho ohřívám v pomalém sporáku ...

[polovina]

na polovina šálky obilovin (to znamená, že v suché formě by mělo být půl šálku) potřebujete 4-4,5 šálků mléka !! S tímto poměrem bude obilovina: kapalina jen andělská kaše.

A podle mého názoru byla první možnost správná - u 1 dílu - 4–4,5 dílu. Dal jsem 4,5 šálku mléka na půl šálku suchého ječmene. Ukázalo se to takto:



Ale to je řešitelné, ale už mě to vyděsilo:



A to navzdory skutečnosti, že mléko zůstalo nezměrně ... A pokud by to dopadlo bez mléka? To znamená, že bych vzal správné rozměry?

Obecně to dopadlo takto (polovina více šálků):



Kaše je opravdu velmi jemná. Ukázalo se, že jsem to snědl. V dětství. Navíc k výstřelu nedošlo. Bylo to v polovině osmdesátých let. Koneckonců, Obshchepit někdy pracoval svědomitě!

[Sponka do vlasů]

A jak to zahřejete v karikatuře? Koneckonců, je nemožné zahřát na topení?

Sponka do vlasů
Takže ho ohřátím na "Pečivo", 10 minut a je hotovo. To znamená, že jsem to nastavil na 20 minut (minimální čas na „Pečivo“) a po 10 minutách to vypnu. Ale i když ho necháte 20 minut, nic hořet nebude! Je pravda, že budete muset několikrát promíchat.

Problémy byly v té době s fotikem, takže se nehlásila. Stručně řečeno, můj manžel řekl, že si nikdy nemyslel, že šrapnel může být tak lahodný!

Dívky, tady je kapitola o ječmenu z Pokhlebkin "Tajemství dobré kuchyně". Přečtěte si, koho to zajímá.

Dnes jsem vařil perlový ječmen podle Pokhlebkina.

vzal 1/2 šálku z multi Pearl ječmene a namočil po dobu 12 hodin do 2,5 šálků vody.
Poté nalil vodu a nalil 5 šálků mléka.
Hasicí režim po dobu 6 hodin a topení po dobu několika hodin.
Kaše se ukázala být úžasná! Perlový ječmen je vařený a stal se něžným něžným, můžete žvýkat pouze svými rty.
Podle mého názoru se kaše ukázala být trochu řídká, mám rád hustší, příště se pokusím přidat 4,5 sklenice mléka.

Tuto kaši doporučuji všem!

Začala vařit kaši.
Včera jsem namočil 1 sklenici 230 ml do vody. Voda je pravda z oka (prohlédl jsem si, co je potřeba v 1 litru.
Ale voda zakryla zadek.
Dnes jsem vypustil vodu. přidána 1 lžička hrubozrnné soli (kamenná) a 6 lžící krystalového cukru.
Nalévané mléko - 1 litr 5% „velký hrnek na kaši“ (se smetanou) = 250 ml mléka 3,5%
Na sporáku jsem zahřál mléko s cereáliemi a vše vložil do pomalého sporáku.
Dal jsem to na 2 hodiny na "vysokou".
Poté plánuji dát „Low“ v 6 hodin.

Nic jsem nepochopil - poháry - díly .... Takže stejně?
Pokud namočíme 1 díl (podmíněné) - pak vynechat mléko? 4,5 dílů? Nebo jak? Nebo jak psali 1/2 části ms a mléko 4,5 ms je, když bez namáčení?
A pokud namočíte, jaké proporce jsou pro vaření v karikatuře. A kdo je v jakém režimu odborníkem?
Stále však musíte porovnávat stejné jednotky - nebo části s částmi nebo ms s ms ...

Vzpomněl jsem si na druhý den na tuto kaši, dnes jsem ji vařil. Mňam se ukázal! Ječmen je měkký, dokonce is vašimi rty!