Old Regime Loaf Taste (pekárna)

Old Regime Loaf Taste (pekárna)

Kategorie: Kvasnicový chléb

Složení
Plnotučné mléko sražené mléko	380 ml
Pšeničná mouka, prémiová	600 g
Rast. olej	1,5 lžíce. l.
Sušené mléko	2 lžíce. l.
Sůl	1,5 lžičky
Cukr	3 lžíce. l.
Suché droždí	1,5 lžičky

Metoda vaření

• Vložíme ingredience do trouby v pořadí předepsaném v pokynech a upečeme) V KENWOOD BM450 peču podle hlavního programu č. 1, čas 3,15, střední kůrka, váha 1kg.
  
• Pokud peču chléb hned, naložím troubu v opačném pořadí než kenwood. Vzhledem k tomu, že naplňují Panasonic, to znamená nejprve suché součásti, kapalina je nahoře. Mám pocit, že to udrží lžíci pevně na hřídeli déle.
  
• A když peču s časovým zpožděním, pak přesně podle pokynů Kenwooda - tekuté peří, mouka a suché přísady nahoře. Tento chléb na fotografii byl upečen v noci se zpožděním 8 hodin.
  

Miska je určena pro

1 kg

Čas na vaření:

3h 15m

Program vaření:

Hlavní

Poznámka

Prototyp tohoto receptu je uveden v knize receptů KENWOOD BM450 s názvem „Pečeme rychle bílý chléb“. K dispozici je voda jako kapalina a cukr 4 lžičky. Pečení podle rychlého programu č. 2.

Pečil jsem také přísně podle receptu, výsledek je vynikající.

Ukázalo se však, že pokud nahradíte vodu jogurtem (možná můžete použít syrovátku nebo kefír) a přidáte více cukru, získáte chuť právě toho sovětského bochníku, který znají všichni obyvatelé stagnujících dob). Kromě toho ho nepeču podle rychlého, ale podle hlavního programu je chléb samozřejmě tak velkolepý. Hmotnost 1 kg, střední kůra.

Je zajímavé, že pokud v tomto receptu nahradíte 2 lžíce. l. suché mléko pro 2 kuřecí vejce, chléb se ukáže jako úplně odlišný v chuti a konzistenci, ale také úžasný!
Taková úprava tohoto receptu je popsána na straně 1 knihy receptů Kenwood 450 s názvem „Egg Bread“.

Množství cukru lze v obou těchto receptech poměrně volně měnit, abyste získali nejlepší chuť. V množství 1,5 lžičky. až 3-4 st. l. rozhodně to nemá vliv na konzistenci, ale na chuť ano.

Opravdu - velmi chutné! Recept je dobrý, můžete ho vzít jako základ a experimentovat.
Experiment první:
- do těsta "dušeného ve vroucím oleji" přidána nastrouhaná mrkev.
- místo sraženého mléka - voda;
- místo cukru - med;
- kapka chuti.
Výsledek po „pitvě“:
- aroma, barva, chuť - prostě super !!!!!!!!!!
Barva drobky na řezu se ukázala, no, velmi krásná ...

Příště budu experimentovat s hořčicí.

mezitím - naléhavě v tělocvičně spalovat kalorie

Je to nějak možné bez sušeného mléka? Chuť se výrazně změní, myslíte?

Můžete, je to napsáno přímo v receptu výše) Místo 2 lžíce. l. mléko, vložte 2 vejce. Spolu s nimi však musí být spočítán objem kapaliny. To znamená, vložte vejce do odměrky a přidejte tekutinu na požadovaný objem. Nebo nemůžete nic dát, chuť se samozřejmě změní, ale nebude to nechutné. Mléko ani vejce nejsou součástí klasického chleba. Ale to bude jiný chléb.

Zde je úprava takového receptu, radikálně odlišného vkusu.
Už to nevypadá jako bochník, proto je uveden v samostatném popisu:
https://Mcooker-csn.tomathouse.com/in...25304.0
Lahodné, zkuste to.
Dobrou chuť!

Díky, určitě to zkusím

Moc děkuji za recept.Mám málo zkušeností s pečením, ale už mám váš základní recept. Zkoušel jsem také možnost s vejci, přidáním méně cukru, ukázalo se to spíše jako bílý chléb, který se dobře hodí na toast, ale pokud uděláte vše přesně podle receptu, nejsou vůbec žádná slova, jak chutné, drobek je měkký, načechraný, kůra je křupavá, ale dopadá to takhle chléb vždy. Ještě jednou děkuji!

Jsem rád, že se vám to také líbilo. Dobrou chuť všem

Díky za recept! Při nedostatku sraženého mléka přidalo pár lžic zakysané smetany, trochu mléka, vejce a přidalo vodu do plné hmotnosti. Pohledný muž nás probudil svým duchem! A chuť není co říct

Dal jsem ti chléb! Jednou jsem nevěděl, kam ten starý jogurt nalepit! Jak peču, ohlásím!

Hlásím: chléb dopadl skvěle! Vysoká cihla s nejjemnější drobenkou! Spíš jako buchta než chléb! Polovinu odvezli na návštěvu - šli s ranou! Děkuji za recept!

Dobré odpoledne. Otázka autorovi. Ale když nahradíte sušené mléko vejci, neměníte objem tekutiny?

Dobré odpoledne. Otázka autorovi. Ale když nahradíte sušené mléko vejci, neměníte objem tekutiny?

Samozřejmě se to mění! Vejce jsou tekutá! Sledujte rovnováhu mouky, tekutiny, koloboku, opravte buď moukou, nebo snižte hlavní tekutinu o objem vajec.

A tady je můj chléb !! Vynikající, díky za recept))

Jak se vám to podařilo vyfotografovat Nebo jste to radikálně posunuli?

Tento radikál mi to předal, nechápu proč (((a samotná fotografie je správná
Hlavní věc je lahodný chléb)))
Vše jsem obrátil))

děkuji za recept
upečené včera
na kefír a bez sušeného mléka, cukr dal 4 lžíce
trochu kyselá chuť, ale obecně je bochník pravý)
Maminka si myslela, že drobenka je nudná, ale já jsem byl naprosto spokojen
Zkusím to na mléce
jediná věc = těsto vyšlo velmi strmé, kousky poletovaly, musel jsem přidat další kefír - 3 lžíce
cool zůstal, ale hněte
HB skřípěním od napětí - hrůza je kratší
a střecha byla během pečení trochu odfouknuta - myslím, že to nestačilo, protože těsto bylo těžké?
Přemýšlím - vzalo mi to tekutinu? nebo kvůli kefíru (ne že by byl přímo tekutý)? nebo by mělo být těsto strmé na bochníku? protože jsem upiekla „bochník“ podle jiného receptu, těsto je jemnější - všichni jsou nadšení, a pak jsem dostal čistý chléb, vynikající, ale chléb ...

Díky za recept!

Domácí pekárna Philips HD9016 / 30
program 5
bez sušeného mléka, na jogurtu připraveném ve stejném HP a na vodě.
+ položené sušené ovoce namočené ve vroucí vodě (takové vícebarevné, kyselé barvy, prodávané v jakémkoli supermarketu s potravinami na váhu)
vzhled chleba, makiši a chuť jsou úžasné. děkuji za recept

Moc děkuji za recept. Chuť bochníku se mi moc líbila. Pečené přesně podle receptu. Pouze z nějakého důvodu střecha během procesu pečení trochu poklesla. I když to bylo tak hladké a dokonce i po všech důkazech. Pokles téměř půl hodiny před připraveností. Neotevřel jsem víko. Můžete mi říct, co se děje? Těsto se ukázalo jako velmi krásné, mírně rozmazané.
Změnil jsem celkové množství tekutiny na mléko + vodu + ne hustý jogurt.

... z nějakého důvodu během pečení střecha trochu poklesla ... těsto se ukázalo být velmi krásné, mírně rozmazaný.
Změnil jsem celkové množství tekutiny na mléko + vodu + ne hustý jogurt.

Ahoj. Něco dlouho nepřišlo. Odpověď byla samozřejmě velmi pozdě))
Když však střecha chleba poklesne, bez ohledu na recept, je to nejčastěji způsobeno jedním ze 2 důvodů:
1. Kapaliny se ukázaly trochu víc, než bylo nutné. Může tomu tak být, protože mouka se liší nejen podle značky, ale dokonce i u jednoho výrobce od šarže k šarži. Jiné množství lepku je jiná houska se stejným množstvím vody. Perník musí být vždy pod kontrolou a v případě potřeby upraven přidáním trochu mouky nebo naopak lžíce nebo dvě vody.
2. Kvasinky jsou více než nutné. Samozřejmě se také liší pro všechny výrobce a také z hlediska činnosti.
Ale v tomto případě je důvod pravděpodobnější první než druhý.

Pečený na syrovátkové polovině s mlékem, nepřidával sušené mléko. Ukázalo se, že je to skutečný bochník, děti ho jedly najednou. Děkuji autorovi za recept.

Zkusil někdo podle tohoto receptu upéct bochník v troubě?

Vynikající chléb, vyrostl pod samotným víkem))) drobenka je měkká a něžná, kůra je tenká a křupavá!