Letní vinaigretta s rukolou a zeleninovou šruhou

Letní vinaigretta s rukolou a zeleninovou šruhou

Kategorie: Studená jídla a občerstvení

Kuchyně: ruština

Složení
mladá řepa	400 g
mladé brambory	400 g
lehce solené okurky	200 g
čerstvé rajče	100 g
cibule	150 g
konzervovaná kukuřice	60 g
čerstvý kopr	1 polévková lžíce. l
koriandr	1 polévková lžíce. l
rukola	2 lžíce. l
zeleninová šrucha	2 lžíce. l.
bazalkový hřebíček	1 lžička
sůl	chuť
rostlinný olej	chuť

Metoda vaření

• Vařte zeleninu nakrájenou na kostky.
• Nakrájejte cibuli na kroužky a zalijte vroucí vodou, aby hořkost zmizela, a poté marinujte v citronové šťávě asi 30 minut.
• Nakrájejte okurky na malé plátky.
• Moje rajčata, zalijeme vroucí vodou, odstraníme slupku a nakrájíme na kostky.
• Rukou jsme nakrájeli nebo roztrhali rukolu a portulaku.
• Jemně nakrájejte kopr a koriandr.
• Rozložíme hřebíčkovou bazalku na listy a jednoduše přidáme k vinaigrette.
• Vše promícháme, osolíme a naplníme rostlinným olejem.

Podobné recepty

Vinaigrette s fazolemi a medovými agariky (KATE99)

Vinaigrette "jaro" (Elenka)

Vinaigrette „malá pyramida“ (drobný pyramid), alias „drobná“ vinaigretta (MariV)

[MariV]

MariV, vynikající fotografie

Rád přidávám všechny druhy divokého pěstování, ale nemám vlastní zahradu, takže nevím - co je to za zvíře - „zeleninová šrucha“ se liší od obvyklé?

A bazalka - což je eugenol, zelený, s velkými listy?

[Nagira]

Nagira,


.... "zeleninová šrucha je každoroční nízko rostoucí rostlina, jejíž holé plíživé stonky s velmi malými, silnými protilehlými listy stoupají nad zemí a rozcházejí se po stranách a malé žluté květy se shromažďují ve svazcích
Zeleninová šrucha má slabou vůni a koláč, osvěžující chuť, hodí se k polévkám a hlavním zeleninovým pokrmům, přidává se také do omáček a slaných majonéz.

Listy a výhonky portulaky se sklízejí ve pučící fázi (ty se stříhají na dně stonku), konzumují se čerstvé s tvarohem nebo rajčaty. Ve Francii, Arménii, Uzbekistánu se zeleninová portulaka smíchaná s kořeněnými bylinkami používá k přípravě vitamínových salátů (s přídavkem olivového oleje a octa) a také jako kořeněná koření k masovým pokrmům.

Vaří se ve slané vodě, lehce opečené na másle a ochucené majonézou a kořením se podává jako kořeněná příloha k masu a rybám. Šrucha se přidává do polévek a dokonce nakládaná jako okurky. Po blanšírování ve vroucí vodě (3–5 minut) se vloží do sklenic, přidá se ke každému bobkovému listu a hřebíčku česneku a zalije se horkou marinádou (lžící soli a octa na litr vody).

Můžete vařit zeleninovou šruchu s bílou omáčkou. K tomu se listy rostliny vaří ve slané vodě. Mouka je rozemletá na másle, lehce opečená a zředěná vývarem získaným vařením portulaky. Vložte vařené listy do připravené omáčky a duste 5-6 minut

Bylina Purslane obsahuje glukózu, sacharózu a další sacharidy, významné množství vitamínů C, K, E, PP, karotenu, jantarové, citronové a dalších organických kyselin, stejně jako bílkoviny a minerály.

Tradiční medicína používá šťávu ze vzdušné části této rostliny jako choleretikum, semena - jako adstringens při zažívacích potížích se na místo včelího žihadla aplikují čerstvé listy portulaky - dobře ulevují od zánětu. Lotiony z drcených semen se používají k léčbě šupinatých lišejníků.

Tato rostlina se také používá při onemocněních ledvin, jater, močového měchýře, při nadýmání a neklidném spánku, při léčbě očních chorob a také jako antihelmintikum.

Bylinná infuze má diuretický a protizánětlivý účinek (lžíce čerstvé trávy se nalije sklenicí vroucí vody, nechá se 2 hodiny, filtruje se a pije 2 lžíce 3-4krát denně). Existují informace, že portulaka snižuje hladinu cukru v krvi, pomáhá při impotenci.

V tradiční čínské medicíně se používá také při kapavce, artritidě, úplavici, paralýze infekčního původu a jako protijed na kousnutí jedovatými hady. “
Co! Pěstuji ji ve skleníku již druhý rok; Nosím s sebou jako blázna s psaným pytlem - to znamená vážím si ho! Je vynikající!
O bazalce - pěstuji ji také ve skleníku, kupuji semínka hřebíčkové bazalky - vůně je jedinečná! V salátech a v sušené formě, v boršči - velmi dobré! Trvá to málo a vůně je velmi bohatá! Právě jsem to dostal, stále malý, ale přesto voňavý!

Dík! Ani já jsem o portulaku nic nevěděl. Roste nám plevel, také kypré stonky, ale nějak jsem to nikdy nechtěl zkusit ... A bazalku jsem také nikdy neviděl. Roste zde modrá i zelená ... ale hřebíček nebyl nikdy zaset ...

Tady to je! Teď to jen pěstuji.

[MariV]

MariVDíky za zajímavé informace můj otec a moje druhá manželka, zdravotní sestra, jedli a sbírali všechny druhy bylin. A stejný plevel, o kterém píše matroskin_kot s kyprými stonky solené nakládané na zimu. Proto mě to zajímalo: objevila se nějaká nová odrůda zeleniny. Teď jsem to viděl

A co se týče bazalky - pochopil jsem, naučil jsem se, také ji nejvíc miluji a pesto podle klasického receptu se z ní obvykle vyrábí jen. Velmi jemná chuť, ne jako fialová ...
A všude v příručkách léčivých rostlin se mu říká Basil eugenol, jen ho někdo vzal a přeložil z latiny (hřebíček v latině Eugenia caryophyllata, odtud název velmi důležité složky - eugenol, který se používá v medicíně a získává se z kořenících hřebíčků a bazalky eugenolu ... bazalka tedy nebyla pojmenována po hřebíčku, ale na počest hodnotné chemické sloučeniny v hřebíčkovém oleji

Ano, ... „na světě je mnoho věcí, příteli Horatio.“