Philips. Pšeničný žitný chléb s otrubami

Philips. Pšeničný žitný chléb s otrubami

Kategorie: Kvasnicový chléb

Složení
Voda	350
Sůl	1,5 lžičky
Cukr	1,5 lžíce. l
jablečný ocet	1 polévková lžíce. l
Slunečnicový olej	2 lžíce. l
Pšeničná mouka	390
Žitná mouka	100
Pšeničné otruby	5 lžíce. l
Kvas suchý	2 lžíce. l
Droždí	2 lžičky

Metoda vaření

• Recept byl testován na pekárně PHILIPS. Dali jsme do kbelíku: vodu, sůl, cukr, ocet, olej. Pak: mouka, otruby, kvasnicový kvas. Ve fázi pečení zakryjte průhledové okno fólií - určitě! Lahodný chléb!

Miska je určena pro

1000

Čas na vaření:

4:15

Program vaření:

1

Ukázal se krásný chléb Hodně štěstí!

Je v tomto receptu chyba v množství droždí? Zdá se mi, že 2 polévkové lžíce (a dokonce i v suchém kvasnicovém kvasu) jsou hodně.

Dík!

Opraveno pro 2 lžičky, takže to bude správné pro 500 gramů mouky

Dobré odpoledne!
Upiekla jsem tento chléb. Chutná skvěle, ale strhla střechu. A pak existuje několik otázek:
1. Odměřte kvas (suchý) a otruby v odměrkách?
2. Proč při pečení zakrýt okénko?
3. Pokud počítáte kvas a otruby v gramech, získáte kvas - 21 g. A otruby - 37 g. Celková celková suchá hmotnost (mouka, kvas, otruby) - 549 g. A toto množství potřebuje asi 330 gramů vody. Možná proto byla střecha roztrhaná?
S pozdravem, Sergeji

Vypočítali jste správně, dobře!

Měříme suchý kvas a otruby měřicími lžícemi.

Množství vody se počítá přibližně na množství mouky nebo všech suchých ingrediencí.

Je třeba mít na paměti, že při přidávání suchého kvasu, otrub je zapotřebí další množství tekutiny a z těsta musí být SOFT buchta.

Proto jste dostali suchý chléb a střecha se roztrhla!

Faktem je, že jsem dal všechny produkty podle receptu, s výjimkou kvasnic (nalil jsem 1,5 lžičky, protože podle popisu nemám nikde více než 1,5 lžíce použitého na HP). Nalil 350 ml vody. Žemle se ukázala ne 1000 gr, jak je uvedeno v receptu, ale 830 gr.
Dík.

Žemle se ukázala ne 1000 gr, jak je uvedeno v receptu, ale 830 gr.

Z celkové hmotnosti ingrediencí tam nelze získat 1 000 g ... Vy sami jste vypočítali celkové množství suchých složek 549 g + 350 g (kapalina) ... A autor naznačil 1 000 zjevně na základě režimů svého HP. označeno jinak ...)

Pamatujte: musíte dodržovat pouze samotný recept! Ale konzistence těsta, rovnováha mouky / kapaliny, měkkost housky / těsta - to jste vy sami, přidejte / odečtěte pera, udělejte oči

A váha hotového chleba nebude nikdy odpovídat skutečné hmotnosti! Zobrazuje se pouze za účelem nastavení správné doby pečení! Skutečná hmotnost chleba závisí na tom, co a kolik do těsta vložíte!

Podívejte se na tato témata:
https://Mcooker-csn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=123926.0

https://Mcooker-csn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=33.0

Dík! Přečetl jsem všechno, čemu rozumím, perfektně.

Ahoj! Mnohokrát děkujeme za vaše komentáře! Pokud jde o droždí, v pokynech pro milovníka chleba není ve všech receptech uvedeno více než 1,5 lžičky. droždí. Ale v praxi se vždy ukázalo, že při položení 2 lžičky. chléb je lepší! (Použil jsem instantní suché droždí „Voronež“). Co se týče velikosti a hmotnosti bochníku, jak bylo správně řečeno výše, řídil jsem se maximální velikostí bochníku pro tento chléb. A recept se zrodil z praktických zkušeností. Ukázalo se, že to byl krásný lahodný chléb, a tak jsem se o něj chtěl podělit, protože sám jsem vzal mnoho receptů z tohoto webu a jsem vděčný všem !!!

Ahoj!
Zkuste to upéct pomocí Saf-Moment Instant Dry Yeast (červená).Zatím jsou všechny droždí, které jsem zkoušel, ty nejlepší.

Mám Panasonic. Dlouho jsem hledal chléb, který by se nerozpadl a byl užitečný.
Náhodou jsem přišel s tímto receptem a stal se mým oblíbeným, připravoval jsem ho šest měsíců.
Ukázalo se, že je vysoký, dokonce - pohledný!
Díky autorovi.

Jediným problémem je, že suchý kvas došel a v zimě ho nelze nikde koupit. Existuje kapalný koncentrát. Jak vyladit recept?

Mám Panasonic. Dlouho jsem hledal chléb, který by se nerozpadl a byl užitečný.
Náhodou jsem přišel s tímto receptem a stal se mým oblíbeným, připravoval jsem ho šest měsíců.
Ukázalo se, že je vysoký, dokonce - pohledný!
Díky autorovi.

Jediným problémem je, že suchý kvas došel a v zimě ho nelze nikde koupit. Existuje kapalný koncentrát. Jak vyladit recept?

Základní! I když existují dvě možnosti.

1) Množství mouky ponechejte beze změny, zřeďte koncentrát ve vodě a snižte celkové množství kapaliny asi o 10 ml. Ve skutečnosti nemůžete snížit tekutinu, jen se kolobok ukáže trochu měkčí a chléb trochu nadýchanější. To pro společnost Panasonic není rozhodující.

2) Přidejte do kapaliny koncentrát kvasu (množství koncentrátu závisí na vaší chuti a kvalitě koncentrátu, začněte stejnými dvěma lžícemi). Celkové množství tekutiny ponechejte jako v receptu, tj. 350 ml. Přidejte 2 lžíce mouky. lžíce (1-rozměrná lžíce mouky váží asi 9 g). Množství mouky bude 490 +20 (zaokrouhleno) = 510 g

Dobrý den, tento chléb jsem upiekla poprvé, ukázalo se to krásné a chutné, ale příště trochu snížím množství cukru. Jediná věc pro mě je trochu kyselosti, jako je šedý chléb. Může mi někdo říct, co je třeba k tomu přidat?

K okyselení chleba můžete použít přírodní kvásek, kefír, ocet, tvaroh a syrovátkovou syrovátku, kyselé jablko, starý tvaroh a tak dále - podívejte se, co vám nejlépe vyhovuje.

Vyberte si příchuť chleba!

Díky za radu, zkusím to.

Neříkej mi, jestli je trouba v Panasonicu, mám použít program Rye? Obvykle pšeničné žito pečené s živými kvasnicemi ve 2 fázích. Nejprve těsto na pšenici. mouku a část vody s droždím a hněteme na programu Dumplings po dobu 5 minut, poté ihned žitný program. Je to možné i zde? A musíte přidat časovač? A potom, když jsem přidal otruby, ještě jsem je nepečil, chci to zítra zkusit.

Peču v Panasonicu pravidelně s žitnou lopatkou.

Všechno, upekl hezkého muže. Tak vysoký vyšel, krásný. Vyměněno 100 ml. voda s kefírem. A také jsem přidal 1/2 lžičky na vůni. mletý koriandr. Rozřezat to za hodinu, nemohl odolat. Kůra je tenká, křupavá, lahodná, moc děkuji za recept.


Právě teď se moji muži vrátí z práce a ze školy, doufám, že to také zkontrolují.

Prosím, řekněte mi, co může nahradit suchý kvas? A je to možné bez toho, protože jsem to nikdy neviděl v prodeji?

Suchý kvas lze nahradit sladem.

Napiš, lasici, jaký dobrý a jednoduchý recept na vikoristanním mouku 1. třídy, který je moukou pro Philips HD 9046, se zdá, že víno není postaveno na takových ...

Napiš, lasici, jaký dobrý a jednoduchý recept na vikoristanním mouku 1. třídy, který je moukou pro Philips HD 9046, se zdá, že víno není postaveno na takových ...

Přeložte prosím svůj příspěvek několika slovy, takže jej nebylo možné přeložit
vikoristannyam- vysvětlete přeložit, co to znamená
protože pokud my na fóru nechápeme, o čem mluvíme, JAK vám pomůžeme?

Napište mi prosím nějaký jednoduchý recept s moukou 1. a nejvyšší třídy pro Philips HD 9046, jinak se mi zdá, že takový není schopen ...

Pečený! Chutné a aromatické! Pouze střecha chleba je velmi hrbolatá. Nakonec je pravděpodobně příliš mnoho kvasinek. Koneckonců, jsou také v suchém kvasu. Příště dám 1,5 lžičky. droždí. Uvidím, jak to půjde.

Pečený! Chutné a aromatické! Pouze střecha chleba je velmi hrbolatá. Nakonec je pravděpodobně příliš mnoho kvasinek. Koneckonců, jsou také v suchém kvasu. Příště dám 1,5 lžičky. droždí. Uvidím, jak to půjde.

V suchém kvasu nejsou kvasnice! A kopce mohou být, pokud je těsto strmé a při hnětení není v těle dostatek tekutiny.
Sledujte rovnováhu mouky / tekutiny, housky, těsto by mělo být měkké

Můžete takový chléb upéct v troubě?

Umět!

Umět!

Při jaké teplotě, jak dlouho?

Všechny otázky a odpovědi a princip hnětení a pečení jsou zde Perník z pšeničně-žitné mouky (mistrovská třída)

Těsto můžete hnětet ručně pomocí kombajnu Hnětení chlebového těsta (pšeničné a pšeničné žito) v kombajnu a ručně

Z tohoto receptu si můžete vzít recept na chléb.