Cibulové kvásky s topinamburem

Cibulové kvásky s topinamburem

Kategorie: Kváskový chléb

Složení
Bílá cibule	50 g
Topinambur	100 g
Žitná tapetová mouka	6 lžíce. l.
Infuze kombuchy	100 ml

Metoda vaření

• Tři cibule a topinambur na hrubém struhadle. Je lepší brát sladkou cibuli - bílou (ne tak parfémovanou).
• 
• Přidejte šest lžící žitné mouky a 100 ml nálevu kombuchy (minimálně 3 dny).
• Dali jsme na teplé místo - T od 22 stupňů, optimálně 25.
• 
• Druhého dne:
• 
• Poté druhý den dobře promíchejte a vmíchejte 1 polévkovou lžíci. Naplním žitnou mouku a znovu vložím do tepla.
• Třetí den můžete péct. Polovina kvásku byla použita a zbytek byl smíchán s pšeničnou moukou 1. třídy a čistou vodou. Vložil jsem to do chladničky na horní polici.
• První den byl zápach cibule z kvasu silný, třetího dne téměř zmizel.
• Pečený žitný chléb měl dobrou chuť s kyselostí a příjemnou vůní, krásnou strukturou.

Podobné recepty

Pečená cibule s masem (galchonok)

Nakládaná cibule (TATbRHA)

Zelená cibule (pro uložení do mrazničky) (Správce)

[MariV]

MariV dělá zázraky a zdá se, že dokáže vyrobit kynuté těsto i ze strouhané litiny ...

[O topinambur]

Ne, v litině nejsou žádné látky s obsahem škrobu, cukru a sacharidů!
A v topinamburu a cibuli - je! Kvas rychle dozrává. A dokonce s kombuchou. A chlebové těsto vzrostlo - sám jsem nečekal takovou reaktivitu.

.... s litinou? - třeba přemýšlet!
O topinambur - Krátce:

„Topinambur je bohatý na sacharidy, obsahuje asi 77% sacharidů zvaných inulin, které se během skladování přeměňují na fruktózu, což vysvětluje sladkou chuť kořenové zeleniny.

Topinambur je vynikajícím zdrojem vitamínů a minerálů. Má vysoký obsah vitamínu C, vysoký obsah draslíku, železa a vlákniny. Složení se neomezuje pouze na toto, topinambur obsahuje mnoho stopových prvků a vitamínů užitečných pro tělo. “
Kombucha také opravdu nepotřebuje reklamu.
Bílá mašle
„Cibule bílé cibule je bohatá na železo, draslík, hořčík, vápník, mangan, fosfor, síru, fluor, éterické oleje, vitamíny, flavonoidy a rostlinný hormon glukinin.
Glukinin rychle snižuje hladinu cukru v krvi člověka. ““

velmi zajímavé! mohu se zeptat, trochu mimo téma, ale pro mě velmi důležité. Vyrábíme tento startér proto, že je velmi aktivní nebo kvůli své vůni? Právě jsem vypěstoval obi non sourdough a po 6-7 dresinkách na pečení požadované cibulové aroma zmizelo. možná abyste získali aroma, které potřebujete pravidelně osvěžit cibuli? Díky předem. dnes to chci nasadit.

Ano, někdy můžete přidat cibuli

[MariV]

MariV, řekni mi, jestli sušíš topinambur a rozdrobíš ho na mouku, dostaneš kvásek?

Maria, děkuji za nápad - se suchem. Ano, pravděpodobně to bude kynuté těsto, určitě to bude fungovat!