Chléb s ořechy a datlemi (trouba)

[Nový rok brzy přijde a já stále více přemýšlím o dárcích pro blízké. A co může být lepší než chutný ručně vyrobený chléb? Zbývá jen rozhodnout, které ...]

Chléb s ořechy a datlemi (trouba)

Kategorie: Kvasnicový chléb

Složení
Pšeničná mouka	400 g.
Žitná mouka	100 g.
Voda	350 g.
Kvasinky, lisované	10 g.
Sůl	10 g.
Drcené vlašské ořechy	150 g.
Data, postavena	140 g.
Mouka na kropení	hrst

Metoda vaření

• Nový rok brzy přijde a já stále více přemýšlím o dárcích pro blízké. A co může být lepší než chutný ručně vyrobený chléb? Zbývá jen rozhodnout, které ...
• Mám mnoho vynikajících receptů na skvělé chleby, ale na první pohled je jeden, kterému okamžitě rozumíte - toto je Nový rok! Data, rozinky a ořechy jsou skvělým párem pro žitnou mouku. Vyzkoušejte tento oříškový chléb, nebo jen tak - skvělý začátek dne každé ráno!
• 1. Smíchejte oba druhy mouky a ve výsledné směsi rozdrobte droždí na jemné drobky, přidejte vodu a sůl. Hněte těsto, dokud nesejde ze stolu a snadno se nedaří. Přidejte ořechy (v žádném případě nerozdrťte ořechy pomocí mixéru! Je lepší to udělat pomocí válečku nebo něčeho jiného, ​​například to dělám v maltě, takže ořechy rychleji přidají máslo do těsta) a nasekané datle. Hněte těsto, dokud není náplň rovnoměrně rozložena.
• 2. Z těsta vytvarujte kuličku. Vložte ji do mísy s práškem, přikryjte ručníkem a nechejte 1 hodinu na teplém místě.
• 3. Těsto položte na pomoučený stůl. Těsto rozdělíme škrabkou na dvě části. Formujte každou část do koule. Zakryjte je ručníkem a nechte 5 minut sedět na stole. Těsto by mělo odpočívat.
• 4. Z každé koule vytvořte těsnou kouli. První míč lehce srovnejte dlaní. Vezměte váleček a vytvořte z něj průchozí otvor ve středu koule. Posypte si mouku rukama a opatrně rozšiřte otvor. Měla by být alespoň tak velká jako pěst, jinak se během kynutí a pečení utáhne. Toto vše opakujte s druhou koulí.
• 5. Předehřejte troubu na 250 ° C.
• 6. Posypte mouku na ručník. Přeneste na něj vyrobené kroužky. Zakryjte dalším ručníkem a nechte 1 hodinu sedět.
• 7. Lopatku poprášte moukou. Přeneste do něj kroužky. Kroužky poprášte moukou a v každé udělejte tři řezy. Vyřízněte rychle a přesně (používám běžnou žiletku na chromé pekaře, čepel můžete jednoduše držet v ruce).
• 8. Postříkejte stěny trouby vodou a kroužky položte na kámen (místo kamene můžete použít skluzavku bez bočnic nebo plech na pečení obrácený vzhůru nohama). Pečte 5 minut při 220 ° C, snižte teplotu na 200 ° C a pečte dalších 15 minut.
• 9. Hotový chléb ochlaďte na roštu. Dobře upečený chléb, pokud na něj poklepete prstem, by měl vydat tupý „prázdný“ zvuk.
• 
• 
• 
• 
• 
• 10. Dobrou chuť!

Miska je určena pro

2 kroužky

Čas na vaření:

asi 3 hodiny

Poznámka

Pokud nemáte rádi data, můžete je nahradit rozinkami nebo sušené ovoce nepřidávat do chleba vůbec. V tomto případě použijte ne 150 g ořechů, ale 200. Kromě toho můžete ke zvýšení aroma přidat 1 - 2 lžíce těsta. lžíce ořechového oleje.

dodatečné informace

1. Termíny - jedlé plody některých druhů datlí, zejména druhu datlí (Phoenix dactylifera). Od starověku ho lidé používali jako vysoce cenný potravinářský produkt. Obvykle se prodávají jako sušené ovoce. V zemích s horkým podnebím se v průmyslovém měřítku pěstují speciální odrůdy datlovníku.

Data jsou opakovaně zmiňována v textech různých písem, například v Bibli a Koránu. Sušená data mohou být zdrojem potravy na dlouhých túrách. Je známo, že svatý Onuphrius používá k jídlu datle.

2. Vlašský ořech (lat. Júglans régia) Je to druh stromu rodu Walnut z čeledi Walnut (Juglandaceae). Populární názvy rostlin - Volosh matice, královská matice, Vlašský ořech, Červený strom.

Jádra obsahují mastný olej (až 60-76%), bílkoviny, vitamíny K a P, aminokyseliny (asparagin, cystin, glutamin, serin, histidin. Valin, fenylalanin). Mastný olej se skládá z glyceridů kyseliny linolové, olejové, stearové, palmitové a linolenové.

Podobné recepty

Chléb s ořechy a sušeným ovocem (trouba) (GruSha)

Mrkvový chléb s ořechy (pekárna) (Tanyulya)

Chléb s česnekem, ořechy, bazalkou a oreganem (pekárna) (Melisa72ru)

[Idol32]

Idol32
Váš recept se mi moc líbil! Chléb na můj vkus! Někdy to upeču. Nezbytně!
Díky za recept!
Hodně štěstí!

Pro vaše zdraví!

[Idol32]

Ahoj, Idol32!
Moc se mi líbí vaše příspěvky, zkopíroval jsem téměř všechny vaše recepty a konečně byl trochu času na to, abych se pokusil upéct chleba (sedím doma s nachlazením)
V tomto chlebu se mi líbilo, že do něj můžete dát hodně ořechů, neodvážil jsem se ho dát tolik dříve, bál jsem se, že se nezvedne. A také se mi líbila představa datlí místo cukru.
Poprvé, co jsem to udělal přesně podle vašeho receptu, to dopadlo dobře, ale chléb nebyl trochu upečený a ukázalo se, na můj vkus, příliš sladký. No, vždy je to tak poprvé, pak si můžete vydělat nějaké peníze podle svých představ.
Podruhé se ukázalo, že je to TŘÍDA!

Mírně jsem změnil recept, část kvasnic jsem nahradil kváskem (100 g žitného kvásku + 6 g droždí), přičemž jsem vzal polovinu datlí. Tvarovaný s barem. ani prsten. Pečil jsem na kameni, jako vy, jen o něco menší teplotu a trochu delší dobu pečení, no, každý si to upravuje pro svou vlastní troubu.
Děkuji za skvělý ořechový chléb s příchutí datlí
Budu i nadále péct tvůj chléb.
Ira

Ahoj! Řekněte mi, může pekárna hnětet toto těsto? Díky předem).

[2 kisuri]

2 kisuri

Díky za chválu!

Dokážu si představit vůni a chuť vašeho chleba ... Jednou jsem koupil datle na trhu v Tel Avivu, to bylo něco! Obrovské, lesklé a jak chutné! Lepší než ta data, která jsem nikdy nikde jinde neviděl.

Doufám, že vás brzy potěším novými recepty.

2 OkSi
Samozřejmě lze dávku provést v HP. Vložte náplň (ořechy a datle) do HP 5 minut před koncem dávky. Mám také Panasonic. Chléb v něm už dlouho nepékám, ale pro hnětení je to víceméně vhodné (program „pelmeni“). Takže dostanu KitchenAid a pošlu Japonce do důchodu.

Hodně štěstí!

[2 kisuri]

2 kisuri

Díky za chválu!

Dokážu si představit vůni a chuť vašeho chleba ... Jednou jsem koupil datle na trhu v Tel Avivu, to bylo něco! Obrovské, lesklé a jak chutné! Lepší než ta data, která jsem nikdy nikde jinde neviděl.

Doufám, že vás brzy potěším novými recepty.

Chléb je opravdu velmi chutný, drobek kvůli datům nějakého růžového odstínu. Pečil jsem s těmito:

Jsou naše vlastní, rostou na každém rohu.
A hnětl jsem těsto v HP, neodvažuji se jít rozbité na KitchenAid

No, máte - svá vlastní data, je zase teplo. Krása!

Ano, to, co je teplé, je teplé. Pro data 35-40 * ve stínu - to je samozřejmě vysoké ... ale o to samozřejmě nejde. Děkuji za vaše laskavá slova a za vaše tak krásné chleby, chci je okamžitě utéct upéct
Budu pokračovat a čekat na nové recepty

Určitě zkuste chléb s kmínem a rozinkami (pokud zacházíte s kmínem normálně). Jedna poznámka: nyní jsem do ní začal přidávat více vody o 30-50 gramů. Hnětení je trochu obtížnější, ale strouhanka je ještě lepší.

Toto je můj oblíbený chléb, zejména s plátkem brie ... Velmi chutné!

Miluji kmín Už od dětství, protože jsme navštívili strýce v Rize, celý trh voněl kmínem a Lotyši ho dávali do chleba a do sýrů, ať je kdekoli! Nemluvě o žitném chlebu, můj kmín v něm opouští ... Prostě nemám čas na nákup.
A tento recept jsem zkopíroval už dávno, podle mého názoru je to jeden z vašich prvních bochníků chleba na fóru.Určitě to udělám. Dík.