Ruská zelná polévka

Ruská zelná polévka

Kategorie: Kulinářské recepty

Složení
Hovězí hrudí	1 kg
Vepřová dužina	200 gramů
kysané zelí	700 g
Mrkev	1 ks.
Celer	0,5 průměr
Cibule	1 velký
pohanka	4 tabulka lžíce
vývar vody	3L
pepř, sůl, česnek, bylinky	chuť
suché hříbky nebo cokoli jiného	hrst

Metoda vaření

• Hned řeknu, že to není můj vynález, ale inspirovaný korespondencí na jednom z fór a přizpůsobený pomalému sporáku z časopisu "Tati" 🔗, ru
• Nejprve jsem nalil uvedené množství vody do obyčejného kastrolu, vložil jsem tam maso a vařil ho na mírném ohni, dokud se nevytvořila pěna, kterou jsem odstranil a dokončil „plynovou část“.
• Když maso padalo, nasekal jsem nadrobno zelí, mrkev, celer a cibuli, všechno jsem to potřel maltou spolu s kořením a solí. Pohanku jsem umyl, umyl a nasekal houby.
• Současně jsem zahřál MV v režimu HI z 200 g. kuřecí vývar (můžete jen nalít vodu).
• Když jsem odstranil pěnu z vývaru, nalil ji do mísy MV, přidal jsem tam zeleninu, houby a pohanku. Míchá se.
• Dal jsem další hodinu na HI. Pak - 11 hodin v režimu LOU.
• Vařil jsem večer, vařil celou noc, v ruských sporácích to může ještě déle chradnout
• MV - Kenwood-707

Miska je určena pro

3,5 l.

Čas na vaření:

12 hodin

Program vaření:

HI-1 hodina, LOW-11 hodin

Národní kuchyně

ruština

Poznámka

Dobrou chuť!

[Irene]

Irene, s prvním receptem pro vás! Dokážu si představit, jak je to chutné! Vezmu to na palubu!

[Irene]

Irene, s prvním receptem pro vás! Dokážu si představit, jak je to chutné! Vezmu to na palubu!

Dík! Podle receptu řeknu jednu věc, která bude s ječmenem chutnější

Irene, děkuji příteli !!!! Nápad naskládat zelnou polévku byl odložen na pátek, přemýšlel jsem, jak to nejlépe udělat
A pak to vezmeš a uděláš to

Dobrý den, krajanko, s iniciativou, gratuluji k prvnímu receptu a pro mě velmi zajímavé, protože zelná polévka je ruské jídlo a celý život jsem jedl jen boršč. Proč drtit zeleninu maltou, a pokud ji nemáte, co dělat? A také jsem viděl, že tam nebyly žádné brambory (jen jsem se chtěl zeptat, jak to dopadlo, po 11 hodinách) a také pohanka ... zelná polévka je vařená nebo to není konzervativní pokrm? Učte, vysvětlete, plizzzz. A máte také květinu.

Dobrý den, krajanko, s iniciativou, gratuluji k prvnímu receptu a pro mě velmi zajímavé, protože zelná polévka je ruské jídlo a celý život jsem jedl jen boršč. Proč drtit zeleninu maltou, a pokud ji nemáte, co dělat? A také jsem viděl, že tam nebyly žádné brambory (jen jsem se chtěl zeptat, jak to dopadlo, po 11 hodinách) a také pohanka ... zelná polévka je vařená nebo to není konzervativní pokrm? Učte, vysvětlete, plizzzz. A máte také květinu.

Ahoj!
Visel jsem na jednom fóru a tam jsem se dohadoval s ruskými lidmi o existenci ruské zelné polévky, která se vařila v ruském sporáku. Začali jsme kopat historii a zjistili jsme, že ruská zelná polévka je jako boršč na Ukrajině v každé své vesnici, ale princip je stejný. Obvykle se vařily po upečení chleba. Vzali litinu, dali všechno, co měli, nalili to vodou a vložili na mnoho hodin do pece, aby tam bylo všechno rozdrceno. O den později získalo toto vaření silnou chuť. Ve starověku byly brambory v Rusku, stejně jako na Ukrajině, ne bulo a používaly se cereálie. Maso se dávalo stejným způsobem jako na severu Ruska a na západě - hlavně hovězí, drůbeží, na jihu a východě - vepřové. Zelí bylo speciálně kvašené, nyní se vyrábí v Rusku, berou zelené listy mladého zelí a připravují kyselou přípravu na zelnou polévku. Můžete dát zelí čerstvé i smíchané se zelím, jak se vám líbí.
Místo celeru dali kořen petrželky, dali také nějaký tuřín (v Kaliningradu je ruská kuchyně také exotická). Je nutné brousit, aby celá tato dobrota naštartovala šťávu. Nemám velkou maltu, otřel jsem ji dřevěnou naběračkou, vyšlo to dobře. Můžete dát brambory, ale budou dubové z kyselého prostředí, takže je lepší je vařit samostatně. Vždy jsem vařil brambory na sporáku, potom je hnětl vidličkou a dal zpět do vývaru a dušené zelí, mrkev a všechny ostatní „přísady“ zvlášť s rajčaty (trochu), pak vše spojil. Ale tady v receptu varianta blízká klasice. Ve skutečnosti stále existuje trik. Na konci vaření můžete přidat zelnou šťávu, abyste zvýšili kyselost, ale pak ji musíte vařit, aby nekvasila.
Jsem velmi. Respektuji, že je to kousnutí se sádlem!

Irene, děkuji příteli !!!! Nápad naskládat zelnou polévku byl odložen na pátek, přemýšlel jsem, jak to nejlépe udělat
A pak to vezmeš a uděláš to

Potřebuji dát hodně fotek, lidé tam psali, jak to udělat, ale nemám čas na to přijít, jinak bych udělal něco jiného

Pomalý vařič jsem dostal včera po 20:00. Obecně jsem chtěl udělat pečené mléko. Ale noc je venku. A svědí ruce a obecně, o jakou jednoduchou techniku ​​se jedná !! Rozhodl jsem se udělat zelnou polévku. Musím říci, že nejsem fanouškem kapustové polévky, jako dítě jsem nejedl boršč (nemůžete ho přinutit), polévky a tak dále. Jedl jsem kejdu a brambory v polévkách. Po 20 letech se strava rozšířila, ale styl podvýživy přetrvává. A často krmím svou rodinu obilninami a těstovinami. A polévky ... vždy s tím byly problémy, stalo se, že jsem šest měsíců nikdy nevařil.
Recept jsem snížil třikrát předem. Stejně se zdálo, že 233 gramů zelí je hodně a jak je to bez brambor .. A tady houby .. A můj manžel zelí každý rok omývá a sám je jí. Nejsem fanouškem zelí a vždy je toho tolik. Letos jsem solil 6 tří litrů. Celkem jedli 1. Okamžik, kdy do kapustové polévky půjde 233 gramů zelí, se tedy mohl jen radovat - je to dobré feng shui i respekt k práci a úsilí jejího manžela. Houby jsou také trochu zatuchlé. Vysušil jsem je sušičkou a jsou hezké, lžou si a nečinně leží ... Takže můj nelikvidní vývar takřka šel do mé zelné polévky. První hodiny zelné polévky vypadaly víc než divně. Taková pěna byla bubliny, myslel jsem, že tam kysela a kvasila. Jdu spát. Ráno v 9 hodin jsem se rozběhl podívat na pomalý sporák. A tam všechno vypadalo moc, dokonce nic. Žádná pěna ani známky znehodnocení. Vypadá to jako polévka .. Od první lžíce jsem neměl lásku. Zdálo se mi, že polévka, ano, polévka, nic neobvyklého .. Měkké maso, zelí, hotové, ale ne jako hadr, trochu drtí .. Zdá se, že chutnalo později. A porovnal, jak to vypadalo. Vypadá to, že jsem uvařil karikaturu Panasonic, ale je v tom jemný rozdíl. Z karikatur od Panasonicu bych nejedl polévku bez brambor s jedním zelím a houbami. Nakrmil bych každého, ale nejedl bych sám sebe. To se mi nelíbí. A tady jsem jedl .. Takže to je rozdíl. Mučila svého manžela, no, jak to vypadá, chutné, ne chutné, vařit to nebo ne. Řekl, že je to vynikající, jako vesnická polévka. Slovo „rustikální“ je zjevně velmi ceněné jídlo. Dnes jsem utekl z domova na služební cestě, vrátil se, dům příjemně voněl po této zelné polévce .. Druhý náznak, že jídlo bylo úspěšné.
Také mě překvapilo, že sušené houby si vedly velmi dobře. Když je jen namočíte a uvaříte, nejsou takoví. Nejsou plně odhaleni. A tady na pánvi houby rozkvetly a vypadá to, že jsem je včera sbíral .. Chuť je příjemná.