Celozrnný chléb se sušeným ovocem

Celozrnný chléb se sušeným ovocem

Kategorie: Kváskový chléb

Složení
Kynuté 100% krmené pšeničnou moukou	260 g (130 mouky: 130 vody)
Pšeničná mouka c / z	550 g
Fruktóza	2,5 lžíce. l.
Sůl	1,5 lžičky
Semena Nigella (černý kmín)	1 lžička
Švestky	100 g
Sušené meruňky	100 g
Olivový olej	2 lžíce. l.
Voda	350 g / ml

Metoda vaření

• Znovu jsem nakrmil kvásek na 460 g, z výše uvedených ingrediencí jsem vzal 100 g vody a mouky a smíchal je s kváskem.
• Připravil jsem všechny přísady, umyl a sušil sušené ovoce.
• 
• Pro hnětení jsem dal ingredience do kbelíku HP v následujícím pořadí:
• Na dno jsem dala kynuté těsto
• 
• Prosévaná mouka, přidaná fruktóza, sůl, sušené ovoce, lehce promíchané v mouce, aby se nelepily
• 
• Přidali jsme semena nigella, přidali vodu a olej
• 
• Do společnosti HP byl vložen kbelík
• Zapnul jsem „francouzský“ program do režimu „Těsto“ (bez pečení), u mého HP je to 3,5 hodiny s předběžným vyrovnáním t. Na „nastartování“ kvasu bylo dost času.
• Na konci programu jsem těsto vložil do koše na kynutí mouky, posypal jsem těsto moukou, přikryl jsem ho fólií, aby nevyschlo, a odložil jsem ho na teplé místo.
• 
• Po zdvojnásobení obrobku jsem jej opatrně převrátil na papír na pečení, ostrým nožem nakrájel vrch těsta a vložil ho do předehřáté velmi předehřáté trouby (240 g). Postříkal jsem vodu na boky a dno trouby. Pečené v páře po dobu 10 minut. Poté vypustila páru a postupně snížila t na 190 g. Pečené dalších 35 minut.
• Chlazený na roštu pod ručníkem.
• Chléb chutnal skvěle a každý den byl chutnější, dokud neskončil ...

Program vaření:

hnětení v HP, pečení v troubě

Podobné recepty

Celozrnný žitno-pšeničný chléb s kváskovým sušeným ovocem (OlyaJuchka)

Vařený žitný chléb se sušeným ovocem a ořechy (barbariscka)

Tyrolský chléb se sušeným ovocem v troubě (Paillette)

Jaký krásný chléb! Jak jste vyrobili tyto pruhy? Je to přes šablonu? Nebo jsou to takové řezy?

Kruhové pruhy jsou získány z kontrolního koše.

Suslya říká pravdu

Toto je můj nový kontrolní nátisk.

Super, nikdy by mě to nenapadlo !!!

a řezačka, matko? Zvědavost je druhé štěstí

a řezačka, matko? Zvědavost je druhé štěstí

Až příště budete péct, určitě
Žádná fréza již neexistuje ...

[Arka]

Arka „Bože můj, jaká radikální změna image !!! Varovat NADA !!!

shl. chléb je úžasný !!!!

a nic dramatického ...
Právě jsem prošel kolem květiny, přestrojil jsem se za ni a postava je stále stejná
pravděpodobně předtucha jara ... romantická nálada ...

a díky za pochvalu

Arko, a řekni mi pliz

Pečené v páře po dobu 10 minut. Poté vypustila páru a postupně snížila t na 190 g. Pečené dalších 35 minut.

- Jaké to je? Máte takový režim v troubě?

Arko, a řekni mi pliz - jak to je? Máte takový režim v troubě?

U páry to znamená otevření dvířek trouby, rychlé postříkání vodou ze stříkací lahve na stěny a dno trouby a zavření dvířek. Vypusťte páru - otevřete dvířka.
A provozní režim trouby byl klasický - horní + dolní

Děkuji mnohokrát!

: mail1: Pomozte mi na to přijít! Chléb vypadá černě. A recept obsahuje pouze pšeničnou mouku .... Co to je: Černá nebo bílá? To celé zrno je pochopitelné.

[C]

: mail1: Pomozte mi na to přijít! Chléb vypadá černě. A recept obsahuje pouze pšeničnou mouku .... Co to je: Černá nebo bílá? To celé zrno je pochopitelné.

Celozrnná mouka má šedavě krémovou barvu díky částečkám zrna, které obsahuje.
V receptu je vše uvedeno správně:
Pšeničná mouka c / z (Cstudnasernovaya)

Po upečení se strouhanka a kůrka změní na načervenalé

OK díky. Neměl jsem tušení, jak vypadá celozrnná mouka!

a řezačka, matko? Zvědavost je druhé štěstí

Tady je řezačka pro vás, IRR
Tentokrát byly sušené švestky tak měkké, že po hnětení byly všechny pryč, takže byly v barvě - jak se ukázalo žito
A tady je další kolobok drdol

A co dává nigella? Toto je černý sezam jiným způsobem, že? Jednou jsem se je pokusil několikrát pokropit chlebem, což se mi zdálo samozřejmě zajímavé, ale také docela neobvykle ostré, možná ostré aroma tohoto koření. A jak se má uvnitř chleba?

A co dává nigella? Toto je černé sezamové semínko jinak, že? Jednou jsem se je pokusil několikrát pokropit chlebem, což se mi zdálo samozřejmě zajímavé, ale také docela neobvykle ostré, možná ostré aroma tohoto koření. A jak se má uvnitř chleba?

Stasyo, tohle není černý sezam. Chernushka (nebo Kalindzha nebo Nigella) má nasládlou vůni a chuť, vůbec ne ostrou. A černý sezam je ve skutečnosti sezam, ale neloupaný.
O nigelle si můžete přečíst zde:
🔗Nigella_ (rostlina)
🔗

A vypadá to jako to, co jsem si vzal na trhu od Uzbeků. Nějak to ... oni tomu říkali. Dobře, já to budu vědět.

Tady je váš čas! Pěstuji tuto nigellu - Nigellu již druhý rok na záhonech ... Ukázalo se, že od ní můžete sbírat také semínka na chléb?
Co se na tomto kouzelném fóru nedozvíte!

a tento bochník se mi líbil! Děkuju!

Pro vaše zdraví!

[Arka]

Arka, jmenovec, moc děkuji za recept, peču ho už rok, můj oblíbený chléb !!!

To je ale překvapení! Lidé po roce vycházejí ze stínu, což je sakra hezké!
Možná v křoví sedí někdo jiný. Někdy si říkáte: proč předkládám recept? Jejich sto až pět set na webu je již těžké něco najít. Ale napsal jsi (nebo vy) co pečiete a máte rádi, a to je velmi inspirativní a motivující. Takže také děkuji!

Nato, je pro mě lepší mluvit „ty“)))) A pokud toho chceš, najdeš toho hodně))))

Prosím, řekněte mi o kvasu. 100% kynuté těsto s pšeničnou moukou - 260 g (130 mouky a 130 vody). Mám recept na Viki na 100% vlhké žitné kynuté těsto. Mohu ji nakrmit pšeničnou moukou, abych získal kynuté těsto, o kterém jste psali v receptu? Pokud se získá 130 g mouky a vody a 260 g kvásku, pak je bez startéru. Pro vás bude moje otázka pravděpodobně vypadat divně, jsem v tomto oboru nováček, dokud nebudu moci okamžitě všechno pochopit.

Můžete si vzít trochu žita (například polévkovou lžíci) a nakrmit ho ve 2 stupních pšenice, řekněme nejprve +30 mouky a 30 vody, a když se zdvojnásobí, znovu ho nakrmit, čímž se váha dostane na požadované množství při pečení.

Nyní je to jasné. Děkujeme za objasnění. Doufám, že budu schopen upéct i takový chléb

Samozřejmě to bude fungovat

V receptu je vše uvedeno správně:
Pšeničná mouka c / z (celozrnná

Funguje pšeničná tapeta?

Arche, děkuji za recept, inspirovaný.
Moje dítě a já nemáme povolenou pšeničnou mouku, ale opravdu chci něco sladkého, a tak jsem se rozhodl experimentovat.
Ve vašem receptu byla pšeničná mouka nahrazena celozrnnou žitnou moukou (350) a pohankovou moukou (150). Trvalo mi 300 vody, v době míchání jsem ji měl připravenou, ale rozhodl jsem se ji nepřidávat.
Z nějakého důvodu mi kvásky skončily s 350 g místo 460 a přidal jsem další půl lžičky. Droždí. Sledoval jsem, jak si hb vede, šarže šla těsně, ale neodvážil jsem se přidat vodu. Žitný režim jsem nastavil na Panasonic, po hodinové a půl hnětení vzestup, poté vypnutý, stále to sedí. Bál jsem se, že to nepůjde, ale chléb roste.
Obrázek bohužel nemohu vložit.

Nyní zbývá počkat a péct. Zdá se mi, že to bude vynikající. Možná se rozhodnu jej zveřejnit později jako svůj první recept inspirovaný vaším!

[MamiNata]

MamiNata„Držím ti pěsti!
Doufám, že všechno vyjde.Na množství kvasu to nezáleží, uvedl jsem maximální množství, ale můžete si vzít třikrát méně. Jít na to!
Těšíme se na váš recept! Vítejte na fóru!

Děkuji velmi chutný chléb! Chuť je velmi harmonická. Budu to i nadále péct.

[Kateřina]

Kateřina, vypadá skvěle, doufám, že uvidím nové fotografie))

Doufám, že uvidím nové fotografie))

Nemáš zač!


Ještě jednou děkuji za recept. Moje dcera a já jsme milovali tento chléb. Manžel nemá moc rád. Ale nám dívkám ... jako dort.

No jo! Chléb, na rozdíl od koláčů, není nudný