Bork. Rustikální francouzský chléb

Bork. Rustikální francouzský chléb

Kategorie: Kvasnicový chléb

Kuchyně: francouzština

Složení
Voda	300 ml
Pšeničná mouka	340 g
Celozrnná mouka	105 g
Sůl	1 1 / 2h. l
Droždí	1 3 / 4h. l

Metoda vaření

• Vložte všechny přísady do pekáče v pořadí uvedeném v tabulce.
• Nastavte barvu kůry - tmavou, velikost bochníku je 0,75 (750 g), program "Základní režim".
• 
• 

Miska je určena pro

Hmotnost 750 gr

Čas na vaření:

3 hodiny

Poznámka

Podle zadaného receptu z "Bork-800" jsem vařil v HP "Bork-500", následující kolobokovo pravidlo... Během prvního hnětení jsem přidal mouku, ale marně, protože pak jsem musel naléhavě přidat vodu.
Chléb je lahodný s křupavou kůrkou.
Kromě toho jsem vzal přísady o hmotnosti 500 g:
pšeničná mouka - 230 g
celozrnná mouka. - 70 g
voda - 200 ml
sůl - 1 lžička
droždí - 1 lžička

Vzhled se zdá být normální A drobek? Jak vidět, co je uvnitř chleba, foto ve studiu!

Tanya, děkuji za laskavá slova! Myslel jsem, že bychom se mohli zaobejít bez fotografie drobky (nemám fotoaplikaci) ...

Skvělý drobeček! Úspěšný!

[Arka]

Arka, Jsem velmi rád, že se vám můj chléb líbil!
Když dostanu krásný chléb, jsem vždy velmi šťastný.
Chutné a velmi snadné na přípravu - budu velmi rád, pokud se vám líbí chuť!

DD !!
Provensálské bylinky jsem zatím nenašel, ale upiekl jsem tento chléb!
Recept je úžasně ověřený!
Perník se valil perfektně
Chléb je roztomilý
Střecha není moc krásná, ale byl jsem příliš líný, abych při vážení odstranil dalších 7 gramů mouky.
Zveřejním fotku a zítra zjistíme, jak chutná, pokud zůstane
A teď máme noc
🔗

K dispozici je také řez!

Můj manžel to přerušil a já jsem si kousl ... Slaný a šedý ... Chutný!

Díky za recept!

🔗

[Ivka,]

Ivka,děkujeme za vaši zprávu s fotografiemi!
Jsem velmi rád, že mi chléb chutnal!
Peču malé chleby v kulaté formě, protože těsto s malou hmotností neleží příliš rovnoměrně v obdélníkové formě. Zvlášť pokud nesledovali buchtu ... Mouka mohla být vlhčí nebo naopak suchá. Někdy se také nemůžu dočkat, až uříznu teplý chléb !!!
Pečeme pro dobré zdraví a dobré chleby!

Marina, otázka: Uhnětl jsem to kombajnem, vzdálenosti
hodinu a půl, pak hněte, vytvořte bochník, další půl hodiny
kynutí, pak upečeme.
Udělal jsem rozložení pro sebe, nebo ne?
Chci troubu v litinové pekárně - proveďte v ní závěrečnou kontrolu
a pak to dejte za studena do předehřáté trouby, nebo co?

[Alyona]

AlyonaDěkujeme za váš zájem o recept. Jak dopadl chléb? Ještě jsem nemusela péct v jeho troubě a tento recept je pro pekárnu ... Doufám, že máte v troubě lahodný chléb!

Kromě toho jsem vzal přísady o hmotnosti 500 g:
pšeničná mouka - 230 g
celozrnná mouka. - 70 g
voda - 200 ml
sůl - 1 lžička
droždí - 1 lžička

Nemám Bork, ale rozhodl jsem se vařit chléb podle tohoto receptu v mém HP. A já jsem neprohrál! Ukázalo se to skvěle!
Udělal jsem to na 500 g, nebyla tam celozrnná mouka, dal jsem 30 g otrub a 270 g pšeničné mouky. A z nějakého důvodu pečené ve francouzském režimu ..
S „jedli půl dne společně s mým manželem! Velmi chutný a voňavý chléb s křupavou kůrkou! Manžel nařídil dát další porci a napsat ji do oblíbených! Ano, soudruhu veliteli!“

Manžel nařídil dát další část a zapsat ji do oblíbených! Ano, soudruhu veliteli!

Svetlana, pak musíte vařit ne redukovanou porci najednou, ale hlavní, takže alespoň do večera to bude stačit. Děkuji za laskavou zpětnou vazbu - jsem velmi potěšen. Vařte s radostí pro dobré zdraví!

Marin, právě jsme přišli na 500 g - je tu méně strouhanky a více krust !!! A oba milujeme krusty!

A oba milujeme krusty!

Kůry jsou jo! Pro mě jsou také nejchutnější v chlebu.

Dík! Ukázalo se to! moje snídaně! Horní část je křupavá jako bageta. Měkká strouhanka uvnitř! Nebyl čas na to, aby se ochladil, všichni spěchali na snídani! Přesto by! Taková vůně ...

[Nastya]

Nastya, Jsem velmi rád, že mi chléb chutnal! Pečeme pro dobré zdraví. Děkuji za fotku!

Ahoj! Jsem v pečení nová, koupil jsem si Bork X500 a přidal svůj recept. Po přečtení mnoha témat z fóra, podle mého názoru, mělo být všechno v pořádku s chlebem, ale kopule chleba spadla ... A uvnitř je trochu nudná ve středu ... Mouka byla zvážena na stupnici, voda byla měřena odměrkou, všechno je jisté jako v lékárně!) řekněte mi, v čem by mohl být problém?

Bohužel vám o střeše nic neřeknu. Zdá se, že k tomu dochází, pokud je kapaliny příliš mnoho.
Neměl jsem takový problém, i když tento recept peču téměř dva roky. Miluji tento chléb!
Mouka se liší, která z nich přijde po ruce, HP není Bork, ale Maxwell, neměřím mouku a tekutinu do ml a do gramů, plus nebo mínus 5-10 g (ml), neobtěžuji kolobok. Navíc to často dávám večer s odloženým startem na ráno. Vždy to funguje
Nyní jsem trochu změnil proporce, vezmu 250 ml vody, každá 1 lžička. suché droždí a sůl, 50 g celozrnné mouky a 320 g w / s mouky. Plus 2 další polévkové lžíce. l. slunečnicový olej, zdá se mi, že se s ním chléb rozpadá méně



Zde je starý časovač našeho fóra Admin-Tanya popisuje možné důvody selhání střechy:
Chléb stoupá, ale klesá dovnitř. Důvody.

Děkujeme za rady a užitečné informace! Včera jsem do druhé dávky přidal trochu více mouky. Přidával jsem půl lžíce najednou, dokud nebyl drdol hladší než naposledy. A kupole téměř nespadla! Trochu selhalo na jednom místě ... také jsem si uvědomil, že je lepší krájet chléb, až úplně vychladne. Obecně se naučíme pomalu cítit těsto. Zapomněl jsem fotit ...

že je lepší chléb krájet až po úplném vychladnutí

To je ano. A ještě méně to cítit! Ukázalo se to stejně chutně a já jen chci, aby se osiřelý kousek cm o 3 uřízl a zmenšil!

Jsem rád, že chléb teď dělá radost všem. Peču to na dači celé léto - v troubě není čas. A jednoho dne s moukou zakoupenou ve vesnici padla střecha chleba. Vyměnil jsem mouku a všechno fungovalo.