Dort "Chocolate Madness"

[Dorty]

Dort "Chocolate Madness"

Kategorie: Cukrovinky

Složení
Dorty
Mandle	150 g
Protein	5 kusů
Cukr	150 g
Mouka	1 polévková lžíce. l.
Oranžový džem
Pomeranče	0,5 kg
Cukr (záleží na sladkosti pomerančů)	300-400 gr
Voda	100 g
Citronová šťáva	1 lžička
Čokoládový krém
Čokoláda	300 g
Máslo	400 g
Protein	5 kusů.
Cukr	200 gr.
Ganache
Krém, 30%	100 g
Čokoláda	200 g

Metoda vaření

• Pozadí: každý, kdo mě zná, ví, že je zbytečné dávat mi přesné recepty - stejně se budu kroutit svým vlastním způsobem. A tak se k mým milovaným narozeninám rozhodnu péct na lékařský předpis dort s magickým názvem Esterhazy. No, ano, rozhodl jsem se - neznamená skočil. Existuje spousta receptů a pro koláče jsem odvodil nějaký aritmetický průměrný recept, záměrně zbavující možnosti koláčů se žloutky (dobře, toto je téměř recept). A pak nálada vzrostla a já jsem si uvědomil, že nechci pudinkový dort, ale chci MNOHO ČOKOLÁDY. Proto byl podle mého názoru nalezen zajímavý recept na čokoládový krém. Vzpomněl jsem si, že jsem začal péct Esterhazyho a potřebuji ho natřít meruňkovým džemem nahoře, vlezu do ledničky a meruňkový džem je u konce. Musím říci, že mě ani nenapadlo být naštvaný, protože v té době jsem neměl tušení, jak bude čokoládový krém kombinován s meruňkovým džemem, ale rychle jsem si vzpomněl, že někde na uměleckém fóru dívky ve svých denících vyložily recept na pomerančový džem (zejména pomeranče doma jich bylo mnoho a moji chlapci je nesnědli, dokud moje matka neupratala). A teď byly pomeranče uvedeny do praxe. Jam je jen labužník (vařte ho více), rozhodně to koláč nesplní.
• No, ve skutečnosti samotný recept:
• Dorty
• Zde je sada produktů:
• 
• Rozemlejte mandle v mixéru na téměř mouku.
• Beat bílé zvlášť (jídlo MUSÍ být suché a bez tuku, jinak porazí fíky!).
• Šlehejte do měkkých vrcholů, poté postupně přidávejte cukr a šlehejte, dokud nebudou silné vrcholy - zkontrolujte - pokud je pánev otočena vzhůru nohama, bílkoviny nevypadnou.
• 
• Opatrně v několika krocích zavedeme ořechy smíchané s moukou do bílkovin. NEPŘEHÁNĚJTE TO!
• Troubu zahřejte na 180 stupňů, přikryjte plech, rovnoměrně rozetřete špachtlí a pečte 20 minut do zlatohněda (já jsem upékal tenké koláče - ukázalo se to 4 koláče o průměru 28 cm). Jeden můžete péct a krájet na vrstvy.
• Opatrně odstraňte papír a nechte jej vychladnout.
• 
• Oranžový džem
• Udělal jsem to předem: nakrájel jsem pomeranče na čtvrtiny, zasypal je cukrem, naplnil je vodou a celé to dal pod hodinový lis v 6-8 (je možné na noc). Poté dala pomeranče na mírný oheň a vařila, dokud nezhoustla. V zásadě ji už můžete jíst, jakmile se trochu ochladí.
• 
• A co se týče dortu, rozemlel jsem tento zázrak v mixéru na kaši.
• Čokoládový krém
• Jemně rozpusťte čokoládu a nechte ji vychladnout. Mezitím vyšleháme máslo (nízká rychlost 2 minuty, střední rychlost 3 minuty, vysoká rychlost 5 minut). Poznámka: Myslím, že toto je časové rozvržení planetového mixéru, protože recept na krém byl převzat z nějaké kulinářské stránky importované restaurace.
• Bíle vyšleháme s cukrem ve vodní lázni (asi 10 minut).
• 
• Nechte a šlehejte, dokud nevychladne.
• 
• Přidejte čokoládu do šlehaného másla, pak bílkoviny. (Přidal jsem trochu čokolády a porazil ji máslem,
• 
• a veverky opatrně promíchejte špachtlí)
• Zde je takový krém:
• 
• Shromáždění
• Už zde nejsou žádné triky: crust-krém, crust-krém.Ale na dort jsem nedala džem, protože už jsem měla hotovou náplň a na džem ji nemůžete dát, tak mi chyběl prostřední dort s pomerančovým džemem a na vrch jsem dala krém. Shromáždil jsem to, ochladil, potřel ganache, udělal si legraci ze stran (no, když jsem ještě cvičil s polevou) a úhledně přilepil výplň na horní část polevy.
• Voila - to je výsledek.
• 

Čas na vaření:

1,5 - 2 hodiny

Poznámka

Na průměr 28 cm na dort s výškou 9 cm jsem upiekla 2 porce dortů a udělala 1,5 porce krému

Chuť byla kouzelná: čokoládová zmrzlina s pomerančovým džemem a mandlovým nádechem. Nelze přestat, ačkoli dort byl šíleně uspokojující. I moji hákliví chlapci to jedli tiše a rychle

Skvělý!)))
A vyprávění je obecně píseň!)))
Mám spoustu potěšení)))

Právě jsem se chystal říct totéž

Svetik, bravo Recept oceníte později, ale rád vás čtu!

Výplň je super! Velmi jemná zápletka a technika není hackneyed. Budete se vyvíjet tímto směrem (a já vím, že i budete) - máte zaručenou jedinečnost

Přečetl jsem to znovu a představil jsem - pomeranče, čokoládu, mandle ... mmmm ...

A meruňkový džem, mimochodem, je velmi dobře kombinován s čokoládou, dort Sachertorte je potvrzením toho

[Sveta]

Sveta„Čtu a olizuji si rty, už to chci! A potřít každý dort oranžovým džemem a potom krémem atd.?

[Sveta]

Svetave skutečnosti je podle původního receptu rozmazaný pouze vrchní dort. Jen jsem jeden rozmazal uprostřed. Zdá se mi, že pokud každý koláč potřete, pomeranče ucpou zbytek chuti - a my potřebujeme pouze oranžovou notu

Rozuměl jsem všemu, jen jsem si myslel, že půl kilogramu pomerančů způsobí na jedné vrstvě uprostřed hodně džemu. Úplně s vámi souhlasím, že chuť bude přerušena.

Poleva je jen zázrak !!!

[Lesk]

Lesk, Měl jsem 1,2 kg pomerančů. A poté, co všichni vyzkoušeli džem a já jsem rozložil dort, mám ještě půl litrovou sklenici tohoto štěstí. A pokud džem zůstane, myslím, že se nikdo neurazí

Jaký zajímavý recept si dovedu představit, jak chutný je. Chtěl bych ještě vidět pohled v řezu, žádné obrázky? Rozpadá se při krájení? Z nějakého důvodu se mi zdá, že koláče jsou křupavé, že? Nebo jsou namočené ve smetaně a získáte nadpozemskou lahodnost. Obecně to chci zkusit udělat, vzal jsem si to do svého notebooku.
Design je prostě úžasný !!!

Neexistuje žádný řez, který vždy zapomenu vyfotografovat nejdůležitější věc.
A koláče nejsou křupavé - nepečou se dlouho. Prakticky se necítí - pouze mandlovo-karamelová nota.
Hosté se mě neustále ptali, jak se mi podařilo udělat neroztavenou zmrzlinu

[Lesk]

Lesk, a jak se koláče chovají při pečení, trochu se plazí? A přesto - pokud použijete na ozdobu jiný krém (MB) - udělejte plnou část krému, není to příliš? Při šlehání bílkovin ve vodní lázni a ještě více 5 kusů se objem velmi zvětší, myslím, že tam bude hodně krému ...

[Sveta]

Sveta, koláče se během pečení prakticky neplazí. Možná až 5 mm v průměru, to je docela nevýznamné. Pečil jsem je tenké, tenké, trochu silnější než palačinky. Ano, je tu spousta krému, ale neměl jsem ho. Pravděpodobně jsem ho rozmazal velmi dobrou vrstvou. Ale krém vypadá trochu jako soufflé v konzistenci - žádá ho, aby byl silnější

[Lesk]

Ach, Lesk, budete nadávat .... dort jsem upiekla v jedné formě o průměru 26 cm najednou, ale ukázalo se, že byl nakrájen jen na dva koláče ..... A už nezbývají žádné mandle .... Upiekla jsem medový piškotový dort bez sody a dort jsem sbírala střídáním dortů. Chápu, že chuť je úplně jiná ... ALE !!!! Stále jsem cítil chuť mandlí a krém byl jen ROZPRÁVKA !!!! Pod mokrou pusinkou jsem potřel vrchní dort oranžovým džemem. Obecně - líbilo se nám to! Slibuji, že se příště neodchýlím od receptu!

Ne, nebudu nadávat. Sám se neustále vzdaluji od receptů ...
Jsem rád, že se vám líbil.