Lahodný bílý chléb se sladem v pekárně

Kategorie: Kvasnicový chléb

Složení
Pečicí pšeničná mouka, prvotřídní	550 g
Celozrnná mouka	50 g
Sůl	2 https: //Mcooker-en.tomathouse.com/forum/result-photo/171398.jpg lhttps: //Mcooker-en.tomathouse.com/forum/result-photo/171398.jpg
Rostlinný olej	2 sthttps: //Mcooker-en.tomathouse.com/forum/result-photo/171398.jpg lhttps: //Mcooker-en.tomathouse.com/forum/result-photo/171398.jpg
Sirup	1 sthttps: //Mcooker-en.tomathouse.com/forum/result-photo/171398.jpg lhttps: //Mcooker-en.tomathouse.com/forum/result-photo/171398.jpg
Voda	360 ml
jablečný ocet	10 ml
Saf levure droždí	3 https: //Mcooker-en.tomathouse.com/forum/result-photo/171398.jpg lhttps: //Mcooker-en.tomathouse.com/forum/result-photo/171398.jpg
Bílý slad	15 g

Metoda vaření

Leželi jsme v souladu s pokyny pro model pekárny, já mám Panasonic, tak jsem dal nejprve mouku a všechno sypké, pak vodu
Naplňte slad vroucí vodou (70-100 ml z celkového množství vody) a během vaření v páře udělejte zbytek:
Prosévejte mouku, přidejte sůl a rostlinný olej
Ve zbývající vodě zřeďte melasu a přidejte jablečný ocet (melasu můžete samozřejmě nahradit cukrem (2 polévkové lžíce), pak jen nalijte cukr na mouku, ale chuť nebude stejná!
Smícháme veškerou tekutinu a nalijeme ji do kbelíku, zbývá přidat droždí (mám automatický dávkovač) a nastavit hlavní program pečení na 4 hodiny
Velikost xl barva kůry tmavá nebo střední
Chléb je velmi krásný a chutný, s křupavou kůrkou, dobře se zvedá (škoda, že nemohu ukázat fotku, prostě ji nemohu připojit k iPadu, jakmile budu mít příležitost si sednout k počítači, hned přidám fotku !!)

Miska je určena pro

880 g

Čas na vaření:

4 hodiny

Program vaření:

Hlavní

Poznámka

Foto tichy

Moskvichk @

Nevěděl jsem, že je tam bílý slad ... ale pokud přidáte ten obvyklý? pouze změna barvy? nebo také ochutnat?

Natashkin

Citace: Moskvichk @

Nevěděl jsem, že tam je bílý slad ... ale pokud přidáte ten obvyklý? změní se pouze barva? nebo také ochutnat?

Bílý slad je jednoduchý a červený je stejný bílý, pouze kvašený (je zahřívaný), kromě své barvy má jinou chuť a vůni, nezkoušel jsem to s tmavým sladem, ale pravděpodobně ho můžete přidat, bude mít jen trochu jinou chuť barva bude pravděpodobně tmavší. Zkuste to s temnotou a pak napište, co se stalo

Nový vitamin

Holky! Můžete vložit svých pět centů!

Chuť se bude lišit, stejně jako barva. I když přidáte trochu fermentovaného sladu (červeného). A bílou lze vyrobit i doma - naklíčit zrno - žito, pšenici, ječmen, usušit a rozdrtit v mlýnku na kávu. Toto fórum obsahuje Temki, jak klíčit obilí a jak vyrábět slad.

V Americe je takový oblíbený chléb - bokato. Je vyroben z pšeničné mouky a červeného sladu.
https://Mcooker-csn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=138772.0 - pravý startovací recept

Natashkine!
Díky za recept! Velmi zajímavé!

Natashkin

Citace: Nový vitamin

Holky! Můžete vložit svých pět centů!

Chuť se bude lišit, stejně jako barva. I když přidáte trochu fermentovaného sladu (červeného). A bílou lze vyrobit i doma - naklíčit zrno - žito, pšenici, ječmen, usušit a rozdrtit v mlýnku na kávu. Toto fórum obsahuje Temki, jak klíčit obilí a jak vyrábět slad.

V Americe je takový oblíbený chléb - bokato. Je vyroben z pšeničné mouky a červeného sladu.
https://Mcooker-csn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=138772.0 - pravý startovací recept

Natashkine!
Díky za recept! Velmi zajímavé!

Pro vaše zdraví!
A slad si můžete opravdu vyrobit sami!

tichy

Natashkin upiekla jsi chléb minulý víkend. Včera jsme dojedli. Velice se mi to líbilo.
Je pravda, že jsem stále připustil určité odchylky od původního receptu:
- Vzal jsem živé lisované droždí;
- slad byl obvykle tmavý (odtud barva chleba - trochu tmavší než obvykle)
- jako melasa jsem použil speciální sirup na pečení chleba na bázi melasy;
- Vzal jsem sůl rychlostí, ale 2 lžičky. - to je velmi stejné. A pokud si ho jíte sami, je chléb příliš slaný.

Takto vyšel můj chléb: