Celozrnný chléb s bramborem a krupicí

[My ano ...]

Celozrnný chléb s bramborem a krupicí

Kategorie: Kvasnicový chléb

Složení
Celozrnná pšeničná mouka	190 g
Žitná mouka	120 g
Krupice	120 g
Mouka MIX	6 lžíce. l. (asi 60 g)
Mouka celkem	490 g
Pivo tmavé	150 ml
Sůl	1,5 lžičky
hnědý cukr	1,5 lžíce. l.
Rostlinný olej (hořčice)	2 lžíce. l.
Suché droždí	1,5 lžičky
Vařené brambory	165 g
Kvasová mladina	1 polévková lžíce. l.
Prášek čekanky (pouze pro barvu)	1 polévková lžíce. l.

Metoda vaření

• Pokud musím do těsta přidat mouku, okamžitě připravím MIX z mouky.
• Beru 50 gramů pšeničné (dnes celozrnné) mouky a 25 gramů žitné mouky. Vše promíchám v misce. Ukázalo se, že 75 gramů mouky.
• Z nich jsem na hnětení použil 6 lžící. l nebo asi 60 gramů.
• Zbytek MIXu jsem nechal ve sklenici až do příště.
• My ano ...
• Těsto bylo připraveno v pekárně v režimu těsta až do úplného uvaření.
• Princip, kterým se výrobky "mouka ve vodě", ve výsledku přidáno 6 lžíce. l mouky MIX.
• Těsto dobře roste i v pekárně. Řezání je velmi flexibilní, je pohodlné pracovat.
• Tvaruji chléb a vložím ho do trouby na kynutí při 30 * C, dokud se nezdvojnásobí.
• Potom zapnu troubu na 180 * C a chléb je upečený - připravujeme ho.
• Je vidět, kolik těsta vzrostlo ve formě - syrové těsto bylo položeno ve 1/2 formy.
• 
• 

Poznámka

Jak zajímavý je účinek vařených brambor a krupice na těsto!

Nedochází k propíchnutí - těsto je vždy dobré, plastické, drdol se okamžitě vytvoří.
A pečivo je vždy působivé - chléb je uvnitř vysoký a měkký.

Dnes mám na téma další variaci - celozrnná mouka, brambory, krupice.
Dobrou chuť, všichni!

Krásný chléb. Šel jsem do toho, právě jsem vařil bramborovou kaši. Správce, co když vyměním kvašenou mladinu (nemám ji) za melasu?

[Svetl @ nka]

Dívky, děkuji, děkuji, je dobré to slyšet.

Vy tady a beze mě jsem přišel na radu, všechno je správné

Svetl @ nkaDoufám, že vše bude fungovat, jak má

Takže můj chléb je zralý. Vůně nelze přenést. Pouze já jsem to udělal a upečl jsem všechno v HP. Buničina je nejvíce vzdušná. ... Pouze moje střecha byla mírně zkosená, ale na chuti to nemělo vliv. Děkujeme za cenově dostupný a chutný recept.

Děkujeme za zpětnou vazbu. Jaký opálený chléb!

Vidíš to hned? Jaký druh opáleného chleba se ukázal

Díky, ale myslím, že jsem přešel přes slad. Co mám dělat se střechou?

Je možné odstranit trochu tekutiny. Obecně to mohou být náklady na pečení v x \ n - těsto není tak daleko atd.

Přesvědčte se sami - jestli vám chléb chutnal

Chléb se mi moc líbil, protože byl velmi vzdušný. Manžel okamžitě odřízl „sousto“ chleba a tak ho smíchal se slaninou. ... Ohodnoceno 100 bodů. ... Příště to udělám v troubě a ohlásím se

Takže nejprve děkuji za recept a fotografii:

Teď budu trochu plakat. Už se začínám otravovat, takže mi není předurčeno dělat všechno přísně podle receptu: něco zmatím, pak mi najednou přijde chytrý nápad, jak z úžasného receptu udělat „brilantní“, dnes se stalo obojí jiný
Vzhledem k tomu, že doma nebylo pivo a kvass mladina, odvážně jsem je nahradil bramborovým vývarem a sladem, nebyla ani čekanka, rozhodl jsem se bez ní - myslím, že jsem neudělal nic špatného, ​​ale pak je to zajímavější: napsal jste mouku Mix - v případě, že musíte přidat, myslím, dovolte mi přidat další najednou, abych se později neobtěžoval, no, myslím, že ani 20 gramů otrub nebude bolet, všechno jsem dal do kbelíku, posypal lžící panifarinu, aby se krása lahodnosti určitě ukázala, zapnul jsem to HP a šel.O hodinu a půl později uslyším zavřené dveře podivné zvuky: chudý HP se pokouší hnětet těsto, které vypadá jako kousky cementu, naléhavě přidal půl sklenice bramborového vývaru a pak hnětení palačinky skončilo, musel jsem zapnout Pelmeni - všechno bylo dobře hnětené, buchta vyšla docela divně. Hodina přišla, vstala dobře, a pak jsem ji vzal a zapnul pečení, místo hnětení a ještě jedné kontroly.
Nakonec se něco vyvinulo, i když se příliš nezvýšilo, i když jsem tak doufal, že panifarin pomůže, ale bylo mu to jedno.
Vyzkoušeli jsme chléb - i přes všechny mé „snahy“ se stále ukázalo chutné, boom péct víc

V prvních řádcích - a DĚKUJEME !!! Pečeme pro zdraví a radost rodiny!

Ve druhém řádku - rzhunimagu! Jak je to všechno známé, bylo to všechno v minulosti

Další lžíce mouky nemohly být přidány hned! Na můj chléb to trvalo tolik! A pro vaše může existovat jiná částka a po dávce bylo nutné přidat! A celá mouka vyžaduje hodně vody!

Ale chléb se ukázal být krásný! Pečeme ještě víc - určitě to bude fungovat!
Zkušenosti již nemají strach z hnětení a pekárny!

Dobrý den, administráte, jsem nováček pekař. Dnes vám upečeme chléb s bramborovou kaší a krupicí. Něco se však nepodařilo hned. Prosím, řekněte mi, jak tekuté by mělo být pyré? Moje těsto nějak okamžitě strmělo a musel jsem přidat bramborový vývar. Postupně jsem přidal a buď stiskl zarážku, nebo se můj X / n sám vypnul. Teď to zase stojí. Mám X / p „Panasonic sd-2110“. Čekám, co bude dál!

Máme koncept rovnováhy mouky a kapaliny. A vůbec nezáleží na tekutých nebo strmých bramborách, nebo jen na vařených bramborách s hlízou.
V každém případě zřeďte tloušťku těsta tekutinou, vodou, aby se těsto ukázalo být měkké (ale ne tekuté). Nebo naopak, přidejte muky.

Ze svých zkušeností s bramborovým těstem nejprve přidám brambory a trochu vody a sleduji hnětení těsta a rychle upravuji hnětení.
Brambory jsou velmi dobré v těstě a zároveň velmi nepředvídatelné, zpočátku se zdá, že není dostatek vody, a najednou se těsto ukáže být ještě o něco měkčí, než je nutné.
Obecně zkuste sledovat hnětení a strukturu těsta. Chléb bude vynikající.