Sibiřský chléb vyrobený z pěti druhů mouky (pekárna LG)

Sibiřský chléb vyrobený z pěti druhů mouky (pekárna LG)

Kategorie: Kvasnicový chléb

Složení
Voda	1 sklenice a 4 lžíce. l.
Hořčičný olej	3 lžíce. l.
Pšeničná mouka	1 1/4 šálků
Žitná mouka	1 sklenice
Celozrnná mouka	3/4 šálku
Cedrová mouka	1/5 šálku
Ptačí třešňová mouka	4 lžíce. l.
Sůl	2 lžičky
Cukr	2.5 čl. l.
Suché droždí	2,5 lžičky
(volitelně) sušené mléko	2 lžíce. l.

Metoda vaření

• Lahodný chléb vyrobený z několika druhů mouky se sibiřskými motivy. Ptačí třešeň a cedrová mouka ve středním Rusku jsou stále exotické, ale kdo je používá, potvrdí, že radikálně mění chuť těch nejznámějších pokrmů. Pokud vaříte s přídavkem sušeného mléka, chléb se ukáže jako „více pšeničný“, pokud ne - „více žitný“.
• Teplota vody by měla být nad pokojovou teplotou - asi 30-32 stupňů. Vložte přísady do pekárny podle jeho pokynů. Během hnětení dávejte pozor na buchtu - ptačí třešňová mouka, i v malém množství, je schopná zředit těsto. V případě potřeby přidávejte pšeničnou mouku, dokud nevznikne normální houska. Po upečení nechejte v pekárně úplně vychladnout - kvašení u tohoto chleba trvá o něco déle než u běžného chleba.

Čas na vaření:

3,5 hodiny

Program vaření:

Ruský kuchař

Poznámka

Ptačí třešňová mouka dodává chlebu jemnou měkkost a sebevědomou barvu žita a cedrová mouka dává chlebu jedinečnou dochuť. Tento chléb je velmi dobrý k uzeným rybám, sušenému masu, kaviáru, slanině. Hodí se dobře k boršči nebo rybí polévce, nebo dokonce (s česnekem nebo samostatně) jako předkrm k vodce - jemná cedrová chuť je zárukou. Jedním slovem, je to skutečný mužský chléb pro drsné jídlo. Troufám si však doufat, že to krásná polovina lidstva bude mít i u soudu.

Jediné, co zbývá, je najít cedrovou mouku a mouku z ptačí třešně, aby se přiblížilo tajemství „skutečného mužského chleba pro drsné mužské jídlo“. Prostě nemůžeme najít krupici značky "T", hledáme více než jeden rok. A vaše tajemství je skvělé. A zdá se, že je to pro nás navždy skryto ...

Jediné, co zbývá, je najít cedrovou mouku a mouku z ptačí třešně, abychom se přiblížili tajemství „skutečného mužského chleba pro drsné mužské jídlo“.

V Moskvě jsem je koupil v Gorkého parku na víkendovém veletrhu. Není to poprvé, co jsem to vzal - stojí asi 300 rublů za libru. Ale například v Azbuka Vkusa jsou také téměř vždy k dispozici, i když o něco dražší. A na internetu pravděpodobně není těžké najít: pokud existuje produkt, bude existovat prodejce.
aktualiz. První odkaz na žádost „ptačí třešňová mouka“ vede k online obchodu, který pracuje s poštou. Já ho však mám od jiného výrobce.

Díky za tip, teď to budeme vědět.

Zajímavé složení - poprvé jsem slyšel o cedrové a ptačí třešňové mouce ...
Mužům se to pravděpodobně bude líbit!