Dort "hruška-čokoláda crustillian"

[Pro sušenku:]

Dort "hruška-čokoláda crustillian"

Kategorie: Cukrovinky

Složení
Pro sušenku:
černá čokoláda	60 g
vejce	3 ks
kukuřičný škrob	1 lžička
Pro korýša:
černá čokoláda	100 g
mandle	60 g
kešu oříšky	60 g
kukuřičné vločky	60 g
K plnění:
hrušky	600-800 g
máslo	30 g
bílé víno	2-3 lžíce
citronová šťáva	1 lžička
Pro čokoládovou pěnu:
černá čokoláda	220 g
bílky	6 ks

Metoda vaření

• 1. Připravte si sušenku: Rozdělte 2 vejce na bílé a žloutky; šlehejte bílé do silné pěny; Žloutky rozemlejte škrobem. Rozpusťte čokoládu na vodní lázni, přidejte celé vejce, poté žloutky se škrobem. Spojte výslednou hmotu s bílkovinami, nalijte do misky pokryté papírem na pečení a pečte v troubě předehřáté na 160 stupňů po dobu 10-12 minut. Vyjměte hotovou sušenku z formy a úplně ji ochlaďte. Ve formě o průměru 20 cm se ukázalo, že je asi 2 cm silná.

• 
• 
• 
• 
• 2. Připravte si crustillan: rozdrťte ořechy a vločky na poměrně velkou strouhanku (ořechy jsem předsmažil). Rozpustíme čokoládu na vodní lázni a spojíme s ořechovou směsí.
• Vraťte vychlazený sušenku zpět do formy, vložte na ni crustillan a vložte do chladničky.
• 
• 3. Připravte náplň: oloupejte a nakrájejte hrušky na malé kostky; Polovinu vložte do hrnce, přidejte víno a citronovou šťávu, zahřejte na střední teplotu, dokud se veškerá kapalina neodpaří. Druhou polovinu nakrájených hrušek podusíme na másle 6 minut. Dáme vše dohromady a úplně vychladneme. Poté umístěte na krustilliana a nechte alespoň 30 minut v chladu.
• 3. Připravte pěnu: Z bílků vyšlehejte silnou pěnu a v několika fázích smíchejte s čokoládou rozpuštěnou ve vodní lázni.
• 4. Pěnu položte na hruškovou náplň a nechte alespoň 4 hodiny v chladu ztuhnout
• .

Miska je určena pro

8-10 porcí

Program vaření:

trouba

Poznámka

Velmi čokoládový dezert - s delikátní sušenkou, křupavou vrstvou a náplní, která vydává bohatou čokoládovou chuť.
Vařte s láskou a dobrou chutí!
Recept je převzat z časopisu „SAVEURS“. Mírně jsem změnil technologii přípravy hruškové náplně a v receptu jsem nepoužil čokoládové vafle. Používá se dělená forma o průměru 20 cm.

[Marish]

Marish, ohromen, jak krásný !!!! Mám podezření, že je to vynikající !!!!
No, stejný text !!! Můžete být ohromeni, jak chcete kousek vytáhnout !!!

[Ksyusha]

Ksyusha, děkuji za takové hodnocení!

Mám podezření, že je to vynikající !!!!

A chutné a velmi čokoládové.

Twist, vyrábí se pěna bez cukru? Nepotřebujete opravit bílkoviny cukrem?

[_Milana_,]

_Milana_, Pěna se připravuje bez cukru. Recept řekl, že se ochladí po dobu nejméně 4 hodin, ale už jsem to dobře chytil přes pěnu.

Twist-Marinochka, úžasné!

Marisha je další lahodný recept, ale v receptu není mouka? Nebo zmeškané

[Alexandra,]

Alexandra, Děkuji mnohokrát!!! : girl_curtsey: Jsem velmi ráda, že se mi recept líbil!

Lenochka, V receptu není mouka. Pouze kukuřičný škrob. Primární zdroj obecně označuje 0,5 čajové lžičky škrobu. Pojistil jsem se a zdvojnásobil to.

[Marishka!]

Nádherný dezert, Marishka!
Jako vždy velmi pěkně zdobené - výborně !!!

Přístav! Už chci sníst jméno! A i když se mu podíváš do očí, točí se ti hlava!

[Marisha]

Marisha, Děkuji zlatíčko!!!
Viděl jsem tento recept a nemohl jsem odolat. Chtěl jsem udělat design jako v časopise, ale pak jsem se rozhodl změnit vrch - místo vaflových strouhanek jsem vyrobil mandlové lupínky a vše ostatní nechal jako na jejich fotografii.

... a udělal jsem správnou věc tím, že jsem zdobil čipy - velmi originální !!!

Už chci sníst jméno!

Dík!!!
Můj manžel a já jsme včera večer, nejprve kousek, pak ještě jeden Ano se sklenkou vína. A ráno vydal životopis - nepostradatelný dezert pro romantickou večeři při svíčkách.
Zkuste to příležitostně, nebudete litovat!

Zkuste to příležitostně, nebudete litovat!

Nezbytně! Již přidáno do záložek!

Nepotřebujete vůbec cukr? Nebude to hořké?

[micshelma]

micshelma, v receptu není vůbec žádný cukr, není tam ani mouka. Pokud nemáte příliš rádi tmavou čokoládu, pak může být pěna, myslím, hotová 50:50 - vezměte si polovinu mléčné čokolády.

[Přístav,]

Čokoládový dezert s hruškami ...
Ano, je to jen výsměch vynikající jídlo neuvěřitelné!
Přístav, děkuji za lahodný recept)

[Alyona]

Alyona, pro vaše zdraví! Dezert je opravdu velmi čokoládový. : ano: Děkuji moc za laskavá slova !!!

Dík!!!
Můj manžel a já jsme včera večer, nejprve kousek, pak ještě jeden Ano se sklenkou vína. A ráno vydal životopis - nepostradatelný dezert pro romantickou večeři při svíčkách.
Zkuste to příležitostně, nebudete litovat!

To znamená, že každý, kdo ho nemá, má zakázáno jej používat! Přeškrtnu to. Pokud najdu manžela, přidám si recept do záložek. A pak sama při svíčkách nějak nepřijde il faut!
* srandu! Proč nemohu přeškrtnout takové chutné jídlo!

[Ilono]

* srandu! Proč nemohu přeškrtnout takové chutné jídlo!

Ilono, děkuji za pozornost a důvěru! Opravdu doufám, že vás dezert nezklame!

[Ilono]

Ilono, děkuji za pozornost a důvěru! Opravdu doufám, že vás dezert nezklame!

[nejdůležitější věc:]

Na podzim nás řemeslnice očividně rozmazlovaly recepty na čokoládové dezerty, které jsou samozřejmě v plánech, ale podařilo se jim něco oživit
To, co se stalo, předčilo všechna má očekávání. Nejprve jsem si nedokázal představit, že je možné vyrobit krém z čokolády a šlehaných bílkovin - ukázalo se to velmi jemně, můžete ho použít jako samostatný dezert. Zadruhé, jednoduchá hruška byla v tomto receptu tak transformována, že si ji každý z nějakého důvodu vzal za ananas. No, a vrstva ořechů a vloček v čokoládě, něco, co jsem chtěl dlouho vyzkoušet. A navenek to vypadalo takto:

Jedinou chybu, kterou jsem udělal, bylo zdobení práškovým cukrem. Fotografie je stále krásná, ale v době, kdy byl dort vyjmut, se ukázalo být nedotčené, veškerá dekorace se roztavila
Ano, a skoro jsem zapomněl nejdůležitější věc: v tomto dortu není ani kapka mouky, ani gram cukru, a tak jsem svůj kousek s čistým svědomím snědl
Marina, moc děkuji za tento recept

[Nataly_rz]

Nataly_rzse ukázal skvělý dort, tak vysoký! A co je nejdůležitější, líbilo se mi to!
A je opravdu lepší ho vyzdobit těsně před podáváním. Na původní fotografii posypané hrubými vaflovými lupínky nahoře. Poprvé jsem udělal takový posyp - po několika hodinách zvlhl a zkazil chuť pěny. Začal jsem to tedy dělat s mandlovými lupínky a před podáváním to rozetřít, aby to bylo křupavé.