Uzené karé ve značkové udírně

Uzené karé ve značkové udírně

Kategorie: Masové pokrmy

Složení
Vepřová panenka	1 kg
Hořčice se zrnky	2 lžíce. l
Česnek	5-6 zubů
Sůl, pepř, masové koření	chuť
Voda	100 ml
Olše čipy

Metoda vaření

• Maso opláchněte a nechte mírně zaschnout.
• Nakrájejte česnek a rolku ve směsi soli, pepře a koření.
• Udělejte kusy masa a věci s česnekem.
• Posypeme zbývajícími kořeními.
• Kabát s hořčicí.
• 
• Posíláme na marinování na jeden den v chladničce.
• Režim kouření:
• Kouření za studena 10 minut
• Horké kouření 40 minut
• Produkty jsou označeny záložkami podle pokynů.
• Program se instaluje podle pokynů.
• 
• Po 50 minutách dostanete tento druh masa. S lehkou mlhovou vůní. Velmi šťavnaté.
• 

Miska je určena pro

1 kg

Čas na vaření:

50 minut

Program vaření:

studené / horké kouření

Poznámka

Protože jsem kouřil studené kouření poprvé, napíšu své postřehy k práci udírny při vaření masa.
V programu jsem nejprve nastavil kouření za studena a čas byl 10 minut.
Pak horké kouření po dobu 40 minut.
Zkontroloval jsem instalaci silikonového těsnění ve víku udírny.
Zavřel jsem ho podle pokynů a otočil proti směru hodinových ručiček.
Stiskl jsem startovací tlačítko.
Začalo kouření za studena.
Po 3 minutách se z indikátoru tlaku objevil kouř (otvor v rukojeti víka)
Od 5 do 6 minut vycházel kouř zpod krytu a indikátoru tlaku.



Po studeném kouření přešel kuřák na horké kouření.
Po 3 minutách se ozvalo zvláštní syčení od indikátoru tlaku.
Po 5 minutách aktivní syčení
V 6 minutách se ventil zavřel a pak vše pokračovalo jako obvykle.
Podle mých pozorování se ventil uzavře od 5 do 10 minut, když je udírna pod tlakem.
Myslím, že to závisí na teplotě vody nalité do udírny, jejím množství a množství jídla.