Kachní (krůtí) terina v oranžovo-koňakové marinádě

Kachní (krůtí) terina v oranžovo-koňakové marinádě

Kategorie: Masové pokrmy

Složení
kachní filé (krůtí)	300 g
vepřová krkovice	200 g
uzené prsa	6 plátků
šalotka	1 PC
lískové ořechy nebo lískové ořechy	30 g
šťáva a kůra z 1 malého pomeranče
vejce	1 PC
koňak	2 lžičky
tymián (nepoužívá se)	větvička
olivový olej, sůl, pepř

Metoda vaření

• Jakákoli terina je občerstvení pro slavnostní stůl.
• V receptu časopisu „Připravte“ terinu z kachního filé a vepřové krkovičky. Místo kachny jsem použil krůtí filet.
• Nasekejte 150 gr. filé z kachny (krůty) na kousky střední velikosti, smíchejte s olejem, džusem a pomerančovou kůrou, koňakem, tymiánem, solí a pepřem.
• Nasekanou cibuli dusíme na oleji do měkka, vychladneme.
• Nakrájejte zbylé kachní filé a vepřovou krkovičku velmi jemně a promíchejte se zbytkem ingrediencí. Rozložili jsme to ve formě a zakryli ji hrudí.
• 
• Vložte do plechu naplněného vodou a pečte při teplotě t 160 * С po dobu 1 hodiny a dalších 30 minut, vypusťte vodu.
• Po dokončení terina vypadá takto.
• 
• Terinu můžete doplnit směsí dijonské hořčice a balzamikového octa.
• 
• Nechejte terinu sedět v chladničce po dobu 12 hodin pod zatížením. Teprve poté se terina stane dostatečně hustou a snadno se řezá.

Miska je určena pro

4 porce

Čas na vaření:

2 hodiny + 12 hodin stání

Program vaření:

trouba

Poznámka

Nezanedbávejte poslední krok - postavení v chladničce. Šťáva v terině se stává želé a struktura teriny se stává pružnější.
Jídlo lze jíst horké, ale studená terina je fantastická!

Podobné recepty

Jaterní terina s broskvemi (Omela)

Rybí terina (ang-kay)

Houbová terina s vejci (ang-kay)

Neviděl jsem, kde použít vejce. Možná kde „smíchat se zbytkem ingrediencí“? Co by to tedy mělo být - pravděpodobně syrové? ..

Co děláte, dámy? Žádné svátky nestačí k vaření a vyzkoušení všeho
Marina, vypadá velmi chutně a krásně!

[TATbRHA]

Neviděl jsem, kde použít vejce. Možná kde „smíchat se zbytkem ingrediencí“? Co by to tedy mělo být - pravděpodobně syrové? ..

Máte pravdu TATbRHAPochopeno - vejce patří ke všem ostatním ingrediencím a samozřejmě syrové.

Co děláte, dámy? Žádná dovolená nestačí k vaření a vyzkoušení všeho
Marina, vypadá velmi chutně a krásně!

Tanyusha, celfh, Děkuji mnohokrát! : girl_love: Bude tu dost prázdnin - je jich mnohem víc ...
A samotná trouba upeče všechno - v tuto chvíli máte odpočinek !!!

Marina, děkuji! Čím víc čtu recepty, tím méně chápu, co budu vařit na Nový rok.

[Irsko]

Irsko, dík!
Zkuste si vytvořit seznam přání (myslím pokrmy).
Udělal jsem to. Teď budu přemýšlet o tom, kdy a kolik z těchto jídel vařit. Je čas se rozhodnout, jinak musíte kupovat výrobky. Od 24. prosince se nám nepodařilo najít kachní filé.

[Marisha]

Marisha, velmi, velmi chutný !!!
Je to recept, o kterém jste mluvili včera?

[Marisha]

Marisha, velmi, velmi chutný !!!
Je to recept, o kterém jste mluvili včera?

Děkuju, Mariško! Váš potlesk je pro mě dvojnásobně příjemný !!!
To je přesně ta terina, která je od včerejšího večera pod tlakem.

[Marish]

Marish, odnesl do záložek. Terinu s touto kombinací ingrediencí stojí za vyzkoušení!

A moje záložky jsou již vytrženy z vašich receptů!
Nic, všechno pomalu přeměníme na ...krásné jídlo. Za den by bylo více času.

Zkuste si vytvořit seznam přání (myslím pokrmy).

Chtěl bych všechny své záložky!

[Irsko !!!]

Vyberte si něco reálnějšího než všechno na seznamu ... Hodně štěstí,Irsko !!!

["koňak 2 lžičky."]

"koňak 2 lžičky." - a správně: „aby se neutratilo všechno na kachnu!“
Ještě lépe, měřte v kapkách, tedy jen 225 +/- 25 kapek.

["koňak 2 lžičky."]

"koňak 2 lžičky." - a správně: „aby se neutratilo všechno na kachnu!“
Ještě lépe, měřte v kapkách, tedy jen 225 +/- 25 kapek.

Jsi náš ekonomický !!! A kdo měřil kapky (co bylo zajímavé povolání, a co je nejdůležitější, pomáhá proti skleróze)?
díkMedusa,za cenné informace!

A já jsem vařil! Všichni chválili - a já jsem vařil. A nechala ji stát. Neuvěřitelně chutné, MariS má naprostou pravdu !! Dobře Děkuji.

A já jsem vařil! Všichni chválili - a já jsem vařil. A nechala ji stát. Neuvěřitelně chutné, MariS má naprostou pravdu !! Dobře Děkuji.

Tady je chytrá dívka, Tanechka! Děkujeme za laskavou zpětnou vazbu!
Jsem velmi rád, že se mi terina líbila. Také se mi moc líbilo - takový vynikající vkus, že? Ořechy hrají svoji roli - zanechávají určitou pachuť ...

Možná se brzy sejdeme, recept jsem už vytiskl!

[Irsko,]

Možná se brzy sejdeme, recept jsem už vytiskl!

Irsko, Přeji vám hodně štěstí a těším se na vaši zpětnou vazbu - snad pozitivní!
Nyní používám teriny na všechno: jako studené předkrmy i jako teplá jídla.