Uzená kuřecí prsa (udírna 6060)

Kategorie: Studená jídla a občerstvení

Složení
Kuřecí prsa na kosti / filé	1 kus / 3-4 kusy
Marináda:
sójová omáčka	3 lžíce. l.
balzámový ocet	3 lžíce. l.
olivový olej	70 ml
Zrzavý	1 lžička
Pro kouření:
dřevěné štěpky + několik bobulí jalovce

Metoda vaření

Recept na marinádu jsem našel na webu EdimDom. Rozhodl jsem se to zkusit.
Umyjte a osušte prsa.
Smíchejte vše pro marinádu v nádobě a vložte tam prsa. Nechte marinovat jeden den. Pravidelně je lepší prsa otočit nebo alespoň protřepat, je tu mísa s víkem.
Po dni vyjměte prsa z marinády. Setřete papírovými ručníky. Umístěte na gril kuřáka.
Do misky na hranolky dejte hranolky (mám jen olše) a 2 - 3 plody jalovce.
Nalijte 80 ml vody (nejlépe horké) do misky.
Umístěte rošt s prsy do misky. Zavřete víko udírny a nainstalujte regulátor tlaku.
Kouřte horkým kouřem po dobu 25 minut.
Hotový prsa ochlaďte na pokojovou teplotu. Poté na pár hodin dejte do chladničky. Takže to dozraje.
Poté můžete filety vyjmout z kosti a nasekat. A jíst jako studené občerstvení.
Dobrou chuť!

Poznámka

Chuť je velmi zajímavá. A je cítit sůl ze sójové omáčky, kyselost balzamikového octa a koření zázvoru.
Použil jsem práškový zázvor a příště jej zvýším o 1,5-2krát.
Toto množství marinády stačí na 3-4 prsní filety.
Doporučuji použít prsní řízek. A bude marinovat hladší a rychlejší. A čas kouření lze zkrátit na 20 minut o 2-3 kusy. filé, 3-4 - ponechat beze změny.