Dort "Bílá noc"

[Šušenka:]

Dort "Bílá noc"

Kategorie: Cukrovinky

Složení
Šušenka:
Vejce	5 kusů
Máslo	100 g
Jednoduchá sladká čokoláda	100 g
Práškový cukr	75 g
Cukr	100 g
Mouka	100-120 g
Prášek na pečení	1 lžička
Soda	0,5 lžičky
Kakaový prášek	3 lžíce. l.
Vanilin
Pěna:
Vejce	3 ks
Jednoduchá sladká čokoláda	150 g
Máslo	80 g
Práškový cukr	1 polévková lžíce. l.
Mezivrstva, impregnace:
Rum (koňak, vodka)	6-8 st. l
Třešně	15-20 ks
Instantní káva	1 lžička
Bílý krém:
Krém	500 g
Želatina	10-15 g
________________________ ________	_____________
Forma na vaření	Ø 22 cm

Metoda vaření

• Místo čokolády jsem použil čokoládové tyčinky, které se prodávají bez obalů. Pokud si dáte čokoládu s vysokým obsahem kakaa, pak potřeba zvýšit množství cukru.
• Nejprve namočte třešně na několik hodin do rumu (stačí 15–20 kusů), stál jsem v noci. Můžete si vzít dostatek alkoholu na pokrytí bobulí.
• Sušenka "Čokoládový základ na dort":
• 1. Beat máslo s práškovým cukrem.
• 2. Žloutky rozšleháme při pokojové teplotě do světle žluté barvy s polovinou cukru. (Veverky dáme vychladit do ledničky)
• 
• 3. Rozpustíme čokoládu, přidáme k ní vanilin.
• 4. Do másla přidáme mírně vychlazenou čokoládu, promícháme a přidáme rozšlehané žloutky.
• 
• 5. Připravte směs mouky (vzal jsem 120 g mouky, protože vejce byla velká), sody, prášku do pečiva, kakaa. Třídíme.
• 
• 6. Vyjměte studené bílkoviny a porazte druhou polovinou cukru.
• Stěrkou jemně promíchejte (zdola nahoru) vaječný bílek s čokoládovou směsí a suchými přísadami, které je třeba přidávat postupně!
• 
• Těsto rozložíme ve formě na dia. 22 cm a pečeme při 180 ° C. Zkouška suchým třískem.
• 
• Pěna:
• Konáme podle schématu sušenek: oddělte bílé od žloutků. Dali jsme proteiny do chladu. Beat máslo do bílé. Rozpusťte čokoládu. Mírně vychladlou čokoládu smíchejte s máslem. Žloutky vyšlehejte do světle žluté barvy a spojte je s čokoládovou hmotou.
• Vychlazené bílé vyšleháme s práškovým cukrem, dokud nedosáhnou vrcholů.
• Jemně za míchání zdola nahoru kombinujte proteiny se šokem. Hmotnost. Pěna je připravena.
• Přidal jsem 15 g želatiny rozpuštěné ve vodě (vejce jsou velká, bál jsem se, že pěna neztuhne). Pěnu zakryjte a vložte na krátkou dobu do chladničky, bude se snadněji šířit.
• 
• Shromáždění:
• Dáme dort dohromady, nejlépe v rozdělené formě. Nakrájejte sušenku na 3 koláče, silnější pro spodní část, tenčí pro horní.
• Neexistují žádné další fotografie. Uhasili elektřinu a bylo po půlnoci, shromáždil jsem ji při svíčkách.
• Vyjmeme třešně z rumu. Mírně zahřejte náplň, přidejte instantní kávu. Tato sušenka nevyžaduje intenzivní namáčení, 1-2 lžíce. na jeden dort stačí lžíce.
• Namočte první koláč a naneste na něj veškerou vychlazenou pěnu.
• Zakryjte druhou namočenou kůrou.
• Hoďte bobule na povrch. Vložte do chladu.
• Mezitím si připravte máslový krém (udělal jsem to už ráno, když se rozsvítilo světlo, dort stál celou noc v lednici). Dal jsem si zeleninovou smetanu, velmi jemnou, tak jsem ji zafixoval 15 g želatiny.
• Poté dáme trochu krému na bobule, přikryjeme třetím koláčem, několik hodin vychladneme. Odstraňte dělenou formu a nahoře přikryjte zbývajícím máslem.
• 
• Zapomněl jsem to zvážit, dostal jsem se k rozumu, když byly dva kusy ještě neporušené, mají 400 g. Soudě podle toho, že jsou o něco více než čtvrtina dortu, pak jeho hmotnost byla asi 1,5 kg

Miska je určena pro

Hmotnost hotového koláče ≈1,5 kg, ↑ 7,5 cm, Ø≈22 cm

Poznámka

Dort není pro ty, kteří mají chuť na sladké. I když jsem nepoužil tmavou čokoládu, stále to nebylo moc sladké. Líbilo se mi to - bylo to čokoládové a ne sladké a můj manžel příště požádal o sladší dort. Je milovníkem věcí, které drží pohromadě

Díky za recept, koláče nejsou povoleny, ale já bych trochu snědl ten slaný, vzal to do záložek.

Helen, na vaše zdraví!

Díky za zajímavý recept! Dorty jako já vím, pečení chutné, ale na 3 části nebudu krájet ... Toko na 2 ...: šílené: Velmi zajímavá pěna.

Páni, moc děkuji !!!!! velmi zajímavý dort

Lika, ukázalo se velmi krásný střih!

Vzal jsem to do záložek. Zdá se, že není těžké se připravit. Můžete upéct na své narozeniny. Děkuju.

Pěkný dort! A hlavně čokoláda!

[Ninok]

Dívky, moc vám děkuji za znaménka plus.

Ninok, a co není nakrájeno na 3 koláče? Může být počet produktů menší nebo tvar většího průměru?

LLika, děkuji, že jste z tohoto dortu udělali samostatný recept. Všiml jsem si to v tématu o krémových dortech a nyní je zde velmi podrobný recept, určitě se ho pokusím udělat hned.
A gratulujeme k první stovce díky!

Suma vystupte, nevšiml jsem si, že 100 díky. "Bílá noc" - výroční dort

Recept se mi líbil! Přidal do záložek! Dík!!!

[Lika]

Lika, úžasný dort!
Pouze otázka. Jakou želatinu bereme?
A mus (vejce), jak to chápu, bez tepelného zpracování?

[Tanya]

Tanyaželatina byla pořízena TM "Mriya".
A vejce, ano, bez tepelného ošetření, dobře, zatímco Bůh se slitoval, kolik už jsme přejídali domácí majonézu, a můj manžel někdy pije syrová vejce, ale jak dlouho žiji Čt-Čt Nitsche z vajec se k nám nedržela

P. S. A pokud je to opravdu děsivé, pak natapit jsou koláče se smetanovou pěnou. Myslím, že dort nebude horší

[Tanya]

Tanyaželatina byla pořízena TM "Mriya".

Ne, ne ... ne jméno. Pravidelná želatina nebo okamžitá želatina? To je důležité.

A vejce ... když jsem je porazil cukrem, vždy jsem jedl.

P. S. A pokud je to opravdu děsivé, pak natapit jsou koláče se smetanovou pěnou. Myslím, že dort nebude horší

Udělal jsem to na krému (ne natapit) - líbí se mi to. Ale také to chci zkusit. Chuť, ukázalo se to jinak.

Okamžitý



Bohužel nemáme žádné jiné.

Okamžitý

Bohužel nemáme žádné jiné.

Dík!

Tanyusha, peki. Pak se musíte chlubit

[Lika,]

Tanyusha, peki. Pak se musíte chlubit

Lika, Neslibuji v blízké budoucnosti. Ale pokud něco, pak se samozřejmě budu hlásit.

Máte osvědčený recept na krémovou pěnu?

[aren]

Máte dokonalý recept na krémovou pěnu?

karenprosím, buďte přesnější.

Chci recept na pěnu se smetanou, ne surová vejce. Hlavní věc není kapat, ale udržovat tvar ...

Postupujte podle odkazu do příslušné části
https://Mcooker-csn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=422.0

[ilonnna]

Máte osvědčený recept na krémovou pěnu?

Ne, na krémě jsem to nikdy neudělal

ilonnnaděkuji za nápovědu

Nezmiňuj to.

[Složení]

se chystal zjistit tento dort na víkend. Mám rád všechno, trochu zmatený instantní kávou v receptu (nemám rád chuť).
Pokud přidání kávy není důležité, tak co může nahradit impregnaci?
A přesto, protože dort budou jíst děti a v receptu na pěnu jsou přítomna syrová vejce, šel jsem na internet hledat něco „bezpečnějšího“.
Nalezeno něco podobného

Složení
- 225 g tmavé čokolády (70% kakaa)
1/3 šálku (80 ml) mléka
- 3 lžíce. lžíce cukru
- 1/8 čajové lžičky soli
- žloutky ze 2 vajec, lehce rozšlehané
- bílkoviny ze 4 vajec
- 1 šálek silné smetany, chlazený

Příprava dezertu:
Vložte šlehací misku a chvíli ji šlehejte v chladničce.
Rozpusťte čokoládu ve vodní lázni. Poté odstavte a nechte mírně vychladnout.
Zkombinujte mléko s cukrem a v malé pánvi přiveďte k varu. Nalijte horké mléko do šlehaných žloutků tenkým proudem a pokračujte v mírném míchání. (tepelné zpracování žloutků) Je velmi důležité přidat jen trochu mléka, jinak se mohou žloutky srážet.
Přidejte rozpuštěnou čokoládu a šlehejte do hladka.
Nalijte bílky do jiné mixovací nádoby a vložte do hrnce s vroucí vodou. (proteiny se zde zpracovávají teplem) Beat bílky asi 2 minuty. Poté přidejte sůl a šlehejte, dokud se nevytvoří horké vrcholy. Přidejte 1/3 vyšlehaných bílkovin do čokoládové směsi a dobře promíchejte, poté jemně přeneste a zbývající 2/3 promíchejte.
Nyní vyjměte vychlazenou misku a vyšlehejte ji z chladničky. Nalijte smetanu do misky a šlehejte metličkou, dokud se krém nezformuje do pevných kopí. Stejně jako u bílků nejprve vmíchejte 1/3, pak to, co zbylo.

Myslíte si, že je tato možnost „bezpečná“? Nebo je lepší hledat recept bez vajec?

Zde jsou vejce tepelně ošetřena, nemůžete se bát.
Chci se jen zeptat, co s vaječným koňakem? Je vyroben ze syrových vajec, nejíme nic? nebo tiramisu, v receptu jsou také syrové žloutky

Obecně se hlásím.
Dort vyšel skvěle. Ne všechno fungovalo podle plánu, ale chutné, tak chutné!)))
Za prvé, otázka zní: proč se vrchol sušenky ukázal jako velmi malý? Řezal jsem to dobře (řezal jsem to nití), ale vrchol je hrůza ((
Chtěl jsem krásný sněhově bílý dort, ale ukázalo se to s černými drobky.

Pěna také nefungovala podle receptu, který jsem našel. Když se pokoušeli porazit bílé ve vodní lázni, změnili se na omeletu. (mokrá pusinka se ukáže bez problémů) Také nechápu, jaký je důvod.
Nakonec jsem koupil želatinu, přidal ji do krému, mírně zahřál, aby se želatina rozpustila, a nalil ji do zbytku šlehačky. Mousse ztuhla, všechno fungovalo))

řezačka

[LLika]

LLika, v bílém krému pouze krém a želatina? Žádný cukr?

[Tanya]

Tanya, ve smetaně jsem měl zeleninu (na šlehání) a ty jsou zpravidla již zpočátku sladké. Pracoval jsem s nimi poprvé, takže jsem se bál přidat další přísady.

[Tanya]

Tanya, ve smetaně jsem měl zeleninu (na šlehání) a ty jsou zpravidla již zpočátku sladké. Pracoval jsem s nimi poprvé, takže jsem se bál přidat další přísady.

Lika, díky pochopeno)
Takže přidám podle chuti)

[Lika]

Lika, mnohokrát děkuji za recept na takový lahodný a delikátní dort.

[Opálení]

A-a-a-h, Opáleníjak krásné se to ukázalo

Jsem rád, že se mi to líbilo, jinak jsem se pustil do tématu, neviděl jsem od vás zprávu, no, myslím, pravděpodobně dort neospravedlnil jeho chválu.

Vzal jsem si přírodní krém s cukrem. prášek a želatina? Můžete napsat, jak jste vařili, co když budou informace pro někoho užitečné. Jsem na zelenině.

dort pravděpodobně nesplnil jeho chvály.

Ne, naopak. Takový lahodný dort .. Jak se mi líbí. Dorty nejsou těžké sražené, ale lehké, porézní, jemné. A soufflé ... to je něco. A kombinace dortů s několika druhy krému je báječná)

Vzal jsem si přírodní krém s cukrem. prášek a želatina? Můžete napsat, jak jste vařili, co když budou informace pro někoho užitečné. Jsem na zelenině.

Chtěl jsem si vzít náš Pereyaslovský krém (nejpřirozenější) 36%, ale změnil jsem názor, protože byl mastný. A vzala si zakysanou smetanu 25%, podle chuti ji porazila cukrem, který si trochu otřela v třecí misce a přidala želatinu.

Jediná věc, která se mi nelíbila, bylo, že jsem nemohl rovnoměrně nalít vrstvu bílého želé.
Ne, ne ... to v žádném případě není nárok na recept, ale s největší pravděpodobností pro mě.
Vzala formu o průměru 26 cm (žádná jiná). Ukázalo se, že dort byl tak vysoký, že poslední dort byl na stejné úrovni a bílou vrstvu nebylo kam dát.
Možná bylo nutné tvar nějak vybudovat, ale nevím jak.

Tanya, děkuji za podrobnosti!
A vybudování je základní, vezmete jakýkoli hustý papír a nahoře s fólií. Dal jsem to do formy a budete šťastní. Nebo si ho můžete vyrobit z plastového rohu, který se prodává v papírnictví na dokumenty, takže budete mít celý život!

[Tanyush]

A vybudování je základní, vezmete jakýkoli hustý papír a nahoře s fólií. Dal jsem to do formy a budete šťastní. Nebo si ho můžete vyrobit z plastového rohu, který se prodává v papírnictví na dokumenty, takže budete mít celý život!

Tanyush, dík)

[Tanyush]

Tanyush, dík)

Přijít znovu .

Jediná věc, která se mi nelíbila, bylo, že jsem nemohl rovnoměrně nalít vrstvu bílého želé.

No, já nevím, já nevím, jaký plochý top máš, už svítí, nikde není vidět tuberkulóza. Pokud nebylo možné použít celý bílý krém, neseděl.

Měl jsem „stálý“ na smetaně s želatinou, tak jsem ho jen rozmazal na dortu, nenalil.

[Lika]

No, já nevím, já nevím, jaký plochý top máš, už svítí, nikde není vidět tuberkulóza. Pokud nebylo možné použít celý bílý krém, neseděl.

Měl jsem „stojící“ na smetaně s želatinou, tak jsem to jen rozmazal na dortu, nelilil.

LikaChtěl jsem, aby bílá vrstva a horní bílá měly stejnou tloušťku.
Jo ... vyrovnání, jak nejlépe mohla.

Ne, neuznávám rostlinnou smetanu.

Tanyusha Kamusik, Také jsem si pamatoval. Koláče jsem namočil směsí (rozpustil jsem cukr + kávu + koňak v horké vodě) - 3-4 lžíce na každý koláč.
A také jsem přidal vanilin do bílého krému na dezerty.

Dívky, ahoj všichni! Udělal jsem tento dort, dnes vzali vzorek! MEGA dort je vynikající! Došlo k malým odbočkám - dort byl upečený z „marockého“ (chutnalo mi to), z celého srdce jsem házel třešně a impregnace se vyráběla z alkoholizovaných třešní (příprava na zimu) s kávou. Myslel jsem, že se opijeme na jednom dortu! Ale nic se nedařilo. Možná příště nebudu přidávat želatinu do husté pěny. Musíme se pokusit o srovnání. Stručně řečeno, všechno je skvělé a chutné! A tady je fotka





Děkuju!

[Tanya]

Wow Tanya, jaká to krása.

Možná příště nebudu přidávat želatinu do husté pěny. Musíme se pokusit o srovnání.

Hlavní věc je základní receptura a každý si může přidat něco svého vlastního, oblíbeného nebo z hlediska produktů vhodnějšího.
Takže, děvčata, vařte, užívejte si chuť a potěšte hosty.

Dívky, ahoj všichni! Udělal jsem tento dort, dnes vzali vzorek! MEGA dort je vynikající! Byly tam malé odbočky - dort byl upečený z „marockého“ (chutnalo mi to), z celého srdce jsem házel třešně a impregnace byla provedena z alkoholizovaných třešní (příprava na zimu) s kávou. Myslel jsem, že se opijeme na jednom dortu! Ale nic se nedařilo. Možná příště nebudu přidávat želatinu do husté pěny. Musíme se pokusit o srovnání. Stručně řečeno, všechno je skvělé a chutné! A tady je fotka
Děkuju!

Díky za ranní čaj. Hlavní věc je tedy včas. Tanya, taková krása. Růže jsou tak nádherné. A jak jsi ho vytáhl tak bílého? Jsem venku!

Důvod úpravy: odstranění fotografie z nabídky.

Nadio, tohle je stejný krém uvnitř.

Nadio, tohle je stejný krém uvnitř.

Nifigase !!! A myslel jsem si, že je to jako tmel. Poslouchej, může tento krém klidně vyrazit na cestu za pár hodin? Bude to plavat?

Snadno! Stál jsem na stole (nyní je v bytě teplo) mnohem déle! Jít na to!

Snadno! Stál jsem na stole (nyní je v bytě teplo) mnohem déle! Jít na to!

Možná na víkend, pokud přijde syn. A tak mám dnes nebo zítra na pořadu dne kurnik.
Jediná věc je, že moje forma je velká o 28 cm. Může být sušenka upečena v pomalém sporáku?

Myslím, že multivarkář nestačí. Bude velmi vysoký. Mám 26cm tvar.

Myslím, že multivarkář nestačí. Bude velmi vysoký. Mám 26cm tvar.

Tady a mám to o 2 cm širší. Obávám se, že tyto 2 cm budou přebytečné. A tak ať je to vysoko! Nebo to nestojí za to?
Mimochodem, Angela měla původně recept na 22 cm tvar.

Nadio, je to na tobě. Můj dort není z tohoto receptu, je vyšší. Možná bude původní dort nižší? Dostal jsem dort s výškou 10 cm.

Oh, už slintá! Angela, co když krémovou smetanu nahradíte krémem Charlotte? Máme problém se smetanou, jsou pouze na trhu a jen zřídka je můžete koupit sladké, jsou již prodávány jako oddělovač zakysané smetany