Recept na pšeničný žitný chléb na balení mouky (pekárna)

Recept na pšeničný žitný chléb na balení mouky (pekárna)

Kategorie: Kvasnicový chléb

Složení
voda	150 ml
mléko	150 ml
Pšeničná mouka	250 g
Žitná mouka	230 g
sůl	2 h / l
cukr nebo med	1,5 st / l
olivový olej	1 polévková lžíce / l
droždí	1,5 h / l
6% jablečný ocet	1 polévková lžíce / l
suchý kvas SAF	1 polévková lžíce / l
koriandr	0,5 h / l

Metoda vaření

• Po zakoupení pekárny Rolsen RBM-1309 jsem chtěl zkusit upéct černý chléb (pšeničný chléb už byl úspěšně sněden). Jako základ byl vzat recept na balení žitné mouky, ale s přihlédnutím k informacím přečteným na fóru (díky „Správci“) došlo k vylepšení.
• Obecně se nejprve naplní tekuté složky, poté suché - mouka a koření. Ne všechna mouka vysypala, zbylo 20–30 g. V procesu hnětení se buchta ukázala jako dobrá, nebylo nutné přidávat mouku (zbytky). Nezasahovali do programu, neodstraňovali lopatku. Výsledek je na fotografii.
• 
• 

Miska je určena pro

750 g

Čas na vaření:

3h 30m

Program vaření:

celozrnné, tmavá kůra

Pěkný chléb, určitě ho upeču - další pšeničná žito bude tato. Díky mouce a boobliku!