Pšenice 100% celozrnný chléb (základna)

Pšenice 100% celozrnný chléb (základna)

Kategorie: Kvasnicový chléb

Složení
Celozrnná mouka	3 šálky
Voda	270 ml
Sůl	1,5 lžičky
Miláček	2 lžíce. l.
Rast. olej	1,5 lžíce. l.
Suché droždí	2 lžičky
Sušené mléko	1 polévková lžíce. l.

Metoda vaření

• Vložíme jídlo do pekárny (podle pokynů) a nastavíme jej do režimu „celozrnný chléb“.
• Recept je základní, to znamená, že jej lze přidat s různými komponentami.
• Hodně štěstí!

Poznámka

Fotografie gvsp

Podobné recepty

Celozrnný chléb (Luca)

100% celozrnný chléb (trouba) P. Reinharta (Anýz)

100% celozrnný chléb od Richarda Bertina (dogsertan)

[celozrnné s přidanou pšeničnou moukou]

A budu hledat luk. Jste v Moskvě? Pokud ano, řekněte mi, prosím, v obchodech, kde ji najdete.

Včera v noci jsem se pokusil upéct celozrnné s přidanou pšeničnou moukou a sezamová semínka. Poprvé jsem dostal výsledek, který mě potěšil. Světle šedá drť, jemná sezamová vůně a chuť bez nepříjemné pachuti, která mě následovala v předchozích experimentech. Je pravda, že jedna a půl čajové lžičky panifarinu dodal, možná proto je chléb načechraný a lehký. A místo vody vzala čerstvě uvařený čaj (sáček dobrého černého čaje ve 270 g vody), někde jsem četl, že to může zlepšit chuť. Možná to dopadlo lépe kvůli změně mouky - používal jsem hrubé mletí z indického obchodu s kořením, tentokrát „Belovodye“, liší se barvou a strukturou.
Nejsem si jistý, že večer po návratu z práce ještě něco zbude na focení

Jsem v Moskvě. Cibule jsem koupil v Perekrestoku a na Ostrově.

Celé zrno dobře neroste, že? Přidání mouky (tj. Přítomnost notoricky známého lepku v mouce) plus panifarinu umožnilo chlebu dobře kynout. Mimochodem, z tohoto receptu můžete udělat několik základních a změnit je podle své nálady.
Čaj dává chlebu, zdá se mi, nějakou svěžest. Stává se více voňavým. Je pravda, že čaj se nedoporučuje pro všechny chleby. (Ano, čajové sáčky jsou užitečné na chléb, ale je lepší pít listový čaj - rady vášnivého čajníka)
Samozřejmě hodně záleží na mouce. Ale v Indii si dosud neuvědomili, že sójová mouka může být přimíchána do pšeničné mouky (a zisk není viditelný výše), ale naše si uvědomila dlouhou dobu. Nemohu říci, že ta nebo ona mouka je špatná nebo dobrá. Musíme to zkusit. A vyberte si, co se vám líbí.
Znám mouku Belovodye. Mám rád. V obchodech se zhubnutím je velký výběr těchto produktů. Pokud existuje touha, podívejte se. Hodně štěstí!

[O čaji]

[/ citát] Luk jsem koupil u Perekrestoku a Ostrova.

Je pravda, že čaj se nedoporučuje pro všechny chleby. (Ano, čajové sáčky jsou užitečné na chléb, ale je lepší pít listový čaj - rady vášnivého čajníka)
Samozřejmě hodně záleží na mouce. Ale v Indii si dosud neuvědomili, že sójová mouka může být přimíchána do pšeničné mouky (a zisk není viditelný výše), ale naše si uvědomila dlouho. [/ citát]

Lolo, díky!

O víkendu se pokusím dostat na křižovatku, ostrov mě cestou nějak nestretne. Nakupte a vyzkoušejte v celozrnném obilí.

O čaji: řekněte mi, které chleby doporučujete, které ne?
Doposud jsem čaj přidal jen dvakrát, do již zmíněného celozrnného se sezamovými semínky a včera - podle receptu zveřejněného na webu jsem připravil dánský chléb s pivem, žitem a celozrnnou moukou. Ukázalo se, že je to dobrý chléb, hustší než Black Baron podle vašeho receptu - ale odlišný v tom a dobrý v tom, že se liší. Oba recepty se mi líbily. Přidal jsem semena do dánštiny a posypal jsem je na vrchol.
Dnes mám v plánu vyzkoušet vaše základní celozrnné, koupený hnědý cukr.
Ale pokud jde o pití čaje - prakticky nepiju vůbec černé, pouze zelené a samozřejmě podle všech pravidel
O indické mouce zdálo se mi, že tam byla cizí pachuť, ale možná to bylo z přísad - forex nebo něco podobného, ​​dodal jsem, kromě panifarinu. A bylo to také vlhké a mastné, ale nevím proč - udělal jsem to podle receptů. Lolo, ochutnal jsi sám tuto indickou mouku? Má pro mě smysl s tím dále experimentovat? Včera jsem se bál. v dánštině dala Belovodye.

Čaj přidávám hlavně do žitného chleba (podle nálady). Ale v pšenici byl přidán pouze jednou (pšenice na pivu). Ale zdá se mi, že pšenice jde lépe s pečeným mlékem než s čajem.
Je velmi příjemné potkat kolegu nejen na pečení, ale také na čaj. Jak pijete čaj (gongfucha nebo tanoyu)
Znám indickou mouku dobře. (Najednou měla ráda védské vaření). Je to otázka vkusu. Pokud se vám líbilo „Belovodye“ - zastavte se.

[Lola]

Vyrobený chléb podle receptů Lola a Alexandra.
To znamená, že jsem vzal Lolin recept na základní recept, ale přidal jsem sezamový olej a semínka. Ale jaksi z toho nic nebylo
Vzala jsem si:
2 lžičky droždí
3 lžíce. celozrnná mouka (1 polévková lžíce. = 240 ml.)
1,5 lžičky sůl
2 lžíce. Já miláčku
2 lžíce. l sezamový olej
Je pravda, že místo 270 ml. voda vzala 1 vejce a 220 ml. voda.
No, malá slunečnicová semínka, pár lžící.
Během procesu hnětení bylo těsto řídké. Přidal jsem další 3 lžíce. lžíce mouky, ale stále zůstává vodnatá. Leželo to v kaluži dole. Pak nějak vstal. A než jsem začal kousat, pokropil jsem to vodou z láhve s rozprašovačem v naději na svěží a posypané trochou semínek. A byl to osel A vrchol spadl dovnitř
Řekněte mi, zkušení pekaři, co se děje?
No, opál, pravděpodobně kvůli tomu, že jsem to pokropil. Ačkoli když se pečeli v troubě, nespadla.
A proč se těsto ukázalo tak tenké? Nebo je to v pořádku?
A jak to posypeme a posypeme semeny, aby nespadlo?

P.S. Ano, a podle mého názoru není uvnitř pečený. Nějaký lepkavý drobek ... A hořká chuť.

[Anya]

Anya vzali jste jen hrubou mouku, a to je drť a jsou v ní otruby, ve kterých není nutný lepek pro pečení chleba. Bezlepková mouka pro „těžké zvedání“. Podle receptu Alexandry 250 gr. celozrnná mouka a 130 bílé mouky, což dává lepek. K tomuto receptu byl přidán také panifarin - jedná se o přísadu pro pěstování těžkého chleba. Lepkavá drobenka - chléb není upečený a je v něm hodně tekutiny (protože ležel v kaluži). Při hnětení těsta sledujte tvorbu těsta. Perník se ukázal, což znamená, že dostanete chléb. Co je to kolobok a s čím se jedí, podívejte se na web, o tom jsme již hodně napsali.

[Lola]

Vzal jsem recept jako základ Lola... A je tu jen hrubá mouka a žádný panifarin.

[Lola]

Vzal jsem recept jako základ Lola... A je tu jen hrubá mouka a žádný panifarin.

Soudě podle popisu je spousta kapaliny, kolobok se nevytvořil. Zkuste to znovu opatrně a možná nejprve vezměte recept s bílou moukou jako základ pro vypracování a kdy můžete přejít na tento recept.
Sezamový olej může dát hořkou chuť, zkuste na jazyku, možná snížíte množství oleje.

Nemám funkci „celozrnné“, kamna „eLechka“, ve kterém režimu můžete péct, řekněte mi ...

Na hlavní

Lola: „Ale myslím, že pšenice jde lépe k pečenému mléku než k čaji.“

Pečila pšenici 100% celozrnný chléb v sušeném mléce s přídavkem pomerančového džusu podle Alexandřina receptu. Je pravda, že místo 1/2 šálku suchých bramborových vloček jsem vzal lněnou mouku a asi 2 lžičky. panifarin. Chléb se ukázal jako velmi úspěšný.
A teď chci zkusit chléb s pečeným mlékem. Pokud však recept již udává množství sušeného mléka a vody, jak převést suchý + tekutý produkt pouze na tekutý?
A to vše s ohledem na skutečnost, že zdravá 100% celozrnná mouka (mám Diamart) vyžaduje ve srovnání s běžnou pšenicí speciální množství tekutiny.Mimochodem, existuje zde nějaký algoritmus? A ještě jedna věc: pokud přidáte vejce, pravděpodobně se to počítá jako tekutina? Kolik ml tedy odečíst od celkového počtu? A pokud je rostlinný olej (tekutý, v ml nebo lžičkách) nahrazen máslem (považuje se to za suchý produkt nebo máme na mysli, že se roztaví?) - jak se v tomto případě změní poměry?
Mám špatné zkušenosti s pečením chleba kvůli porušení proporcí a snažím se tomu vyhnout (omlouvám se za jídlo a můj čas a nenaplněná očekávání rodiny).
Byl bych vděčný za vaši radu.

Dnes jsem to zkusil upéct s kvasnicemi z pšeničné mouky, ale nic z toho nebylo. Základní recept z knihy na celozrnné. Použil dietní program

2 lžičky droždí
500 g mouky
1 lžička soli (byla mořská sůl)
1 polévková lžíce cukru (hnědý)
1,5 lžíce oleje (mám olivový olej)
300 ml vody

Nestoupala, kůra je jako suchar a je z nějakého důvodu temná? Špachtle je pevně zaseknutá uvnitř.
Mouka je taková

Řekni mi, co se děje. Všechno dopadne skvěle z bílé. Četl jsem o lepku a rozuměl. Pouze zde je otázka - to znamená, že určitě potřebujete bílou mouku, nebude to fungovat úplně z hrubé mouky?

A dostal jsem stejný příběh i dnes. Právě jsem vzal 100 gramů bílé mouky a zbytek je celozrnný. Chléb je nízký a tvrdý jako cihla.

A dostal jsem stejný příběh i dnes. Právě jsem vzal 100 gramů bílé mouky a zbytek je celozrnný. Chléb je nízký a tvrdý jako cihla.

Rovnováha mouky a kapaliny v receptu byla vypočítána správně a na recept byl zjevně autor receptu dostačující.

CZ mouka je těžká, vyžaduje hodně tekutiny, takže upravte své těsto na rovnováhu mezi měkkou moukou a tekutinou.

[Správce]

Správce, díky za odpověď. Zkusím to sledovat. vezměte více vody.

Ahoj!

Nedávno jsem koupil pekárnu, první chléb, který jsem se pokusil upéct, byl celozrnný (v zásadě si ho koupili k vaření dietní). Vařilo se normálně (vizuálně), ale chléb má mírně hořkou dochuť, nebo spíše dochuť ... Podíval jsem se na fórum - napsali, že to může být kvůli žluknutí másla. Nedávno jsem koupil rafinovaný olivový olej, chutná dobře. V čem by mohl být problém? Použité následující komponenty:
1. Kvasinky DR. Oetker - 2 čajové lžičky
2. Filtrovaná voda - 260 ml.
3. Celozrnná pšeničná mouka Bohlsener Muhle - 400 gr (měřeno na vahách, ale neprosévalo)
4. Hrubá mořská sůl - čajová lžička
5. Běžný cukr - lžíce
6. Olej - lžíce rafinované olivy

5 hodinové programy (celozrnné) Panasonic 2501.

Nejprve jsem si možná myslel, že něco je s moukou, a podruhé jsem celozrnnou pšenici nahradil Zhmenkou a prosíval ji, také jsem nahradil cukr medem. Situace se zlepšila, ale stále je tu mírná dochuť. Ve srovnání se Zernovem z obchodu - není v něm žádná taková pachuť.

Řekni mi, co je špatně?

Máte pravdu, celozrnná mouka chutná odlišně od čisté pšeničné mouky a má nějakou pachuť. Ale hořká mouka nemůže být! Možná je to všechno o kvalitě samotné mouky - byly porušeny podmínky a podmínky skladování.
Celozrnná mouka může žloutnout, protože celé zrno je mleté.

Podívejte se na toto vlákno Perník Muž z celozrnné mouky. Mistrovská třída https://Mcooker-csn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=49810.0

Kolik gramů jsou 3 šálky?

Kolik gramů jsou 3 šálky?

Počet hlavních ingrediencí v jedné odměrce a odměrkách
Jak velká je odměrka ve vašem pekárně?
Množství mouky a dalších přísad pro výrobu chleba různých velikostí

[Správce]

Správce„Nechápu, jak určit hmotnost - není jasné, jaké kamna má autor, jaké sklo, se skluzavkou nebo ne?

[Správce]

Správce„Nechápu, jak určit hmotnost - není jasné, jaké kamna má autor, jaké sklo, se skluzavkou nebo ne?

Recept:
Celozrnná mouka 3 šálky
Voda 270 ml
Sůl 1,5 lžičky
Zlato 2 lžíce l.
Rast. olej 1,5 lžíce. l.
Suché droždí 2 lžičkyl.
Sušené mléko 1 polévková lžíce. l.

Na základě receptu 250 ml šálek. - sklenka.
Model kamen nezáleží.
Mouka se bere „pod nůž“

Zbytek je tady Celozrnný moučník perník. Mistrovská třída

Omlouvám se za hloupost a nudnost: v odpovídajícím tématu jsem četl o mírách vah:
„Celozrnná mouka - 1 odměrka se rovná 130 gramům,“

To znamená, že správně chápu, že recept říká 130 * 3 = 390 g?

Omlouvám se za hloupost a nudnost: v odpovídajícím tématu jsem četl o mírách vah:
„Celozrnná mouka - 1 odměrka se rovná 130 gramům,“

To znamená, že správně chápu, že recept říká 130 * 3 = 390 g?

Ano vpravo! Z toho pokračujeme. A díváme se na téma o housce z centrální pšeničné mouky, jak upravit rovnováhu mouky a kapaliny

Místo medu - cukru. Místo sušeného mléka jsem polovinu vody nahradil mlékem. Chléb velmi silně vzrostl. S hmotností 660 zabral téměř celý pekárna navržená na 750 gramů. Kryt mírně spadl. Příště se pokusím omezit vodu a droždí. Celozrnná mouka Ryazanochka.