Turecká karbonáda v multivarkě Redmond RMC-01

Turecká karbonáda v multivarkě Redmond RMC-01

Kategorie: Masové pokrmy

Složení
Krůtí stehno	1 kg
Voda	1 litr
Sůl	1 polévková lžíce
Cukr	1 lžička
Pepřová směs	1 lžička
Bobkový list	2 ks
Česnek	4 hřebíček
Postroj pro zúžení
Taška na pečení

Metoda vaření

• 1. Připravte krůtí stehno (moje, oddělte kost, pokud existuje). Stehno nerozřezáváme na kousky, jde to na celý kus.
• 2. Připravte solanku (voda + sůl + cukr + koření + bobkový list + nasekané stroužky česneku). Voda je studená, není třeba ji ohřívat.
• 
• 3. Vložte stehno do misky solanky, trochu na ni zatlačte, aby bylo maso úplně ve slaném nálevu. Dali jsme to do chladničky na 12 hodin.
• 
• 4. Po 12 hodinách maso vyjmeme, uděláme roládu a zatáhneme škrtidlem. Dali jsme to do sáčku na pečení a znovu utáhli škrtidlem.
• 
• 5. Nalijte asi 0,5 l vody do MV a vložte rolku tak, aby šťáva nevytekla z vaku (svázaná ocasy nahoru).
• 
• 6. Parní program na 1 hodinu
• 7. Vyjmeme a necháme vychladnout, poté jej vložíme do chladničky, dokud zcela nevychladne. Neodstraňujeme obal z role.
• 

Miska je určena pro

800 gramů hotového masa.

Čas na vaření:

12 ve slaném nálevu + 1 hodina 20 minut na vaření

Program vaření:

Program MV Redmond

Poznámka

Maso ve slaném nálevu bylo pod vakuem vloženo do chladničky, což zkrátilo dobu uchovávání ve slaném nálevu dvakrát.
Zapomněl jsem zvážit, kolik masa se ukázalo na výstupu, ale asi 800 - 900 gramů, protože v sáčku nebylo moc tekutiny.

Podobné recepty

Vepřová kotleta s kořením (Su-Vid Steba SV-1) (Masinen)

Domácí vepřová karbonáda (kukačka 1054) (Teta Besya)

Karbonáda „Delicate“ (pečená ve fritéze značky 35128) (Ksyushk @ -Plushk @)

[přístav]

přístav, vše je velmi chutné a jasné. Vzal jsem to do záložek.
dík

Krása a mňam