Nový uvařený žitný chléb (pekárna)

Nový uvařený žitný chléb (pekárna)

Kategorie: Kvasnicový chléb

Složení
Pšeničná mouka	225 g
Žitná mouka	325 g
Voda	330 ml
Sůl	1,5 lžičky
Cukr	2 lžíce. l.
Rostlinný olej	2 lžíce. l.
Droždí	2 lžičky
Žitný slad	4 lžíce. l. (40 g)
Vroucí voda pro slad	80 ml
Zlato (vzal jsem melasu)	2 lžíce. l.
Kmín	1 lžička

Metoda vaření

• Slad zalijte vroucí vodou, promíchejte a ochlaďte.
• Na dno nádoby na pečení chleba posypte droždí,
• nahoře prosít mouku, přidat další přísady, nakonec vodu a uvařený slad.
• Rozhodl jsem se péct jinak, ne podle programu „Žito“
• 1. Naprogramujte základní rychlý 20 min. Hnětení a zvedání 50 min. Poté jej násilně vypneme a necháme ho stoupat se zavřeným víkem další 1 hodinu 30 minut.
• 2. Zapneme program pečení a pečieme 1 hodinu 15 minut.
• Až příště zkrátím čas lezení, střecha chleba trochu poklesla.

Podobné recepty

Žitný chléb + „Fitness mix“ (Larisa)

Pšeničný chléb „Fitness Mix“ (Iskra)

Chléb „Fitness“ (Omela)

Navrhuji, abyste prostě vyndali mixér a zapnuli režim žita poté, co jste se dostali na rychlý, pouhé 3 hodiny ...

[Krychlový]

Krychlový...

Navrhuji, abyste prostě vyndali mixér a zapnuli režim žita poté, co jste se dostali na rychlý, pouhé 3 hodiny ...
Pokud vím, druhá várka žitného chleba není nutná. Ale musíte to zkusit

Krychlový ...

Navrhuji, abyste prostě vyndali mixér a zapnuli režim žita poté, co jste se dostali na rychlý, pouhé 3 hodiny ...
To podle mě není možné. Chléb začne stoupat a znovu hnětet. takže nemůžete zapnout režim žita. Ale režim PIZZA, poté vyrovnání teploty na žitě a násilné vypnutí, pak to nechal půl hodiny stát a režim PEČENÍ jsem udělal dobře.

Došel mi kmín a přidal jsem 1 polévkovou lžíci. lžíce směsi Fitness - mix Ukázalo se to super! (y)

[Krychlový]

Krychlový...

Navrhuji, abyste prostě vyndali mixér a zapnuli režim žita poté, co jste se dostali na rychlý, pouhé 3 hodiny ...
Pokud vím, druhá várka žitného chleba není nutná. Ale musíte to zkusit

Dovolte mi také pár slov
Grigorievakdyž Krychlový nabídne vyjmutí mixéru, pak nebude žádná druhá várka. Šnek otáčející se bez míchadla se NEMÍCÍ. Ale vzestup a pečení proběhne podle programu bez vašeho zásahu a zbytečných výpadků - inkluzí

[Grigorieva]

Dovolte mi také pár slov
Grigorievakdyž Krychlový nabídne vyjmutí mixéru, pak nebude žádná druhá várka. Šnek otáčející se bez míchadla se NEMÍCÍ. Ale vzestup a pečení proběhne podle programu bez vašeho zásahu a zbytečných odstávek

Pochopil jsem a samozřejmě. Zkusil jsem to, ale nelíbilo se mi to. Je těžší vytáhnout chléb. Peču žito každý den a nejlepší volba vůbec. zde bylo navrženo, abych začal s režimem PIZZA. I když jsem „mladý pekař“, v poslední době jsem na webu, ale peču chléb již více než tucet let a v pekárně téměř dva roky jsem důkladně četl všechny návrhy. Bez špachtle se mi to nelíbilo. Promiň, ale jako kdokoli.

Pochopil jsem a samozřejmě. Zkusil jsem to, ale nelíbilo se mi to. Je těžší vytáhnout chléb. Peču žito každý den a nejlepší volba vůbec. zde bylo navrženo, abych začal s režimem PIZZA. I když jsem „mladý pekař“, v poslední době jsem na webu, ale peču chléb již více než tucet let a v pekárně téměř dva roky jsem si zde důkladně přečetl všechny návrhy. Bez špachtle se mi to nelíbilo. Promiň, ale jako kdokoli.

Chápal jsem tvůj výběr. Peču také žito, ne podle toho a podle tvého schématu, ale jak mi to vyhovuje. Odpověděl jsem ti, soudě podle tvé odpovědi.

Lano, rozumím ti. Jen jsem odpověděl nepřesně, spěchal, nemyslel.

Vaše zkušenost je pro mě velmi důležitá. Prosím, řekněte mi, jestli je v receptu hodně tekutiny, jak si myslíte? Koneckonců, nejsou v něm žádné vylepšovače. Jak to dopadlo

Peču manželovi žitný chléb, má cukr, ne hodně tekutiny, na 225 + 325 gramů mouky - 330 ml plus 80 na slad. Když nepeču v režimu žita, můžu to přehlédnout a „střecha“ chleba trochu spadne. Nejlepší věc, která se mi obecně líbí, je kefír s tmavými rozinkami. Také jsem přidal recept. Ale tam je bezpodmínečně nutné dávat pozor na buchtu, kefír má jinou hustotu. Podívejte se na fotografii výše.

Peču manželovi žitný chléb, má cukr, ne hodně tekutiny, na 225 + 325 gramů mouky - 330 ml plus 80 na slad. Když nepeču v režimu žita, můžu to přehlédnout a „střecha“ chleba trochu spadne. Nejlepší věc, která se mi obecně líbí, je kefír s tmavými rozinkami. Také jsem přidal recept. Ale tam je bezpodmínečně nutné dávat pozor na buchtu, kefír má jinou hustotu. Podívejte se na fotografii výše.

Díky za odpověď . Téměř vždy sleduji kolobok. Odkaz, prosím, na tvůj quinte s rozinkami Miluji černý chléb se sušeným ovocem

https://Mcooker-csn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=27578.msg177237
Lana, pro tebe. Vařený chléb s kefírem. Recept a fotografie jsou zde na straně 2. Dík.

https://Mcooker-csn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=27578.msg177237
Lana, pro tebe. Vařený chléb s kefírem. Recept a fotografie jsou zde na straně 2. Dík.

Děkuji moc. Je mi to moc líto, ale v zásadě nepoužívám panifarin, pokud jsem napsal toto slovo správně, ani lepek (tady je to jednodušší). Použiji váš recept s jinými zlepšovacími prostředky, například s kynutého těsta.

Děkuji moc. Je mi to moc líto, ale v zásadě nepoužívám panifarin, pokud jsem napsal toto slovo správně, ani lepek (tady je to jednodušší). Použiji váš recept s jinými zlepšovacími prostředky, například s kyselou.

Lana. Přinesl jsem sklenici. Když jsem byl v Moskvě, teď peču obvykle bez přísad, ale se sladem.

Lana. Přinesl jsem sklenici. Když jsem byl v Moskvě, teď peču obvykle bez přísad, ale se sladem.

Zdá se mi, že je to můj osobní názor, i když je to lepší s ošklivou střechou, ale chutným a zdravým chlebem. Přirozenost panifarinu je nepochybná, ale přebytek lepku vede některé lidi k nemoci.

Máte pravdu, v našem městě máme dobrou mouku. Beru bělenou pšenici, jetel a prémiovou pšenici s otrubami. Ten druhý je obecně vynikající, ještě více. že v pokynech pro Panasonic 255 je recept.

https://Mcooker-csn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=23930.msg164925

S tímto receptem jsem se setkal na jiném fóru. Pečené včera. Panifarin nepoužil. Dal jsem suchý kvas 3 lžíce. l. (obsahuje fermentovaný žitný slad, sucharové drobky ze směsi žitné a pšeničné mouky) a 1 polévkovou lžíci. l. instantní kávový nápoj "Ráno". „Ráno“ obsahuje ječmen, žito, čekanku a šípky. Obecně to měla. Přepočítal jsem to na svůj HP (maximálně 700gr). Program byl vybrán „žitný chléb, tmavá kůra“. Čas 3 hodiny 30 minut. Vzhledem k tomu, že jsem vytáhl špachtli a strávil více času, než bylo plánováno (těsto se mi moc lepilo na ruce, musel jsem si ruce namočit horkou vodou), vložením těsta do HP, jsem znovu zapnul program - koneckonců všechno vychladlo, doma byla zima.



Výsledkem je takový malý dětský bochník, ale váha je více než 650 g, chuť je podobná „Borodinskému“.



Po druhém hnětení jsem vytáhl míchač těsta,



protože všechny kousky jsou čisté (na talíři chybí 2 - šli jsme na zkoušku chuti)



Při řezání se nerozpadá, nelepí se na nůž.
Lahodný chléb! Určitě budu péct další.

[P.S.]

Téměř od chvíle, kdy jsem si koupil první HP, peču tento chléb (pokud mi paměť slouží, recept jsem našel v pokynech pro HP Panasonic na našem webu). Chléb podle tohoto receptu je vždy získáván, výhra! A střecha chleba se vždy ukáže krásná, s kopulí ... a dokonce i domácím se to líbí !!!
Ideální volba pro žitno-pšeničný chléb pro ty, kteří trpí nedostatkem panifarinu, agramu a dalších podobných ...

P.S. Najednou někdo přijde vhod ...V KhP Moulinex & Co peču tento chléb na programu č. 10 („Celozrnný chléb“), ihned po skončení hnětení vyjmu míchadla a nechám ho stát a pak je upečen.

Mám také tento chléb ve svých oblíbených, stále drtím čajovou lžičku kmínu, koriandru, mohu posypat rozinky, pak obecně - (y) píseň, pokud je doma lepek, přidám také trochu (1 lžičku)

Ol, máš pozoruhodný chléb !!! Aha, se sušeným ovocem taky! A také trochu vody pokropím kefírem. S kapalinou můžete být chytří v čemkoli ...
Také jsem to včera upečl s mým

DrobivýfiProč pohotově, pořád jsem nenašel ani recept, i když se sem pravidelně dívám, ale ona to už připravila, předpokládám, že rodině se už podařilo napůl odsoudit. A za „mastná“ místa děkuji, bude o víkendu co dělat

Předpokládám, že se rodině již podařilo odsoudit polovinu

Jo, a více než polovina ...

A za „mastná“ místa děkuji, bude o víkendu co dělat

Olenka, zkus to příležitostně, moje studna měla ráda chuť, a s krémovým chlebem !!!