Sušená ryba "Platanka"

[Platanka]

Sušená ryba "Platanka"

Kategorie: Rybí pokrmy

Složení
Čerstvá ryba
Sůl

Metoda vaření

• Platanka - toto je název metody krájení, solení a sušení ryb.
• Nakrájejte čerstvé ryby podél zad podél hřebene od hlavy k ocasu.
• Nestřiháme břišní stranu! Hřeben zůstává na jedné z polovin.
• Výběr vnitřností. Může být ponecháno mléko a kaviár.
• Rybu myjeme. Posypeme z obou stran hrubou solí. Přeložte poloviny, uvnitř by mělo být hodně soli.
• Rybu dáme jednu na druhou do jakékoli vhodné nádoby.
• Nahoře položte víko (rukojeť dolů), na které můžete zvednout útlak - kámen nebo hrnec vody. Zhruba ryba je solena za 3 hodiny. Zároveň je pokryta slaným džusem zvaným Tuzluk.
• Kontrola připravenosti solení:
• Vytáhneme jednu z větších ryb. Vezměte hlavu a ocas a mírně ji natáhněte. Jakmile během protahování uslyšíte charakteristické skřípání obratlů, přestaneme solit.
• Pamatujte však, že obratle drtí jen jednou! Další solení nebude mít novou krizi.
• Ryba se odstraní ze slaného nálevu a promyje se studenou čistou vodou. Je propíchnuta dřevěnou pletací jehlou (větví) v rozloženém (PLOCHÉM) stavu ve středu těla v břiše. Platanka je připravena k sušení. Upevňujeme rybu za ocas
• Zavěsíme jej do stínu, do průvanu (okno, strom, ventilátor atd.), Jinak může vyblednout.
• V létě musíme chránit ryby před vosy a bolestmi!
• Vydržíme nejméně 3 - 5 dní. Připravenost je dána neporovnatelným aroma sušených ryb.

Poznámka

Platanka ... Dvě poloviny podél linie zlomu ... Tak se to stalo

Podobné recepty

Sušený pražma nebo domácí plotice z karikatury „No počkej!“ (Lala Toy)

Sušená / sušená vůně (Správce)

Sušený pražma (matice)

[Ulitka]

Ulitka, bavilo se čtení, jak popisujete proces moření! Existuje tolik lásky k tradici a k ​​rybám samotným! Kde jsou ryby solené, v jaké oblasti? Rodina mého otce také zaplatila za rybu, ale neslyšel jsem slova platanu, možná jsem byl malý, nepamatoval jsem si to.