Zlatý toast

Zlatý toast

Kategorie: Kvasnicový chléb

Složení
sůl	9gr.
voda je studená	50 ml.
čerstvé droždí	6gr.
pšeničná mouka	500 g
cukr	10gr.
kukuřičný škrob	10gr.
Máslo (měkké)	30gr.
slad	10gr.
mléko je studené	250 ml.

Metoda vaření

• Na jednom z německých webů mě zaujal zajímavý (přesněji úžasný) recept, zvědavost, jako vždy, zvítězila a nyní je chléb upečený. Zde je recept na tento chléb.
• Důkladně promíchejte sůl s vodou a droždí po dobu 30 minut (právě jsem ji pravidelně míchal) Nechte vařit po dobu 20 (!) Hodin.
• Poté přidejte zbývající přísady. Olej jako poslední. Míchal jsem všechno v pekárně na knedlíky.
• Těsto necháme 2-3 hodiny kynout.
• Včera jsem měl v kuchyni 30 stupňů. A přemýšlel jsem, jak se ze studených surovin zvětší těsto. A zvýšil se! A ne 2-3krát, ale 3-4, nebo dokonce více!
• Po kynutí mírně promíchejte (těsto je velmi dobré v práci) a naplňte ním formu (nebo několik) o 1/3.
• Nechejte ve formě asi 1 hodinu.
• Pečte v troubě předehřáté na 200 stupňů, prvních 15-20 minut v páře. Poté odstraňte páru, snižte teplotu na 175 ° C a pečte asi 35 minut.
• 

[Natasha]

Natasha, recept je opravdu neobvyklý. Rád bych objasnil několik bodů. Nechte droždí rozpuštěné ve vodě se solí (jaká je teplota vody?) Nechte při pokojové teplotě nebo v chladničce? Jak tato směs pečuje o tolik času? A jaký druh sladu se používá?

[Marish]

Marish, překvapil vás recept také vy? Recept je přesně to, co říká - voda a mléko Studený... Po 20 hodinách bylo v nádobě, kde byly droždí s vodou (právě jsem ji držel na kuchyňském stole), vše klidné, dole droždí, nahoře voda. Mám jen tmavý žitný slad (poté jsem se velmi zajímal o bílý slad a už jsem zjistil, kde ho koupit). Proto byl růst těsta velmi překvapen a potěšen. Obecně se ukázalo, že se chléb připravuje snadno. Chutná docela dobře a vypadá pěkně.

[Natasha]

Natasha, děkuji za podrobné objasnění.

[Marishenka]

Marishenka, Zcela náhodou jsem našel vysvětlení solného roztoku. Podle mého názoru je překlad pravdivý z němčiny.
Jelikož se mě mnoho uživatelů v poslední době ptá na přesný postup tohoto receptu, je zde přesný harmonogram.
Potřebujete metodu sůl / droždí, má hodně trpělivosti, ale budete odměněni máslovým něžným, velmi aromatickým a samozřejmě velmi chutným toastem.
Někdo, kdo věří harmonogramu a receptu, který má nepochybně úspěch.

To platí pro toustový chléb.