Žitný chléb s chalúhami

Žitný chléb s chalúhami

Kategorie: Kvasnicový chléb

Složení
Nasazená žitná mouka	200 g
Oloupaná žitná mouka	170 g
Cereálie	30 g
Kapalina z toho 50% kefír 3,2% a 50% voda	360 ml
Sůl	1 lžička
Miláček	1,5 lžíce. l.
Rast. olej Hořčičný olej "Sarepta"	1 polévková lžíce. l. 2 lžíce. l.
Droždí Inter Baker	1 1/4 lžičky
Panifarin	2 lžičky
Extra-M	1 polévková lžíce. l.
Suchá řasa (který se prodává v lékárně)	1 lžička
Suchá hořčice	1 lžička
Koriandr	1/2 lžičky
Zakysaná smetana 20%	1 polévková lžíce. l.
Slunečnicová semínka	3 lžíce. l.

Metoda vaření

• Položil jsem vše najednou, podle pokynů.
• Nebyl tam žádný kolobok, hustá homogenní hmota.
• Nemohl jsem to včas vyjmout, spal jsem a stál jsem v kbelíku 4 hodiny. Pokuta!

Program vaření:

Základní (jako u pšenice), střední velikosti, střední krusty, pravidelné plece.

Podobné recepty

Žitný chléb na věčný kvásek (Alicia)

Žitný chléb (Vanya28)

Domácí žitný chléb v kukuřici s multivarkami (Zvezda Askony)

Je možné použít pouze loupanou mouku?

A jak důležitá je zakysaná smetana?
Je možné nahradit 0% měkkého tvarohu (ne živočišných tuků)?

[Alexandra]

Alexandra- odpovědět čestně? - Nevím, zkuste to bez obav, že to zničíte. Myslím, že místo zakysané smetany je docela možné měkký tvaroh.
Já sám se rozhodně snažím držet pouze poměrů - droždí + tekutina + mouka. A zbytek - podle nálady.
Nemám stejný chléb.
Toto samozřejmě není příklad, který byste měli následovat!

navzdory skutečnosti, že všechny komponenty pro žitný chléb, režim a lopatka jsou stejné jako u pšenice.
No, a pravděpodobně panifarin s Extra-M.

[MariV]

MariV,

děkuji za recept!

Je pravda, že bez řasy, ale dal jsem zbytek koření - hořčici i koriandr.
Provedeno několik změn
Nebyl žádný Extra, dodal Agram.
Použitá startovací kultura kefíru od Admina a lisované droždí.
Přidány 3 lžíce. l. slad
Přidány 3 lžíce. l. otruby
Zakysaná smetana byla nahrazena měkkým tvarohem 0% tuku.
Přidáno 20 minut pečení
Tak to dopadlo recept:
Lisované droždí 10 g + 1,5 lžíce. l. cukr (vzal fruktózu) + startovací kultura kefír od Admin - 2 šálky (1 = 240 ml) +150 ml teplé vody - promíchejte na dně kbelíku
370 g loupané žitné mouky
30 g ovesných vloček
3 lžíce. l. otruby
2 lžičky panifarina
3 lžičky agram
3 lžíce. l. žitný slad
1 lžička drcená bílá hořčičná semínka
3 lžičky koriandr
1 lžička sůl
1 polévková lžíce. l. měkký tvaroh
2 lžíce. l. hořčičný olej
1 polévková lžíce. l. nerafinovaný slunečnicový olej

Základní režim, střední bochník a kůra.
Po druhém hnětení jsem vytáhl čepel, rukama jsem vytvořil úhledný buchtu a vrátil ji do kbelíku. Výsledkem je režim blízký žitě bez dalšího vykostění.
Po skončení programu pečila dalších 20 minut.

Výsledek je úžasný !!! Manžel se chystal spát, ale když mi ukázala kousek chleba, vrátil se do kuchyně a zacházel s potěšením. Odstranil jsem semena, on nemá rád (a já - ano)
Ráno zveřejním fotku.
Ještě jednou děkuji, je pro mě důležité zvládnout recepty bez prvotřídní bílé mouky ...

Dík!

Ale stejný se sušeným ovocem (hruška, sušené meruňky, sušené švestky). Voda byla nahrazena tmavým pivem. Režim francouzský střední bochník, střední kůrka, pečený po dobu 10 minut.

[Režim]

Zde je další typ chleba, který je vyroben pouze ze žitné mouky, vše je stejné, jen 200 gr. - loupané žito

50 gr. - ovesné vločky

10 gr. - vločkové karty

140 - naočkovaný žito.

Zapomněl jsem hned usnout a hodil jsem je 1,30 před koncem.

Režim
15 minut. - pizza.
Pak - žito, lopatka je obyčejná.

Díky za nápad! Vyrobil jsem obyčejný druh pšenice a žita Darnitsky a dal jsem tam sušené mořské řasy - 2 hrstky do vody a podle toho i méně soli. Ukázalo se to velmi, velmi zajímavé! Navíc už dlouho leží a její oči jsou kuří. Zítra zase naložím řasu s řasami

Odstranil jsem semena, on nemá rád (a já - ano)

Pokud ho vyjmete (chléb) k formování, pak není problém.
Rozdělte těsto na 2 kusy. Přidejte do jednoho své oblíbené semeno.Chápu, že nebudou rovnoměrně rozděleny, ale lze to udělat téměř způsobem.
A pak sbírejte „kouli“ ze 2 polovin (M a F) a do kbelíku (tvar v troubě).