Žitno-pšeničný chléb (pekárna)

Žitno-pšeničný chléb (pekárna)

Kategorie: Kvasnicový chléb

Složení
Voda	215 ml
Cukr	2 lžičky
Sůl	1 lžička
Rostlinný olej	1 polévková lžíce. l
Pšeničná mouka	100 g
Nasazená žitná mouka	210 g
Fermentovaný červený slad	15 g
Suché droždí	1,5 lžičky

Metoda vaření

• Kvasinky používám vysokorychlostní "Voroněž". Podle mého názoru je jeden a půlkrát účinnější „Saf-Moment“. Pečím chléb na hlavním programu.
• 

Miska je určena pro

500 g

Čas na vaření:

2,50 h

Program vaření:

Hlavní

Mohu mít fotku Voroněžských kvasnic?

Pěkný chléb.

Mohu mít fotku Voroněžských kvasnic?

Pěkný chléb.

Dík. Chuť také odpovídá vzhledu.

Dík!

Ahoj! Řekněte mi, pokud nepřidáte slad, je to velmi „děsivé“.

Není to děsivé, jen pak nebude chutnat a zbarvit jako žitný chléb.

Kde mohu tento slad získat?

Můžete si koupit kvassový mladinový koncentrát a použít ho k pečení žitného chleba.

Děkuju! Budu hledat

Žitno-pšeničný chléb (pekárna) (Ky3bmu4)

Mezi vodou a moukou je malý rozdíl. Jak můžete získat buchtu?

Tuto tabulku bereme jako základ. Množství mouky a dalších přísad pro získání chleba různých velikostí
https://Mcooker-csn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1625.0

A pak upravíme rovnováhu mouky a kapaliny

Díky za odpověď. Mluvím o konkrétním receptu a v mnoha publikacích je rozdíl mezi moukou a tekutinou pouze 100 gramů. Byl jsem tedy zmatený, odhrnul informace a našel několik receptů s dobrým poměrem 200,0

[přístav]

přístav, je více žitné mouky než pšeničné mouky, vyžaduje hodně vody.

[Ky3bmu4]

Ky3bmu4takto mi dnes donesou koncentrát kvassové mladiny a já se pokusím upéct tvůj chléb. Takže si to označím jako záložku až do večera!

Žitno-pšeničný chléb (pekárna) # 13

Moc děkuji za odpověď! Nedávno jsem pečil v Redmondu 1910, nerozuměl jsi tomu, jak nahrát fotografii. Sbírám recepty a zveřejňuji moje s fotkami na Google, plus pekárnu a moje pečivo ve výběrech. Na fóru jsem se naučil nějaké triky, Admin hotovo

A pro Redmond 1910, který režim by měl být pro tento recept zapnutý? Žito?

Dobré odpoledne!
Pečil někdo tento chléb na Panasonicu? Který režim by měl být nastaven - koneckonců základní nebo žitný?